現在的天氣越來越冷，到了流感高發季節，特別是老人和孩子，如果一個不小心就容易感冒。都説冬天吃菌菇類對增強人體免疫力和抗病毒有很大的作用。
人們一般認為，肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。
蘑菇的四大秘密武器
1、鮮味
蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的“美味補給”。
2、維生素D
其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。並且，其中的維生素D含量非常豐富，有利於骨骼健康。
3、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。
4、替代主食
數據顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，並且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當於兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。
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推薦8道菌菇食譜
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食譜| 伊尚斐斐
菌菇胡蘿蔔
胡蘿蔔半個、香菇3朵
白玉菇一盒、生抽適量
鹽、蔬果調味粉適量
1. 白玉菇去根洗乾淨，香菇洗乾淨切片，胡蘿蔔洗乾淨切片；
2. 熱鍋入油，放入白玉菇、香菇翻炒三分鐘左右變軟；
3.放入胡蘿蔔翻炒熟；
4.最後倒入生抽、鹽、蔬果粉翻炒入味關火。
食譜| 西蘭
西蘭花炒菌菇
西蘭花500克、白玉菇100g
生薑小塊、 生抽適量
食鹽、蔬果粉適量
1.白玉菇切段，姜切末；
2. 西蘭花切小朵，鹽水浸泡5分鐘洗淨；
3.鍋中加水煮開，滴幾滴油，撒點鹽，放西蘭花焯水30秒撈出；
4. 過涼水瀝乾；
5. 油熱放姜爆香，放菌菇中火炒出汁；
6. 加生抽、鹽和蔬果粉迅速炒勻；
7.出鍋盛盤！
食譜| 幸福de眼淚愛美食
彩椒炒菌菇
混合蘑菇500克、紅色彩椒半個
青椒半個、生抽1勺
素蠔油、鹽、油適量
1. 蘑菇洗淨切片，彩椒切絲；
2. 做一鍋開水勺開後放入蘑菇焯水備用；
3. 熱鍋入油，放入彩椒絲翻炒片刻；
4.放入煮過瀝乾水的蘑菇翻炒；
5.放入生抽、素蠔油、鹽翻炒均勻即可出鍋。
食譜| 心悦素食
小青菜炒蘑菇
小青菜400g、蘑菇200g
生抽10ml、鹽3g
1.食材清洗乾淨，青菜切段，蘑菇切片；
2. 油鍋燒熱，先下蘑菇翻炒到軟。；
3.加入生抽，繼續翻炒到蘑菇熟了，先盛起來放到一邊；
4. 蘑菇先盛起來，因為蘑菇和青菜翻炒到熟的時間不同，最好不要混一起炒；
5.鍋中，重新下油，放入青菜翻炒到熟；
6. 加入剛才備用的蘑菇，加入鹽，一起翻炒三十秒，可以出鍋。
食譜| 風意畫
素炒西芹香菇
西芹200g、蘑菇100g
胡蘿蔔30g、食用油20ml
鹽、蔬果調味粉適量
1. 把芹菜、蘑菇和胡蘿蔔沖洗乾淨，依次用刀切好；
2. 熱鍋入油，加入胡蘿蔔約炒1分鐘變色，接着倒入蘑菇片炒軟；
3.最後加入西芹翻炒炒熟；
4. 加入鹽、蔬果粉調味，翻炒均勻即可出鍋。
食譜| Ann小葉子
蘑菇燉豆腐
嫩豆腐1塊、平菇1大朵
青椒1個、姜1片
生抽2勺、老抽1勺
鹽、蔬果調味粉
1.平菇去掉根部，撕成小塊，清洗乾淨；
2. 嫩豆腐切成大塊，姜切絲；
3. 鍋中加入適量清水煮開，放入平菇焯水15秒，撈出瀝乾水份備用；
4. 熱鍋入油，放入薑絲煸炒出香味；
5. 放入焯水的平菇翻炒均勻；
6.加入豆腐塊、適量清水、生抽、老抽蓋上鍋蓋燉5分鐘；
7. 加入青椒，繼續燉1分鐘；
8. 最後調入鹽和蔬果粉即可出鍋。
食譜| 緣豆兒
烤蘑菇
杏鮑菇1個、香菇2只
滑子菇1盒、真姬菇1盒
小雞菇1把、豆豉半湯匙
辣椒2只、生抽1湯匙
鹽、植物油適量
1.各種蘑菇洗淨後，需撕小的撕小朵；
2. 在沸水中焯燙後撈出瀝乾水分；焯燙瀝去水分才烤的特別好味道的哦~
3. 小鍋中加油，放入豆豉和辣椒炒香，再加入生抽、鹽拌勻；
4. 取一片錫紙放在比較深一點的盤中，放入蘑菇，然後倒入炒好的調味汁拌勻；
5. 上面再加一片錫紙，上下包好；
6. 烤箱預熱200度，上下火烤30分鐘就可以了。
素四寶
竹蓀、西蘭花
木耳、胡蘿蔔
素蠔油、生抽
花生油、鹽、薑末
1.竹蓀和黑木耳泡發備用；
2. 西蘭花和胡蘿蔔改刀，綽水備用；
3. 竹蓀用沸水泡去澀味，去頭尾切成二指寬段；
4. 熱鍋入油，薑末炒香，加入半碗水燒開；
5. 加入適量素蠔油、生抽、鹽稍煮；
6. 竹蓀木耳胡蘿蔔，西蘭花控水一起放入，翻炒均勻；
7. 勾薄芡，湯汁收濃關火盛盤；
8.愛吃辣的撒上小米椒粒即可。