紅燒豬尾
用料
主料豬尾巴2根
輔料冰糖數粒植物油少許八角1顆桂皮1小塊大葱半根醬油少許生抽少許鹽少許
做法
1.豬尾巴兩根；
2.刮掉毛毛，剁成小塊；
3.洗淨後焯水；
4.炒鍋中倒少許油，將幾粒冰糖入油鍋中，小火慢炒；
5.炒到褐色，也就是焦糖色；
6.立刻將豬尾入鍋中，小火煸炒，使表面掛上糖色；
7.倒少許醬油調色、生抽調鮮，再入半根葱段、一小塊桂皮、一顆八角，熱水；
8.煮開後，倒入電燉鍋中；
9.可以用這個鍋蓋蓋子小火慢燉；
10.待湯汁收得差不多了，加點鹽，混合均勻，出鍋。
泡椒明太魚
用料
主料明太魚3條
輔料植物油100毫升食鹽1勺胡椒粉1勺青花椒1把白糖1勺生抽1勺大蒜5瓣豆瓣醬1勺泡椒50克料酒1勺醋1勺雞粉半勺大葱1棵姜1塊水適量
做法
1.將明太魚洗淨切成3釐米厚的段，用料酒、胡椒粉、鹽拌勻醃製片刻
2.尖椒、泡椒、青花椒、豆瓣醬備用
3.葱、姜、蒜切好備用
4.鍋裏放油燒熱
5.放豆瓣醬、泡椒、尖椒、葱、姜、蒜、乾花椒炒出紅油
6.再放少許生抽，放半碗水燒開
7.倒入明太魚段，燒開加鹽、白糖、醋
8.大火燒轉小火燒20分鐘至湯汁濃縮放少許雞粉即可
麻婆豆腐
食材
豆腐，肉餡，郫縣豆瓣醬，花椒，辣椒，豆豉，青蒜，葱薑末，醬油，糖，胡椒粉，
做法
1、豆腐切塊，白豆腐碎可以先焯水。
2、鍋中放油，小火炒香郫縣豆瓣醬，出紅油。
3、放豆豉，葱末，薑末，下肉餡，翻炒，放點清開水。
4、燒開後，下豆腐，醬油，糖，胡椒粉，小火5分鐘。
5、大火收汁，水澱粉勾芡，放青蒜，撒上辣椒粉，裝盤。