平時有很多做飯手藝不錯的朋友，喜歡在家研究各種美食的做法，而幾乎大部分的烹飪中，都少不了一種特色的調味品，炒菜，燉菜，滷菜等等，都能夠看見它的身影，這個人人喜愛的東西就是大蒜，每次做菜加點大蒜進去，菜品的滋味會好很多。
其實大蒜不光能夠增加菜的美味，而且其功效很強大，大蒜中含有豐富的營養，平時可以預防感冒，而且還能夠滅菌殺毒，預防身體的腫瘤和癌症，其中還含有一種叫做大蒜素的物質，可以降低算軟化血管，降低血液中的膽固醇，並且能夠防止血栓的形成。
小編的奶奶平時會做一種美味，其名字叫做醬蒜，每年都會醃製幾壇，奶奶今天已經80歲了，去醫院做檢查的時候，醫生説她的血管就像是30歲的年輕人一樣。這和她平時喜歡食用醬蒜的習慣分不開，估計很多朋友已經迫不及待想做醬蒜試試，這裏就將它的製作方法介紹給大家。
首先我們需要準備的食材有大蒜，醬油，小米辣。大蒜最好選擇新鮮上市的大蒜，這樣做出來的味道更純正。我們先把大蒜給清洗乾淨，然後將外面的白皮給剝掉，然後再用清水清洗一次，最後瀝乾水分備用。
這時我們準備一隻玻璃管或者罈子，將裏面清洗乾淨，並用開水沖洗消毒後晾乾，之後倒入適量的醬油進去，大蒜和醬油的比例為五五開，保證醬油能夠淹沒大蒜，這樣能夠防止大蒜接觸空氣變質，然後將罐或壇密封緊實，放在家裏陰涼通風的地方擱置。
在醃製三四天之後，大蒜就開始出現變色，這時大蒜也會出現上浮的問題，這樣的話醃製就比較容易變質，出現這種問題主要是大蒜的量比較少，我們可以再添加一些新大蒜進去，不過最好是嫩一些的大蒜，最後在加入十幾只小米辣進去，保證將罈子填滿不透氣，最後將罐子密封好，醃製大概兩個月左右就可以食用了。
需要注意的是，在醃製過程中，一定不要讓生水進入壇中，而且大蒜洗乾淨之後需要晾乾水分，不然吃起來會有酸味。採用以上方法醃製的醬蒜，能夠保存兩三年，每次取出一部分吃，都要將壇口給封緊.
不要讓空氣進去，而且期間還能夠添加新蒜，補充一定量的醬油和食鹽，這種醬蒜對血管非常好，尤其是老年人可以多食用一些，醬蒜下飯又養生，喜歡的朋友不如自己在家動手製作吧！