農村330元一桌的宴席，雞鴨魚肉都有，利潤在哪？

宋宋是生活在三線城市的人，這邊很多農村還保留着在家“辦宴席”的習俗，平常誰家結婚、生孩子、過三生、滿月宴、壽宴這些喜宴或者誰家辦喪宴，都會在家辦。具體點説，他們會上門做菜，算上菜錢、廚師錢、鍋碗瓢盆、服務員費用、還有專門的司機拉着桌椅板凳，所有費用加起來，包桌330元，一桌差不多12道菜、4個碗、2道湯、1兜饅頭、一盤水果。今天，宋宋帶朋友們看看農村的宴席都有什麼菜。

第一道菜：紅燒牛肉。

這牛肉是提前滷好的，和大葱、香菜、香油一起拌一下即可，經常作為第一道涼菜上桌。

第二道：玉米餅。

這是買的半成品，下鍋一炸就成。

第三道菜：油炸螞蚱。

這螞蚱是人工養殖的，不是野生的。北方這邊吃螞蚱和吃金蟬、蠶蛹一樣普遍。

第四道：白灼蝦

大蝦對於農村裏的孩子來説還是特別吸引人的食材，桌上上一盤大蝦，大人都會留給孩子吃。

第五道：涼拌藕片。

農村的宴席中，要説牛肉是必上的第一道涼菜，藕片絕對是第二道。

第六道：紅燒大鯉魚

紅燒大鯉魚是魯菜中最經典的一道，別看這是農村宴席，大鯉魚味道一點不差，特入味，獲得了大家的一致好評。

第七道：青椒炒雞雜

雞雜口感很嫩，在家絕對做不出這種口感來，很多人喜歡這道菜。

第八道：涼拌豬耳絲。

這是第三道涼菜，師傅上菜有規律，來一道熱菜，再來一道涼菜。

第九道：燒雞。

農村宴席三大件：燒雞、肘子、紅燒魚。紅燒魚上來了，燒雞是第二道。

第十道：涼拌豆腐絲。

這又是一道涼菜，不過吃起來挺清爽的，平常在家都喜歡這樣涼拌。

第十一道：豬肘子。

這是第三個大件：豬肘子。每次上肘子的時候，我總會想起“梁山好漢”吃肉的場景，以前吃肘子，大家都會搶着吃，現在雖然豬肉很貴，但是也沒有人願意吃這麼膩的菜了。還有啊，以前的豬肘子都會有一根筋在裏面，現在的肘子都找不到了，也不知道去了哪裏？

第十二道：香椿芽豆腐絲

這是宋宋認為最好吃的一道涼拌菜了。香椿芽和平常吃的香椿味道一樣，應該就是平常吃的那種香椿芽幼苗了。

四個碗：

第一個：紅燒排骨。

在排骨38一斤的時候，這盆紅燒排骨受到了大家的歡迎。

第二個：龍鬚丸子湯。

龍鬚汆丸子是豬肉末摻粉條做成的，是魯菜的一種汆丸子做法。現在想吃一碗正宗的魯味汆丸子，還真不好找，很多魯菜做法複雜，上菜慢，所以適合坐下來精心品嚐，現在菏澤當地幾乎很多飯店都是四川菜和東北菜摻雜着，魯菜很少了。

第三個碗：大白丸。

大白丸的做法也是魯菜中比較經典的。它用到的是饅頭碎屑和豬板油、生薑等。裏面加了很多提味的調料，整體吃起來噴香不膩，宣軟好入口，特別適合老年人食用。

第四個碗：紅燒肉扣海帶。

菏澤這邊就是喜歡“海帶扣肉”，燉出來的肉軟爛不膩，海帶面單單的很好入口。吃到最後，很多沒吃的菜，都有一些年紀大的人打包帶走了，沿襲的還是以前的老傳統了。

除了這些，最後還有兩道湯：一道銀耳湯，一道酸湯，以及一盤水果。服務員上菜的時候，先上的饅頭，後上的湯，這邊的規矩是：上面食等於散席，所以大家都走光了，最後2道湯和一道水果才上來，宋宋也沒有等着拍。

整道宴席，雖然不是很精緻，但是該有的硬菜也都有，不明白為什麼一桌才300多元，他們掙什麼呢？我很疑惑！