【仔姜炒鴨】
食材：鴨肉500克、仔姜100克、青柿子椒1個、生抽2湯匙、拌飯醬2湯匙、蠔油2湯匙、蒜3瓣、油2湯匙、料酒100毫升、水適量
烹飪步驟：
步驟1：仔姜也就是嫩姜，洗乾淨，切片，蒜切末，青柿子椒切塊，備用；
步驟2：鴨肉洗乾淨，切大塊，冷水焯水，水開後再焯五六分鐘，撈出用涼水沖洗乾淨；
步驟3：鍋中倒入適量油，燒熱，放蒜末爆香，把鴨肉放進去；
步驟4：把鴨肉煎製表面金黃，這時鴨油會流出來，更香；
步驟5：往鍋中倒入生抽、蠔油和拌飯醬，翻炒至鴨肉上色，喜歡顏色深的可以加老抽；
步驟6：倒入適量水和料酒，大火煮開後轉為中小火煮四十分鐘；
步驟7：把仔薑片放進去，再煮20分鐘左右，收汁；
步驟8：關火出鍋前加入青柿子椒略微翻炒即可。
【小貼士】
想讓鴨肉顏色更深，可以倒老抽，喜歡吃甜的可以放一點糖，根據自己的口味添加各種調料。