前言
如今已經是春天，不少人來到了農田裏採摘野味，看着如此美妙的蔬菜和食材，很多人都加入到了採摘中，不僅農田裏會存在野味，就連那些樹上也會生長很多。比如説榆錢樹在農村中很常見，它的葉子其實就可以進行食用，其實在宋朝時它的皮就已經是百姓們充飢的野味，而如今大家更喜歡吃它的嫩葉，可以將其和麪團進行糅合，從而製作成美味的食材，吃起來很是獨特，讓人吃了後就會愛不釋手。
當然榆錢的味道一直很美味，不過接下來要説的這種野菜，它的口感更佳，如今也受到了很多人的喜愛，在農村中比較多見，只是很多人都忽略了它，看到它後並不會有太大的興趣，反而不如城裏人明白的多，它就是黃鵪菜。其葉片看上去和紅蘿蔔比較相似，很多孩子第一次見到時都會認錯。那麼如何才能更好的辨識呢？
黃鵪菜的特性
其實它是能夠開花的，且花瓣看上去更為金黃，吸引了不少人的喜歡。當然也有人將它的花瓣認作是菊花，這也説明它的花瓣比較有觀賞性。很多農村娃看到了後，反而會將其帶回家裏，這樣就可以很好的觀賞。不過也有人會將花瓣和油菜花弄混淆，畢竟它的植株高度以及形態，從遠處來看更像是油菜。而還有人卻認為花瓣和蒲公英很是相似，如此一來也會錯認。
黃鵪菜作為1年或2年生的植株，它在牆角、溝渠旁、草叢內、小溪旁、道路邊很是獨特，當然在我國的南方地區，它的存在更多一些，在那些濕潤温暖的地帶長勢更好，在北方因天氣問題，存在量就要少了不少。
當然黃鵪菜的葉片則是呈現出橢圓形，邊緣也有一定的鋸齒狀，而葉柄處還有短柔毛，其果實看上去如同蒲公英一般，在颳風後也會“翩翩起舞”，看上去分外美麗。而它也正是憑着這種方式進行傳播的，每個種子在風吹之後就會紮根在泥土中，之後就會在恰當的時機生長，也正因此，它的繁育力還是比較強的，一般在石頭縫裏、荒地上都可能會看到它的存在。就算是植株被曬乾，但在雨水來臨後，它依舊會散發新的生機，從而可以很好的還陽。
黃鵪菜的價值
當然它也被稱之為野芥菜，總之每個地方的存在不同，在過去，農民將它當成是一種沒用的雜草，畢竟它到處都是，大家並不會對其太重視，更不會想到去食用。不過到了如今它就不同了，已經擺脱了隨時被拔的命運，很多人將它當成了一種特色的野菜。
筆者認為，在那些農家樂裏，清炒黃鵪菜還是很火爆的，其食用口感比較高，製作的方法上也十分簡單，還可以將其和肉絲、雞丁炒制，吃起來的口感比較美味，當然它也是一味藥材，如今市場一斤賣出了10元錢，大家看到了要珍惜，別隨意的拔除。農民朋友，你們那裏是否能看到呢？