最近日雨滂沱，滂沱雨中無事做，就來洗鍋備菜燉鍋好肉。紅酒咖啡燉牛肉，我家就愛吃這個菜，比羊肉便宜，比紅燒肉香，做法簡單都愛吃
紅酒咖啡燉牛肉
材料：
牛腩+牛腱：2000g
馬鈴薯：3大顆
洋葱：1.5顆
胡蘿蔔：1根
蘑菇：一些
紅酒：500cc
高湯：800CC
百里香(thyme)：乾燥：1大匙
洋香菜(parsley )：乾燥：1大匙
月桂葉(bay leaves)： 2片
金華火腿：一小塊
咖啡：曼特寧5大匙，煮濃咖啡
黑巧克力豆：一些
麪粉.....適量
鹽... ..適量
做法：
Step1.牛肉切約3-4公分塊狀備用。
Step2.洋葱、胡蘿蔔、馬鈴薯切大塊，蘑菇對切備用。蔬菜可以隨喜好增減。
Step3.將牛肉用紙巾擦乾，和麪粉一起放入塑膠袋，這樣可以很容易均勻裹上面粉，也不會弄得到處都是粉。
Step4.將裹好麪粉的牛肉靜置幾分鐘，讓麪粉返潮，這樣麪粉會跟牛肉沾的更好。
Step5.起油鍋，將牛肉煎至微焦。
Step6.煎好的牛肉放入燉鍋。
Step7.將提味用的或醃肉也煎出香味。今天用金華火腿來試試。也放入燉鍋內。
Step8.倒入高湯及紅酒。今天家中只有雞高湯沒有牛高湯，就將就將就。
Step9.大火煮滾後轉小火，同時放入月桂葉及百里香及洋香菜。 百里香及洋香菜今天用乾燥的，用紙袋裝起。
Step10.先將牛肉燉煮一陣（約30分鐘），再將蔬菜稍微炒過後，也將蔬菜放入燉鍋。這樣先燉肉再燉菜，蔬菜較不會因久燉而軟爛。因為有面粉的關係，很容易沾底煮焦，所以燉煮的全程，偶爾要去拌一下底部。
Step11.放入蔬菜後，轉大火，滾起後轉小火。再燉約30分鐘後，倒入咖啡。也可加鹽調一下味。用塞風煮特濃咖啡。
Step12.再慢慢燉煮約一小時，整個過程共燉了2小時。
Step13.燉好後，熄火，丟一些巧克力。不要拌，就蓋好鍋蓋靜置。加巧克力可以提味，增添風味。今天用煮巧克力鍋的黑巧克力粒，大約用了12顆。
Step14.煮好後，靜置幾小時後再吃，會較入味，隔夜更佳。味道濃郁順口，沒有澀味，紅酒、咖啡、巧克力都已融入湯汁，風味豐富柔順而温潤。配飯很搭，好吃！！
