立夏後，天氣將會越來越炎熱。而天氣的變化也直接影響着人們的飲食習慣，夏季天氣炎熱，人們的食慾也會隨之下降。這個時候，低熱量、製作方便的美食就成為了各位的飲食首選。
而在咱們中國民間，自古就有“冬至餛飩，夏至面”的説法，在咱們南方地區就一直保持着夏至吃麪的飲食習慣，而吃麪也剛好符合夏季要以低熱量、高營養的飲食原則。所以今天廚娘就給各位分享10道適合立夏後做來吃的麪條做法，營養美味，既有湯麪，又有炒麪，能滿足不同朋友對於麪食的需求，學會了連吃10天不重樣。
材料：
牛腩250g，薑片3片，幹辣椒4個，郫縣豆瓣醬一湯匙，醬油一湯匙，醬油小半勺，面150g，大葱半根，八角1個，桂皮1塊，香葉2片，冰糖6顆。
做法：
1、把牛肉洗乾淨切割成塊備用，牛肉塊的粗細自身掌握；過後往鍋內倒入冷水，倒入洗乾淨切碎的牛肉，加熱至水開焯水，再撇去血水和浮沫，盛出後牛肉裝入盤中放好。
2、把生薑片、葱洗乾淨切碎，再取一口鍋，點火，鍋內倒入一定量的油，等油熱後，倒入生薑片、葱、八角、桂皮、香葉、幹辣椒絲，翻炒1分鐘，過後倒入郫縣豆瓣醬，再慢慢地翻炒，煸出香香的火辣辣紅油。
3、紅油燒開後，倒入焯水的牛肉、冰糖均勻翻勻，過後倒入醬油、醬油、一定量乾淨的水，開大火煮至水開，再轉中小火慢慢地煮上一個小時，熬製鮮美的牛肉湯。
4、在等熬湯的整個過程中，咱們備好另一個炒鍋，乾淨的水倒入鍋內燒開，過後倒入面，乾淨的水煮開面，再把面盛出後倒入裝滿冷水的碗裏，涼置面，使每1根面都能分離。
5、牛肉湯熬好後，先把冷水裏的面盛出後，控幹水，再倒上牛肉湯，放上牛肉塊，適量加一點香菜、小青菜等，咱們的紅燒牛肉麪就製作完成了。
材料：
一個新鮮的番茄，2顆蘑菇，一塊兒優質五花肉，1根菠菜，1人份量面，葱，姜，蒜，醬油，鹽，胡椒粉，花椒。
做法：
1、燒開一壺水，過後將沸水淋在番茄上邊，用熱水燙過過後的番茄更容易切皮。西紅柿去皮後切割成番茄丁。要是各位選用的是幹香菇，那就必須先倒入水裏泡發開來。鮮香菇直接用刀切切丁。高品質五花肉切割成合適的肉粒；菠菜擇洗乾淨後，切割成菠菜段。
2、鍋中少加點油，油温達到三成熱的情況下，煸炒五花肉片。炒成變色後，倒入蘑菇丁，蘑菇的形態炒至看起來外緣有一些焦就可以了。
3、葱段，生薑片，蒜瓣倒入準備熗鍋。把一點番茄丁倒入鍋中炒至出水份。西紅柿汁在熗鍋過後會滲出來。
4、澆入一點醬油準備着色調味。倒入一點乾淨的水，水量按照所需煮的面的量來確定。開大火將湯汁燒開，食用鹽，胡椒粉調味。
5、將小半打面倒入鍋中，放的情況下要散開放，堆積到一塊兒會粘鍋，中間兩次加冷水，再燒開。
6、面煮得五六成半熟時，放切碎的菠菜段和番茄丁，煮上一陣子。
7、重新用一口鍋，把花椒進行爆香，製成花椒油，把麪條裝入麪碗中，再放入一湯匙花椒油，倒入菠菜，番茄丁。加入一湯匙濃郁湯汁即可完成。
材料：
一百克面，1克紫菜，一湯匙老乾媽，2根香菜，2克鹽，一湯匙胡椒粉，10克醬油，10克蠔油，三克醋，一碗乾淨的水。
做法：
1、調配汁料。碗中倒入切碎的香菜，2克鹽，一湯匙胡椒粉，澆入10克醬油和10克蠔油，在最後淋上3克香醋。盛出後一湯匙老乾媽，撒上一點熟白芝麻。
2、備好一碗沸水，將沸水兑入裝有各種調味料的碗中，使之化開溶解。
3、鍋裏放燒開，倒入一百克面，煮的整個過程過程中應用木筷持續的翻攪一下子。當心粘鍋底，當面煮到變軟沒生的具體情況時就可關火。
4、關火後，將煮好的面撈入事先調好的湯汁中，撒上一把小葱花。
材料：
手工麪條200克、小葱1大把、食用油2大勺、醬油3湯匙、白砂糖1湯匙、豬油1勺。
做法：
1、把小葱沖洗潔淨再切段後控幹水份裝入盤中備用。
2、將3湯匙的食用油倒入鍋中加熱，倒入香葱慢慢炒。
3、把小葱炸至金黃色後，盛出後小葱段備用。
4、把小葱盛出後後，倒入一湯匙豬油，在倒入3湯匙醬油、1勺白糖燒融，過後關火放置一邊。（家裏有豬油的能倒入豬油，倒入豬油能讓油燒出來更香，要是沒
5、另起一個鍋，燒開半鍋水，放入面，再次開大火燒燒開湯水，等鍋中湯水沸騰後，倒入一碗冷水，再倒入幾秒鐘就可以了關火，把面撈出來控幹水份。（在最後倒入冷水，是能讓面會變得更勁道）
6、把燙好的面倒入燒好的葱油裏，把煎炸金黃色的葱段也倒入，撒上一些白芝麻，就可以了出鍋。
材料：
手工麪條250克、蘑菇6朵、番茄一個、青菜1顆、食用鹽1勺、醬油1勺。
做法：
1、把蘑菇洗清後切碎剁碎，番茄洗清後切成片，青菜洗清後切除根莖撕成小塊備用。
2、在鍋中燒開半鍋水，把手工麪條倒入過1次水，麪湯倒入麪碗裏過後用，把面盛出後加入少量花生油抓攪均，防止粘在一起。
3、重上鍋，在鍋中倒入一定量的油小火燒熱，把蘑菇碎倒入炒出香味。
4、把事先的麪湯倒入，開大火燒沸湯水。
5、倒入一湯匙醬油和一湯匙食用鹽調味着色。
6、把面呀倒入一塊兒煮制3分鐘。
7、出鍋事先把青菜和番茄片倒入煮制30秒就可以了備好出鍋。
材料：
圓手工麪條150克、紅蘿蔔1根、黃瓜半根、炒醬一盒。（要是很難買到手工麪條，用包裝的面同樣也可以，我這裏備好的是1個人份的量，大家按照自身的情況來）
做法：
1、在鍋中燒開半鍋水，過後把面倒入燙上1分鐘後盛出後控幹裝碗。
2、面燙好後，再加入少量花生油，作用便是防止面相互間彼此粘在一起。
3、把黃瓜和紅蘿蔔洗清後都用刮絲器刮成絲裝碗備用。
4、把炒醬倒入鍋中小火燒熱，別用大火，以防炒醬忽然間碰到高温就糊底了。
5、炒醬燒開後，倒入大碗中，再把事先刮絲的黃瓜胡蘿蔔絲擺放上去。
材料：
番茄2個、雞蛋3顆、青菜1顆、面1把（按照食用人的數量確定）、醬油1勺、食用鹽1小勺、白芝麻3克、小葱1根。
做法：
1、備好一個碗，過後把雞蛋打入碗裏，倒入少量食用鹽，攪拌均勻備用。
2、起鍋燒油，小火把鍋中油燒開後，把雞蛋液倒入炒至凝結，過後盛出裝入盤中備用。
3、重上鍋，在鍋中倒入半鍋乾淨的水，開大火煮開鍋中水，過後把面倒入燙軟。
4、備好一個大碗，倒入冷水，過後把燙軟的面倒入浸泡十分鐘上下。
5、事先燙完面的水能再一次用，再次燒開，過後在番茄的底端切十字形刀，過後把番茄倒入鍋中燙至蜕皮，過後盛出後過冷水待涼後切皮。
6、把事先燙好切皮的番茄切割成塊裝入盤中，青菜沖洗潔淨扒開裝入盤中備用。
7、起鍋燒油，小火燒熱鍋中油，把番茄塊倒入，煸炒出西紅柿汁。
8、過後把事先過冷水控乾的面倒入鍋中，和番茄塊一塊兒翻炒均勻，讓面均勻的沾上西紅柿汁。
9、把事先沖洗潔淨的白菜也倒進鍋中一塊兒翻炒軟。10、倒入2勺醬油和一小勺子食用鹽，把面翻炒均勻。
10、出鍋事先再把事先翻炒好的雞蛋倒入，一塊兒炒勻就可以了備好出鍋。出鍋裝入盤中，為了讓這盤面看起來更加好看，我撒上了一些白芝麻和香葱碎裝點，大家在家自身吃的，能不用加入哈！
材料：
面180g，鮮香菇粒130g，切皮的高品質五花肉230g，郫縣豆瓣醬30g，海天黃豆醬50g，醬油一湯匙，糖一湯匙，薑片5g，食用油一湯匙，料酒半匙，水220g。
做法：
1、把切皮的高品質五花肉洗乾淨，切切丁備用。把薑片洗乾淨切割成薑末備用。把蘑菇洗乾淨，切丁備用。
2、把鍋洗乾淨後，開中火熱鍋，鍋幹了準備往鍋里加點油，等鍋中油熱，把優質五花肉丁和薑片末倒入鍋中，過後倒入一定量料酒來除腥，把優質五花肉再次翻炒，一直到五花肉丁炒熟出油，色澤金黃色，香氣撲鼻。
3、把蘑菇丁倒入鍋中和優質五花肉丁一塊兒不斷翻炒，一直到蘑菇水份被蒸發變乾癟癟，炒至蘑菇丁色澤變黃，發生略微金黃色的形態，就可以把濃郁蘑菇味給釋放出來了。
4、倒入郫縣豆瓣醬、海天黃豆醬均勻翻炒。再倒入醬油、糖、水，把火調到最高，收湯至醬汁濃稠，過後把炒好的蘑菇優質五花肉醬盛出去備用。
5、把鍋洗乾淨，倒入水，水沸騰後倒入面，把面煮開，煮開後盛出後。再把剛剛炒好的蘑菇優質五花肉醬和麪攪拌均勻，香氣四溢的香菇肉醬面就完成了！
材料：
泡麪1塊，2顆青菜，雞蛋1個，玉米半根，火腿腸1根。
做法：
1、青菜沖洗潔淨，玉米掰出去玉米粒，火腿腸切割成小塊。
2、鍋裏放少量水，水開把一整塊泡麪倒入，不必煮過軟，燙開的具體情況就可以，等下還需要炒。盛出後後能過下冷水控幹後，在泡麪上澆上少量油，這樣煮好的面就不容易粘在一起。
3、把雞蛋用少量油炒熟後盛出，能倒入一點鹽。重新上鍋，加點油，把玉米粒倒入炒出香味，差不多的情況下把火腿片倒入一塊兒翻炒，玉米粒和火腿腸會變得有一些金黃色時就可以了。
4、加入泡麪、醬油、鹽和老乾媽，一起翻炒。泡麪均勻着色後，把沖洗好的青菜倒入，稍微翻炒兩下就可以了出鍋，青菜不用過度熟。
材料：
面200克、馬鈴薯一個、火腿腸半根、青豆100克、食用鹽1勺、醬油2勺。
做法：
1、把土豆去皮後切割成小方塊切小塊，火腿切割成小塊，青豆沖洗潔淨。
2、在鍋中燒開半鍋水，把面倒入燙軟後裝碗備用（麪湯能盛出去備用），最好是在碗裏裝一些冷水，以免面都粘着一塊兒了。
3、上鍋，在鍋中倒入一定量的油，開小火燒熱，把土豆塊倒入翻炒至表層金黃色。
4、把青豆倒入一塊兒翻炒1分鐘。將火腿倒入，然後翻炒均勻。
5、把準備好的麪湯倒入鍋中，然後倒入面。倒入2勺醬油和1勺食用鹽，開大火煮開湯汁後，轉小火蓋上蓋子燜面。
6、燜至鍋中湯汁較為少時濃稠時，用筷子拌和下麪條，使面和馬鈴薯火腿更進味，湯汁會變得較為干時就可以了備好出鍋。
以上10道麪條做法，你最喜歡哪一道呢？趕快收藏或者轉發給你認為有需要的人吧，學會了連吃10天不重樣。
注：本文經《南寧美食》授權發佈，抄襲必究。