做粉條剩下的渣子不要扔，混着麪粉一起擦成餄豆，比餄餎更爽滑
主要食材：粉渣，是做紅薯粉條剩下的殘渣，遇水就會化開。
粉渣先加水融化成膏狀，再加1:1比例麪粉混合成麪糰，醒面30分鐘。
醒面的時候準備澆頭，準備一方醃肉、4朵香菇、一小把蒜薹，把食材全部切成小丁（用鮮肉的話，先切小塊醃製再炒）。
將油放入鍋中，先將醃肉丁炒熟，放入香菇丁和蒜薹丁，加入少量鹽和生醬油，然後將20g豆漿和30ml水混合，一起倒入肉盤，拌勻。
加小半碗芡水，勾芡以後滋味更濃郁。大火收汁，待湯成糊狀即可，這樣醃肉澆頭就準備好了。
鍋裏放熱水燒開，把餄豆擦牀架在鍋上，用手擦麪糰。餄豆煮熟以後撈出過冷水。