嗨，新的一天又開始了，我是你們的小可愛。
一道不負好時光的美味下飯菜，麻婆豆腐乳，能剩幾十塊錢的餐費！
不負美好時光，今天我給大家分享一道美食，這道美食在我們國家的菜桌上，一週的飯菜有三天會有這一碟美食的存在。小夥伴們，可不要太驚訝喲，在小可家這邊，父母們都是那種早出晚歸的，幹農活的那種，幹比較苦力活的，時間緊，沒時間做飯菜，飯桌上幾乎每天都有它的存在，這道菜一上，沒有幾碗飯的量，那都是騙人的。這道美食它即可以當做一道菜擺出來，也可以當做一道配料，和菜一起炒，有着它的存在，菜都上色幾分呢！小可就特別喜歡媽媽炒的空心菜豆腐乳，特別美味，一直饞着小可，可以説這道菜是小可無法自拔的美食了。
這道美食是怎樣的一種存在呢？那就讓小可繼續為大家講解講解，豆腐乳其實存在到現在已經有一千多年的日曆了，可以説是80年代以前人們餐桌的每日必備，90後就很少人會比較喜歡吃了，更多的喜歡吃老乾媽，豆瓣醬等，麻婆豆腐乳是我們國家特有的一種自制發酵調味品，相當於現階段的豆瓣醬，老乾媽，橄欖菜等發酵美食。麻婆豆腐乳的主要原材料就是豆腐或者豆腐乾的“白胚”，在一定的温度條件下，會出現白毛，一種黴菌體。如果這裏有密集恐懼者路過的話，肯定會覺得很恐怖。在這裏，小可跟夥伴們解釋一下，這些白毛是啥，為何看起來如此恐怖。這些白絨絨的白毛，其實就是一種黴菌體，不會給人們帶來危害的，這些黴菌體只是分解豆腐裏面的蛋白質，氨基酸，維生素等，如果有人不喜歡這些白毛有抵不住美食的誘惑，不必擔心哦，因為後期可以將白毛進行搓毛處理，將豆腐乳包裝一下呢！
那又應該如何製作這種美味的美食呢？在這裏小可可就要敲黑板啦，小可是好不容易才從姥姥那邊得來的秘方呢，製作麻婆豆腐乳當離不開麻辣，還有豆腐啦，於是小可一大早就去菜市場選購豆腐了，因為早上的豆腐比較新鮮，水分比較足。再買一些調味料，胡椒粉，花椒粉，韓式幹辣椒，芝麻油等。小可姥姥看着小可這麼積極，樂呵的回憶説“在我們那個年代，可沒有這種好的條件哦，豆乳可都是豆腐丁捏一起呢，即便那樣，還搶着吃呢”
將剛買的豆腐切成小正方塊，大概一節手指的寬長度，這樣比較容易發酵，放在比較乾燥的盆或者竹簸箕擺着，底下鋪一塊布，放好後豆腐面上也放一塊布，這樣容易發酵。這樣的過程需要兩到三天。
培養完成後，將布揭開，用筷子或者自己帶上一次性手套把豆腐上邊的黴胚向一個方向抹平，然後放在一個沒有水沒有油的玻璃瓶中，這邊要先給玻璃瓶底抹一層鹽，然後再放，每一層都這樣，撒一層鹽加一層豆腐，這樣才能醃製更均勻呢！
這個過程需要醃製一到兩天，醃製成功後，上粉，將醃製好的豆腐用黃酒或者料酒點粘濕後，蘸上花椒粉，辣椒粉等，然後一個個放進瓶中，最後把剩餘的黃酒也倒進去，再加兩勺白酒。最後密封起來保存，用膠帶密封起來，半個月至兩個月後就可以吃到美味的麻婆豆腐乳咯！
夥伴們，令人流口水的美食都是需要時間的釀造的喲，美味的麻婆豆腐乳也是如此呢！説了這麼多，是不是很簡單呢？不過在這裏，小可還有幾個人生經歷提醒各位呢，在撒鹽的同時，要控制好量呢，不然，後期吃起來會很鹹呢，小可就是活生生的例子，因為聽姥姥説，鹽放太少，豆腐會變質，所以沒控制好量，最後釀成大禍了。在這裏，問個大家個問題哦，再這一步中，為什麼要加鹽呢？鹽的用處可以有哪些呢？知道答案的夥伴歡迎留言和小可互動哦！
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