適合老年人的菜譜

牛奶炒三丁

大家都知道吃胡蘿蔔有助於改善視力，這是因為胡蘿蔔當中含有非常豐富的維生素a，而維生素a對於人的視力是有幫助的。現代研究還發現胡蘿蔔可以降糖、降脂，能夠預防心腦血管的疾病。另外，它還有一定的補肝的功效。

豌豆是非常好的食物，具有補氣血、保肝明目、潤膚、通便潤腸、降脂的功效。

再搭配鮮嫩的豬裏脊肉，用牛奶將三者放在一起炒，融入濃郁的奶香，十分可口，老少皆宜，美味又健康！

主料：

豬肉裏脊

胡蘿蔔

豌豆

牛奶

蛋清

輔料：

料酒

鹽

糖

澱粉

生薑

牛奶炒三丁的做法

1.裏脊肉切小丁，用料酒和鹽抓至發粘醃製一會；

2.胡蘿蔔切小丁；

3.豌豆焯水去豆腥味；

4.雞蛋分離出蛋清；

5.牛奶和蛋清混合後攪拌均勻，加鹽和少許糖調味。（這一步一定要加澱粉，加2-3勺就可以了）；

6.油鍋燒熱後，先下入胡蘿蔔和豌豆翻炒至熟並加少許鹽調味後盛出，再下入薑片爆香，再倒入肉丁翻炒至變色盛出備用。（肉丁入鍋前加些色拉油抓勻，不容易粘鍋，也更嫩滑）；

7.另起油鍋，鍋燒熱後轉小火再倒入油，並馬上倒入牛奶液，和炒雞蛋一樣，不斷翻炒。（火不能大，不然容易糊鍋，顏色也不好看。最好用不粘鍋，普通炒鍋會有一點粘鍋 。）；

8.等牛奶快要完全凝固之前，倒入三丁翻炒均勻，適當調入一些糖提鮮。