野菜有多種，有的野菜廣為人知且因人們食用而價高，例如魚腥草、鼠麴草，而有的野菜則只在部分地區流行，其他地區則視其為野草、豬草、惡草，如馬齒莧、紫蘇、苣蕒菜。
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野菜在近些年成為了一個熱門話題，現在甚至成了一個概念，都離不開人們對健康的關注。其實，並非所有野菜都好吃，有些野菜味苦而沒有營養，之所以能成為菜，主要是以前過苦日子時沒得吃，農民不得不挖取野外的野草來充飢。
例如，小編聽老人們講，以前餓的時候挖芭蕉的地下莖搗碎做成粑粑吃，而現在沒人願意吃。
現在，野菜的吃法也不同於以往，舊時能加點鹽巴就不錯了，而現在各種調料、香料一應俱全，再不好吃的野菜也能做出美食來。那現在真正的美味野菜有哪些呢？小編就隨便曬幾張圖吧。
1、灰灰菜。這個灰灰菜是藜科的藜、杖藜，嫩苗可做野菜吃，只是小編這裏沒人吃，也沒人割來餵豬喂牛，只把它們當成無用的雜草。因此，對於形態相似的同科同屬下的植物能否食用，小編也不太分得清。
2、雞樅菌。野菜不等於野草類植物，野味、蘑菇也算廣義上的野菜。雞樅菌是最常見的野生蘑菇，因與白蟻共生而顯得神秘且無法人工栽培。現在小編這裏又到雞樅菌生長的季節了，農村可賣十五元一兩。
3、香蕉蕾。香蕉是水果，但其蕾也能當成野菜來吃。小編也只是聽人講過，並無真正吃過。
4、竹筍。竹筍種類多，所以並非只有春天才有，各種竹子出筍季節不一樣，冬筍、夏筍、秋筍都有。
以上就是小編隨便曬的野菜照片，希望你喜歡。