适合老年人的菜谱

牛奶炒三丁

大家都知道吃胡萝卜有助于改善视力，这是因为胡萝卜当中含有非常丰富的维生素a，而维生素a对于人的视力是有帮助的。现代研究还发现胡萝卜可以降糖、降脂，能够预防心脑血管的疾病。另外，它还有一定的补肝的功效。

豌豆是非常好的食物，具有补气血、保肝明目、润肤、通便润肠、降脂的功效。

再搭配鲜嫩的猪里脊肉，用牛奶将三者放在一起炒，融入浓郁的奶香，十分可口，老少皆宜，美味又健康！

主料：

猪肉里脊

胡萝卜

豌豆

牛奶

蛋清

辅料：

料酒

盐

糖

淀粉

生姜

牛奶炒三丁的做法

1.里脊肉切小丁，用料酒和盐抓至发粘腌制一会；

2.胡萝卜切小丁；

3.豌豆焯水去豆腥味；

4.鸡蛋分离出蛋清；

5.牛奶和蛋清混合后搅拌均匀，加盐和少许糖调味。（这一步一定要加淀粉，加2-3勺就可以了）；

6.油锅烧热后，先下入胡萝卜和豌豆翻炒至熟并加少许盐调味后盛出，再下入姜片爆香，再倒入肉丁翻炒至变色盛出备用。（肉丁入锅前加些色拉油抓匀，不容易粘锅，也更嫩滑）；

7.另起油锅，锅烧热后转小火再倒入油，并马上倒入牛奶液，和炒鸡蛋一样，不断翻炒。（火不能大，不然容易糊锅，颜色也不好看。最好用不粘锅，普通炒锅会有一点粘锅 。）；

8.等牛奶快要完全凝固之前，倒入三丁翻炒均匀，适当调入一些糖提鲜。