麪粉很神奇的做法，杯子一扣鍋裏一扔，個個空心，出鍋孩子搶着吃

今天分享一道麪食，非常的神奇。下油鍋時會鼓成球。在孩子假期的時候會跟他們一起做美食，有一次就做了這種油餅，孩子的小小疑問把我逗笑了，她問：“這個小球是不是用打氣筒充的氣吖？”剛開始我也充滿疑問，這個問題該怎麼回答她好呢？後來在網上查找了一下，恍然大悟，也跟孩子解釋了一下。

原因是這樣的，製作的過程中加入了酵母，它就會發酵，使麪糰內部充滿空氣。後面就涉及到物理知識了，空氣分子受熱後它們要加強運動，每個分子都擴大周邊的空間，於是整體發生膨脹。這就是油餅鼓成圓球的原因了。

小小油餅，做法非常的簡單，此次使用了簡單的工具，一個水杯就能做一個模子。成品個個空心，可以夾入喜歡的餡料，也可以什麼都不加，表皮金黃誘人，酥軟美味。是值得一試的一道麪食做法。

【所需材料】

300克麪粉，2個雞蛋，3克酵母，5克白糖，2克鹽，80ml的温水，大量油。

【製作步驟】

1.麪粉、雞蛋、酵母、鹽、白糖一起放入一個盆中。

2.温水邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀。（水分不要一次性倒入，麪粉吸水性不一樣，如果感覺幹了就加水，反之就加粉）

3.下手揉成光滑偏軟的麪糰。

4.蓋上保鮮膜進行第一次發酵。（天冷的話就在底下放一盆温水）

5.發好的麪糰體積變大，內部充滿空氣，扒拉開有豐富的拉絲蜂窩狀。

6.案板上撒一點麪粉，取出麪糰，揉搓排氣，揉成原來的麪糰大小。

7.稍稍按扁，再用擀麪杖擀成長方形面片，厚度為0.3mm即可。（不要擀太厚，不然炸不透）

8.拿出家裏的水杯，印出一個圓形，有圓模具的那更好了。（撕下來的邊角可以再次揉成團，再擀長，印出模子）

9.全部做好後面上蓋上保鮮膜醒發十分鐘，這次醒發很重要，在後面炸是時候能膨脹的完不完美就看這次醒發了。（也不能餳發過度，過度餳發的話在炸的時候就會出現漏氣破口）

10.起鍋，油熱後轉小火，油温七成熱的時候下餅坯。

11.油餅慢慢漲起來了，一定要不停地翻面，讓它受熱均勻。（不停地翻面除了受熱均勻，還能讓它顏色也上的均勻）

12.炸制兩面金黃表面硬脆即可撈出控油。出鍋孩子搶着吃，非常簡單美味的一道油餅做法，又香又好吃。喜歡的就試一下吧~

小貼士：

油温測試小方法：拿一根筷子，扎到油裏，筷子四周快速冒密集的小泡泡的話就表示油温達到了七成。還有一個就是，直接丟一塊小麪糰下去，麪糰快速浮起，且冒密集的小泡泡也代表油温達到了可以下鍋炸的温度。

如果你炸的油餅漲得不大，説明在餳發的時候漏時間了，一定不要省，那個餳發的時候一定要有。