不管炒什麼肉，別用澱粉醃製，大廚來教你，鮮香又滑嫩
現在人們家中每頓飯都少不了它的出現，真的是非常受歡迎。我們家裏面每頓飯都能見到它，我感覺比我在家出現的時間都要長，就是肉。肉這一食物真的是太令人着迷了，一頓不吃就饞的不行了。現在家家户户做飯都不能沒有它，離開了它感覺這飯都沒法做了。作為一名小吃貨，我當然離不開肉了，看見肉我就走不動路了。
我們在家中炒肉的時候都會用澱粉進行醃製，很多人覺得這樣是非常不錯的，實際上這樣不僅使肉發揮不了它本身的作用，還會使肉質變得比較柴硬，那這道菜就被毀了。其實炒肉是有技巧的，只要掌握了這一方法，我們做出來的菜會更加美味，炒出來的肉更加鮮香滑嫩。聽到這想必大家都想知道這一技巧，接下來就讓大廚來教你們，保證你們炒出來的肉鮮香又滑嫩。
【醃肉法】：
1.我們在醃肉的時候總是會挑選一些前腿肉，因為這樣的肉醃出來比較好吃。我們先把肉清洗乾淨，然後順着同一方向將肉進行切割，切成小片狀就可以了。
2.把切好的肉放入碗中，往裏面接入適量的料酒和香油，用筷子攪拌均勻，醃製15分鐘，趁着這時間我們把所需的辣椒洗乾淨切成塊狀，把大蒜洗淨切成末。
3.豬肉醃好以後，用清水清洗乾淨，在瀝乾水分放置一旁備用。這時候我們往鍋中加入油，油温六成熱放入切好的辣椒和蒜末爆炒出香，再把豬肉放入鍋中，大火快速翻炒，豬肉炒至微微變色就可以了，加入生抽、食鹽、雞精、蠔油將其翻炒均勻，就可以出鍋了。
用這方法炒出來的肉鮮香又滑嫩，吃起來有種入口即化的感覺，讓人吃了還想吃。那味道真的是久久不能忘懷。喜歡的朋友可以試下，相信不會讓你失望的。
大家在家是否還是用澱粉醃肉呢？別再這樣做了，肉不僅不香嫩還很柴硬。今天學了這方法以後就用它來醃肉吧！相信大家試過之後就會愛上的，今天就和大家講這麼多，希望大家能夠多多支持我，如果還有醃肉的好方法，一定要留言評論，謝謝！