麪包超人紅豆麪包

《麪包超人》的誕生背景來自於作者柳瀨嵩的從軍經驗，當時流行文化中的英雄故事，其主角往往具有強大的超能力、先進的武器、高攻擊性必殺技，他們將兇惡的怪獸徹底打倒，並拯救受苦的人。但是、在這樣的戰鬥中經常伴隨大量的建築物損壞、自然生態遭到破壞、環境被污染，而故事卻只是在英雄打倒敵人後就結束。這讓因為戰亂而飽受饑荒之苦的柳瀨嵩體認到“生命中最重要的事是吃”，因此、他創作了麪包超人這麼一個會將食物分給飢餓者的英雄，並以此宣揚“正義就是以食物幫助飢餓的人”的理念。（來自百度）

我對我自己做的這個鼻子不是圓的非常介意，麪包烤的時候膨脹的太好了。鼻子變形了。要是圓形就更好了。不過整體來説還是不錯的。麪包也挺軟的，很好吃。

這次特意沒有用太複雜的配方，就是想着讓大家都可以輕輕鬆鬆的做出來。這樣孩子們能品嚐到爸爸媽媽親手為他們做的美味麪包！一定會非常開心的！如果大家有老面的話可以加一塊老面進去。沒有就按我這個配方做就行。

用後油法把面揉麪至9分筋。(揉麪方法請看視頻）

揉好的麪糰温度控制在24—26度。

麪糰滾圓，在26度，濕度75%的環境下進行第一次發酵。

發至2倍大，手指沾麪粉在麪糰上按一下，有輕微回彈即發酵完成。

把麪糰先分割出一個70克的麪糰，然後剩下的平均分成7份。這7份是做腦袋用的。

7個腦袋滾圓，蓋上鬆弛20—30分鐘。

70克的麪糰再分割成7個4克，剩下的再分成3克，一共14個。也是全部都揉圓，蓋上鬆弛20分鐘。

鬆弛完成把麪糰拍扁，邊上可以用擀麪杖擀薄一點，中間一定要厚一點。

翻面，放上紅豆餡。

包好，接口壓在下邊。

再把麪糰輕輕的擀成餅。

小麪糰再重新壓扁，揉成球，4克放在麪糰的中間偏下一點點，2個3克放在4克的兩邊。

全部整好形以後放到30—35度，濕度80%的環境裏發酵20分鐘左右。以第一個整好形的麪糰發酵狀態為準。動作慢的話最後一個整好形，第一個已經發過去一半的時間了，所以全部整好形以後就不要發那麼久了。不然第一個就發過了。

發到原來的1.5倍大。手指沾麪粉按一下，有輕微回彈，如果回彈很厲害就繼續發，如果不回彈還塌陷了，説明發過了。烤箱預熱上火210度，下火180度，至少預熱10分鐘。

等烤箱預熱好以後，麪糰基本就變成2倍大了，這個時候就要馬上送入烤箱了，再等就發過了。放到烤箱的下層或者中下層，這個根據自己家烤箱下管温度決定。還是用預熱的温度烤12分鐘。不分上下火的烤箱就用180度烤12—15分鐘。具體放哪層根據自家烤箱下火情況來定。下火温度高就放中層，下火温度合適可以放在下層。如果放中層，看到表面上色要及時蓋上錫紙。

烘烤結束就馬上取出來震模具，然後脱模，放在烤架上晾涼。我這個烤12分鐘剛剛好，中途也沒有開門蓋錫紙。也不會影響麪包膨脹。

巧克力筆放在不到60度的水裏泡至巧克力融化。沒有筆可以把巧克力放在碗裏，然後隔水融化。最後再裝進裱花袋裏。

等巧克力融化了，在麪包上畫上眉毛、眼睛、嘴。

這樣就完成了。

做好的麪包儘快吃完，吃不完密封好放到冰箱冷凍保存。吃之前拿出來放在室温下解凍，變軟回温後就可以吃了。

一發26度，濕度75%

二發30—35度，濕度80%

發到1.5倍大就預熱烤箱。

上火210度，下火180度預熱10—15分鐘。

上火210度，下火180度烤12分鐘左右。

不分上下火的烤箱180度烤12—15分鐘左右。