教大家做幾道簡單又下飯的家常美食，忍不住多吃一碗飯，老少皆宜

雞翅膀燒香菇

材料：雞全翅3個、鮮香菇400克、油鹽適量、葱1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙、

做法：

1.將雞翅膀洗淨，在用刀斬成塊，將香菇切掉根部，再投洗乾淨，將香菇片成兩片兩片

2.鍋加水，冷水下入雞塊焯水，將水燒開，焯水4-5分鐘，撇去浮沫，沒有血水，撈出控水待用，雞塊焯水不僅能去除雞肉本身的血水，也能去腥，能讓雞肉的蛋白質更緊緻

3.下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，撈出控水待用，焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道，從而讓蘑菇的味道更加純正好吃

4.鍋加油燒熱，下入花椒、八角、葱段、薑片、蒜粒炒香，再下入雞塊翻炒均勻，淋入紅燒醬油和生抽，將雞翅塊翻炒上色

5.加入香菇，淋入適量熱水和食材平齊，再加入白糖、料酒，大火燒開，轉小火，燒製入味，待加熱至剩少許湯汁時，改大火收汁，關火，盛出裝盤即可

客家小炒魚乾

用料

野生魚乾150g；新鮮辣椒；鹽；薑絲

做法

1、把適量的魚乾放在碗裏倒入温水浸泡10分鐘左右。鍋燒熱倒入油（比平時炒青菜略多些些），油七八成熱的時候把浸泡的魚乾撈出放進油鍋放入鹽和先前準備好的薑絲。

3、煎香至兩面金黃變色。把煎香的魚撥至過的一遍，把事先準備好的辣椒放入鍋中，加入鹽翻炒。辣椒超好後載把魚乾混合翻炒一番，加入一小點水和味精或是雞精。起鍋裝盤。

豬蹄山藥大棗湯

材料：豬蹄兩隻、山藥一段、大紅棗10顆

做法：

1、將豬手洗刮盡豬毛，切成小塊，然後放入開水鍋中稍煮開、去血污後撈出

2、把山藥削去皮後切成滾刀塊，大紅棗浸洗清

3、然後將豬蹄放入砂鍋裏,加薑片,黃酒大火開小火燉熟香時，放入山藥和大紅棗繼續燉至豬手酥湯醇濃時，加鹽、白胡椒粉、葱花調味即可

4、豬腳酥湯醇濃、山藥糯棗甜、滋補潤膚養顏

紅燒排骨

食材：排骨500克，葱白1根，姜2片，蒜4瓣，香葉2片，桂皮1塊，大料1朵，油1勺，冰糖35克，醬油1勺，黃酒4-5勺，鹽1小勺。

做法

1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，將血沫儘量撇乾淨後，排骨撈出。

2、冰糖敲碎，鍋裏放一點油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色，把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

3、倒入少許醬油上色，放入大料、香葉、桂皮、薑片、葱段、拍過的蒜，倒入半碗黃酒，倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘，湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁即可。