再有幾天就是端午假期了，這幾天不少家庭都開始陸陸續續把粽子包好，等着家裏的兒女端午放假回家就能吃上美味的粽子。端午節放假回家除了吃粽子以外，也少不了要一家人齊聚一堂，一起吃頓美味的家庭聚餐。端午家宴總得拿出幾道上得了枱面，色香味俱全的家常菜餚，如果你還沒有想好要吃啥。
那麼接下來Lily就來跟大家一起分享10道簡單的家常拿手菜，做起來也並不複雜，而且色香味俱全，好吃有味道。趁着端午前學起來，回家給家人們露一手。端午快到了，分享10道家常菜，有涼菜有熱菜，好吃有味道，學起來；10道家常拿手菜，色香味俱全，端午節家庭聚餐，讓家人眼前一亮！一起來看看詳細做法吧。
第一道菜：清蒸金昌魚
準備食材：金鯧魚1條、獨蒜一個、生薑適量、葱適量、小米辣少許。配料：油鹽適量、蒸魚豉油適量、生抽2勺。
1、葱洗淨切段、切絲待用、大蒜剁碎、生薑切絲、小米辣切碎裝盤待用。
2、鯧魚處理乾淨後切花刀方便入味，肚子塞入少許的生薑和葱段，在表面加入少許的生薑絲塗抹少許鹽醃製幾分鐘入味。
3、將醃製好的魚放入蒸鍋裏。直接蓋上蓋子。
4、鍋上汽後下鍋10分鐘，10分鐘後開關自動關閉，然後燜上2分鐘即可。
5、蒸好的魚打開蓋子，將蒸魚水倒掉，蒸魚水腥氣重，一般都是倒掉的。然後在魚身上加入葱絲蒜米和小米辣，淋上適量的蒸魚豉油和生抽。
6、鍋燒熱，加入適量的油，將油燒熱至冒煙的狀態。把燒熱的油淋在葱絲和蒜末上。端上餐桌即可上桌享用啦，這樣一道家常版的：清蒸金昌魚就做好啦。
第二道菜：涼拌黃瓜
準備食材：青瓜一根、芫茜適量、葱適量、小米椒2個、蒜頭2瓣。配料：2勺醬油、一勺陳醋、一勺糖、一勺油辣椒、半勺鹽、適量麻油。
1、黃瓜洗乾淨用刀背拍扁，切塊待用。芫茜（香菜）和葱洗乾淨切粒，蒜頭切成蒜末，小米椒切粒待用。
2、做涼拌調料，碗里加入2勺醬油、一勺陳醋、一勺糖、一勺油辣椒、半勺鹽。喜歡麻的口感還可以再加適量麻油拌勻。
3、加入切好的芫茜，葱，蒜末和小米椒到配料裏一起拌勻。
4、拍好的黃瓜放入碗裏，加入涼拌汁拌勻，即可。夏天的時候放入冰箱裏冷藏1個小時後再食用口感更棒哦。裝盤即可上桌享用。這樣一道家常版的：涼拌黃瓜就做好啦。
第三道菜：涼拌雞肉
準備食材：雞腿2個、入蒜末、葱粒、小米椒、香菜適量。配料：兩湯匙醬油、一湯匙蠔油、兩湯匙陳醋、一湯匙麻油、一勺鹽、半勺胡椒粉、一勺糖、鹽少許。
1、蒜末，葱粒，小米椒和香菜洗淨切碎裝盤待用。（喜歡吃辣的小米辣可以多放一些）。雞腿洗乾淨，加入適量鹽和料酒，抹均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製半天，醃製時間長一些更容易入味。
2、做涼拌調料。碗里加入兩湯匙醬油，一湯匙蠔油，兩湯匙陳醋，一湯匙麻油，一勺鹽，半勺胡椒粉和一勺糖拌勻。接着將切碎的蒜末，葱粒，小米椒和香菜倒入調料裏攪拌均勻待用。
3、將醃製入味的雞腿上鍋隔水蒸，上鍋蒸15分鐘。蒸好的雞腿取出，放涼待用。放涼的雞腿撕成小塊裝盤。
4、接着淋上提前調好的涼拌汁，攪拌均勻即可。這樣一道家常版的：涼拌雞肉就做好啦
第四道菜：清蒸孔雀魚
準備食材：金鯧魚一條、大葱適量、生薑一塊、小黃瓜、胡蘿蔔適量、少許紅枸杞點綴。配料：油鹽適量、蒸魚豉油2勺、生抽少許。
1、魚去內臟洗淨，生薑洗淨切菱形薄片、黃瓜也一樣切菱形薄片。胡蘿蔔斜刀切片待用。
2、金昌魚處理乾淨後切塊，這樣切的時候要講究方法，將魚鰭剪掉，把魚頭和魚尾切下來。從魚背的部分切塊，切到魚肚子的部分不要切斷。厚度均等在8毫米到1釐米左右即可。將切好的魚塊擺盤，做成“孔雀”的造型。
3、將切好的生薑、胡蘿蔔和青瓜擺放在魚塊的銜接處，做孔雀尾巴的造型。大葱切絲待用。我們在魚肉身上撒少許的鹽，稍微醃製5分鐘待魚肉入味。
4、蒸鍋裏的水燒開後，將醃製好的魚放入蒸鍋裏。蓋上蓋子大火蒸8-10分鐘即可，關火燜2分鐘後出鍋。（魚切的比較小塊，很容易蒸熟，大一些的魚需要蒸久一些）。
5、蒸好的魚出鍋，將蒸魚的汁水倒掉。（倒掉蒸魚的水，這樣蒸的魚能減少腥味）。在蒸好的魚上加入葱絲和紅枸杞擺放做提香點綴。倒入2勺的蒸魚豉油和1勺生抽。
6、鍋里加油燒熱，將油燒熱至冒煙即可。將燒好的熱油淋在葱絲上，將葱絲的香味逼出來。這樣一道家常版的：清蒸孔雀魚就做好啦。
第五道菜：簡易版葱油雞
準備食材：雞半隻、洋葱半個、葱適量、蒜頭適量、姜適量。配料：油鹽適量、一勺醬油、一勺蠔油。
1、洋葱洗乾淨切塊，蒜頭切成兩半，葱洗乾淨切段待用。
2、雞洗乾淨放兩片姜，上鍋蒸20分鐘，放涼備用。（整隻雞蒸的時間要長一些，根據實際情況來判斷蒸煮的時間）。
3、趁着蒸雞肉的功夫，我們來調配料。碗里加入一勺醬油、一勺蠔油、少許鹽。再加入少許蒸雞的雞汁，攪拌均勻待用。
4、熱鍋涼油放入洋葱，葱，蒜頭和薑片下鍋熬煮，煸出香味來。
5、小火熬至葱段變黃，熬出香油來。舀兩勺葱油放入調味料裏拌勻。（這樣簡易版的葱油就做好啦）。
6、雞肉斬件裝盤，淋上調好的葱油汁。最後再加入少許的葱絲做點綴，這樣一道家常的：簡易版葱油雞就做好啦。
第六道菜：客家釀豆腐
準備食材：老豆腐2塊、豬肉適量、葱花適量。配料：醬油、蠔油、胡椒粉、少許鹽、油適量、生粉適量。
1、豬肉洗乾淨剁成肉沫待用。（木質的菜板，看起來有點奇怪，但是很乾淨的哈）。豆腐一塊分成三份洗淨切好待用。剁碎的豬肉餡加入適量醬油，蠔油，胡椒粉和少許鹽。
2、將豬肉和配料攪拌均勻，往一個方向攪上勁醃製入味待用。豆腐挖去中間掏空，(挖出來豆腐可以壓碎和豬肉餡攪拌在一起)。
3、抹上一層生粉，放入適量肉沫，在抹點生粉在肉沫上。這樣釀的肉餡更容易定型不脱落出來。
4、平底鍋燒熱，熱鍋涼油放入豆腐煎至兩面金黃。先煎帶肉餡的那一面。將豆腐煎至兩面金黃，加入適量清水。
5、加入少許的醬油和生抽，燜至湯汁變濃稠即可。出鍋裝盤，趁熱撒上少許的葱花提
第七道菜：淮山燜豬尾
準備食材：豬尾一條、淮山適量、生薑大蒜適量、葱花少許。配料：油鹽適量、一勺料酒、一勺醬油、適量老抽、少許冰糖。
1、生薑大蒜洗淨切碎待用，淮山去皮洗乾淨切塊待用，豬尾洗乾淨切塊待用。鍋里加入適量的清水，將豬尾下鍋焯水後撈起待用。
2、鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜末和薑絲炒出香味來。加入焯水後的豬尾下鍋一同翻炒。加入適量清水，一勺料酒，一勺醬油，適量老抽。
3、再加入少許冰糖下鍋一同燜煮。大火煮開轉至中火燜30分鐘。30分鐘後，加入淮山燜至軟，最後下少許鹽調味即可。（配料裏已經有一定的鹹味，所以鹽不要放太多）。
4、出鍋裝盤，趁熱撒上少許的葱花提香做點綴，這樣一道家常版的：淮山燜豬尾就做好啦。
第八道菜：香菇炒肉
準備食材：豬肉適量 、蘑菇適量、葱段少許、生薑少許。配料：油鹽適量、醬油、蠔油、胡椒粉、澱粉適量。
1、鮮香菇洗淨切片待用。豬肉洗淨切塊，加入薑絲，適量醬油。
2、再加入適量的蠔油和胡椒粉、澱粉，將配料和豬肉攪拌均勻醃製待用。
3、鍋里加入適量的清水，大火將水煮開，加入香菇下鍋焯水變軟後撈起瀝乾水分裝盤待用。鍋燒熱，熱鍋涼油放入豬肉翻炒至變色。
4、加入焯水好的蘑菇下鍋一同翻炒。翻炒片刻後，加入葱段翻炒均勻，下少許鹽調味炒勻，即可出鍋。出鍋裝盤，這樣一道家常版的：香菇炒肉就做好啦。
第九道菜：水瓜魚膠湯
準備食材：水瓜2個、鯪魚膠適量、油鹽少許。
1、水瓜去皮，切塊待用。鯪魚膠這裏是買的現成的更方便一些，也可以自己賣魚來刮魚膠。
2、鍋里加入適量的清水，大火煮開，加入適量的油。將放入切片好的水瓜下鍋煮開。
3、將鯪魚膠一小塊一小塊的刮到鍋裏，大火煮開，將魚膠煮至熟頭，最後下少許鹽即可。（鯪魚膠也可以捏成丸子做成鯪魚丸）。出鍋盛碗，即可上桌享用，這樣一道家常版的：水瓜魚膠湯就做好啦。
第十道菜：苦瓜炒牛肉
準備食材：苦瓜一根、牛肉適量。配料：油鹽適量、一勺醬油、一勺蠔、一勺料酒、適量胡椒粉、適量雞蛋清。
1、牛肉洗乾淨切片、苦瓜洗乾淨切片裝盤待用。
2、將切好的牛肉裝盤，加入一勺醬油、一勺料酒。3、加入一勺蠔油、適量胡椒粉。
3、再加入適量雞蛋清拌勻醃製30分鐘。（加入雞蛋清的牛肉吃起來口感更嫩滑）。
4、熱鍋涼油放入牛肉炒至變色，裝盤備用。鍋裏再添少許油，將苦瓜下鍋炒至斷生。
5、接着加入牛肉下鍋一同翻炒均勻，將食材炒熟透後，下少許鹽調味即可。出鍋裝盤，這樣一道家常版的：苦瓜炒牛肉就做好啦。
以上10道菜就是Lily跟大家一起分享的端午家宴菜譜，喜歡的小夥伴可以收藏起來，端午節回家做給家人吃哦。