家常豆角炒雞蛋,三個竅門,豆角軟糯,雞蛋嫩滑,好吃開胃又下飯
家常豆角炒雞蛋,好吃有竅門,跟着步驟做,口感鮮香入味,豆角軟糯,雞蛋嫩滑,好吃開胃又下飯,大人孩子都愛吃。#6月吃什麼#
豆角是一種夏季蔬菜,又名豇豆,營養價值高,口感好,不管是涼調、乾煸,亦或是燜燉,都是相當的美味,深受人們的喜愛。尤其6月中旬上市的豆角,完全是自然狀態下生長採摘的最新鮮的一批,又嫩又便宜,大家千萬不要錯過。#我的早餐日記#
豆角可謂是從小吃到大,奶奶那時喜歡用豆角做煎菜,媽媽更鐘愛乾煸豆角,到了我女兒,她最愛的卻是豆角炒雞蛋。質脆身軟的豆角切成小碎丁,跟雞蛋簡單的炒在一起後,豆角軟糯,雞蛋嫩滑,鮮香又入味,美味又好吃,簡直不要太下飯。
簡單好吃又營養美味的豆角炒雞蛋的家常做法:
食材:豆角1把、雞蛋2個、乾紅辣椒1個、薑絲、八角、花椒、十三香少許、食鹽1茶匙、食用油
做法:
1、將豆角的頭去掉,用清水淘洗乾淨,放入沸水鍋中焯燙一下;
2、將豆角切成小碎丁,放入盤中,加入少許的十三香,拌勻,待用;
3、生薑切成薑末;乾紅辣椒切成段(可以不放);準備一個八角瓣,數粒花椒;
4、準備一小碗,磕入兩個雞蛋,用筷子攪打成蛋液;
5、炒鍋中倒入適量的食用油,放入八角和花椒,爆香;
6、將八角和花椒盛出,棄掉,放入薑末和乾紅辣椒,炒出香味;
7、加入豆角丁,煸炒至熟,撥拉到鍋的一邊;
8、鍋中再加入少量的食用油,倒入雞蛋液,煎炒成六七成熟;
9、將豆角與雞蛋炒在一起;
10、調入適量的醬油和食鹽;
11、快速翻炒均勻,出鍋裝盤。
豆角炒雞蛋簡單易做,營養好吃,是夏季餐桌上最常吃到的一道開胃家常菜,不管是拌入米飯,還是用捲餅包裹着吃,都是一樣的美味下飯。關鍵,這道菜做起來還非常的簡單,基本上一看就會,哪怕廚房小白,跟着小編的教程,也能輕鬆做出不糊鍋的豆角炒雞蛋。
當然,再簡單的美食想要做出地道好吃的味道,也是需要了解一定的技巧和方法的。比如,雞蛋怎麼炒才更加的軟嫩,豆角需不需要焯水等,都是經過不斷的經驗總結,才能掌握做出好吃味道的訣竅的。那麼,今天這道菜有哪些需要注意的事項呢?
首先,豆角因為有微毒和大量的草酸,所以,炒豆角之前,一定要先焯水,而且,焯燙後的豆角,不僅口感更好,炒制的時候還不容易糊鍋。
其次,如果要放五香粉、十三香或者辣椒麪等粉狀調味料的話,儘可能的炒之前就拌入豆角中,因為,豆角和雞蛋炒在一起後,很難將這些調料炒開。
最後,關於是先炒豆角還是先炒雞蛋,這個沒必要考慮,就是先炒雞蛋,也得先盛出,所以,這道菜最佳的炒制順序,先將豆角炒熟,再將雞蛋炒至半熟,然後,兩者混合後加入生抽和食鹽調味即可。