豬肉，是豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃肌瘦者，皆可用之作營養滋補之品。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。
豬瘦肉富含蛋白質，有助於促進身體發育，幫助修復受損細胞的更細和修復，對於病後體虛、營養不良的人羣很適合食用。
豬瘦肉富含多種營養成分，其中所含的維生素A成分能促進人體視紫紅質的再生，對維持正常視覺功能很有作用，有效預防夜盲症和視力減退，對保護視力很有幫助。
瘦肉中含有的維生素B1會參與糖在人體內的代謝，同時也能抑制膽鹼酯酶活性，對於食慾不振，消化不良以及頭髮乾枯、有抽筋等症狀的人羣可多食用。
豬瘦肉中所含的維生素B2是人體所需營養素，人體缺失此類成分很容易患口腔炎、皮炎以及微血管增生症等，日常多食用有效防治。
豬瘦肉富含鈣鐵等多種礦物質元素，對於兒童發育是不可或缺的微量元素，多食用豬瘦肉對於防治兒童發育不良、兒童缺鐵性貧血很有改善效果。
豌豆屬豆科植物，豌豆種子的形狀因品種不同而有所不同，大多為圓球形，還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。顏色有黃白、綠、紅、玫瑰、褐、黑等顏色。豌豆可按株形分為軟莢、谷實、矮生豌豆，或按豆莢殼內層革質膜的有無和厚薄分為軟莢和硬莢豌豆，也可按花色分為白色和紫(紅)色豌豆。豌豆既可作蔬菜炒食，子實成熟後又可磨成豌豆麪粉食用。因豌豆豆粒圓潤鮮綠，十分好看，也常被用來作為配菜，以增加菜餚的色彩，促進食慾。
豌豆營養全面均衡。豌豆種子由種皮、子葉和胚組成。豌豆乾子葉中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦物質營養素。雖然胚胎含有蛋白質和礦物質元素，但在籽粒中所佔比例很小。種皮中含有一些中大無法消化利用的碳水化合物，鈣和磷的含量也較多。豌豆蛋白中，白蛋白、球蛋白和谷蛋白分別佔21%、66%和2%。豌豆蛋白的營養價值不能充分發揮的原因是其消化率低。豌豆籽營養豐富，含蛋白質23.4%，脂肪1.8%，碳水化合物52.6%，還含有胡蘿蔔素、維生素B1、B2等。
胡蘿蔔是生活中比較常見的一種食物，主要是其營養價值非常高，因此人們十分青睞這種食物。在日常生活中，人們經常會用胡蘿蔔來自做成各種美味佳餚，除了可以滿足人們的味蕾需求之外，還可以補充裏面含有的多種營養元素。像常見的胡蘿蔔素，維生素A，礦物質，微量元素等都可以從胡蘿蔔中獲取。胡蘿蔔維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。
今天就用鮮豬瘦肉，豌豆粒，胡蘿蔔，做一道家常菜。豬瘦肉炒豌豆粒胡蘿蔔，是一道由鮮豬瘦肉，鮮嫩豌豆粒，胡蘿蔔主要食材製成的。豬瘦肉富含蛋白質，有助於促進身體發育，對於病後體虛、營養不良的人羣很適合食用。豌豆味甘、性平，歸脾、胃經，具有益中氣、止瀉痢、調營衞、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病症，有一定的食療作用。
主料
鮮豬瘦肉500克，青豌豆粒300克，胡蘿蔔150克。
輔料
食用油匙，食鹽2克，葱5克，姜5克，紅椒50克，幹香菇5克，雞精2克，白糖5克，胡椒粉5克，生抽1匙，老抽1匙，澱粉5克，料酒1匙，香油1匙。
豬瘦肉炒豌豆粒胡蘿蔔的詳細做法
先把豬肉切成粒，清洗幾下去除血水，放進大碗裏，然後用鹽，料酒，生抽，澱粉，用手抓勻幾下，醃製20分鐘左右。或者可以打入一個蛋清。
去殼的青豌豆粒，清水洗乾淨，控幹水分備用。
香菇用水泡發，清水洗乾淨，切丁備用。紅椒清水洗乾淨，去籽，切丁備用。
香葱除老葉根部，清水洗乾淨，切葱花備用。生薑去皮，清水洗乾淨，擠去水分，切成絲備用。
鍋裏放水，燒開後，放入豌豆粒，胡蘿蔔，滾水中煮5分鐘，撈起用涼水浸泡，撈出控水備用。
熱鍋熱油，油五成熱時，放入葱，姜翻炒出香味。
放入醃製好的肉粒炒至泛白，加入料酒。
加入生抽和老抽，翻炒入味，加入香菇丁，再把豌豆和胡蘿蔔丁放進去，用旺火翻炒均勻。
放入耗油，翻炒，燜一會兒，接着放入紅辣椒丁，繼續翻炒。
加鹽、糖、雞精調味，撒少許胡椒粉，炒熟，關火出鍋。
出鍋前淋入少許香油提味，裝盤上桌。
一道簡單，美味的家常菜，豬瘦肉炒豌豆粒胡蘿蔔，就製作完成啦。超爽，別有一番風味，值得一試。
小貼士
選豌豆要買籽粒飽滿、顏色鮮綠的新鮮豌豆，老豌豆口感不好。
儘量買帶殼的豌豆，剝好的豌豆水分容易流失。
豌豆焯下水後快速倒入冷水中沖洗，就不會發黃了。
肉片要切薄，而且採用熱鍋涼油的方法炒，才不會炒老。
要多放些油，炒的過程中不要加水，那樣味道會更好。
大家可以根據自己的口味適量加鹽。
時間和做法供參考，根據大家喜歡的程度來定。
輔料根據個人喜好，備選。