夏天燒烤季，想吃烤麪筋在家做，不用麪粉免洗面，一卷一烤真省事，特別好吃

【導讀】：夏日午後，走在大街上，隨處可聞到燒烤的味道，待到夕陽西下時，人約燒烤攤，簡單就是燒烤的季節，燒烤攤上，烤麪筋是一道獨特的美味，那麼剖開燒烤攤，在家怎麼做，您知道嗎？下面就為您分享烤麪筋在家自制的簡易方法。

炎炎夏日，吃點燒烤，喝點冰啤或冷飲，是一件無比愜意的事，簡直就是燒烤的季節。吃燒烤，除了肉串還有勁道好吃的烤麪筋，烤麪筋是一道好吃又無比實惠的特色小吃，勁道滑爽，刷上燒烤醬，撒上孜然粉、辣椒麪，特別好吃，很多人都喜歡，尤其對於不喜歡吃肉的人來説更是最大的美味。麪筋提自麥粉中的蛋白質，其蛋白質含量，遠高於雞蛋、雞肉、豬瘦肉和豆製品，是低脂、低糖、低熱量、高蛋白的食物，外買方便，也更適合在家自制。

自制烤麪筋，原始的方法是要經過洗面，將澱粉與麪筋分離出來，一斤麪粉也就能洗出手掌那麼大一塊的麪筋出來，做着非常費事。但時下，科技的發達帶來飲食業的鵬飛，原始的烤麪筋做法，對於我們來説不再適用，直接使用麪筋粉就可以做，完全不用麪粉，更免去洗面的過程。麪筋粉加水加鹽，和好面，一卷一烤做起來特別省事。

用麪筋粉做烤麪筋是非常省事的方法，如同做家常便飯一樣簡單，隨時想吃就可以做上一些，更可以像蒸饅頭一樣，一次多做上一些，放冰箱冷凍，隨時想吃，從冰箱冷凍櫃裏取出，烤透刷醬，撒上孜然粉、辣椒麪，拌幾盤小涼菜、配上冰啤、冷飲，家人圍坐桌面，邊吃邊聊，無比的愜意。

【麪筋粉做烤麪筋】

【食材】：麪筋粉400克，鹽5克，温水500克。

【調料】：燒烤醬，孜然粉，辣椒粉。

【成品】：32串。

做法：

1、麪筋粉與麪粉的雪白不同，顏色呈灰白色，裏面幾乎不含澱粉，蛋白質含量極高。

2、温水中加鹽，攪拌融化成淡鹽水。温水的温度在35度左右，摸起來不燙手，比較温和。

3、將麪筋粉放入温水中，用筷子轉動與水混勻。一次放入或邊倒邊攪勻，看個人習慣。

4、麪筋粉直接用筷子攪拌到無干粉顆粒，用手略做整理，團成圓團狀。不需要揉麪，麪筋粉的筋力相當強，攪攪就成團了，完全不用揉麪。

5、整理好的麪筋團放到一個大盤子中，攤開按扁，蒙上保鮮膜，醒上半小時。

6、醒過的麪筋，直接放到板子上，拉扯成長方形厚片狀。

7、麪筋塊分切成寬度均勻的16條，一頭壓在筷子頭，邊轉動筷子邊抻拉，一圈壓一圈卷在筷子上，纏到最後的小尾巴，直接壓緊便可。

8、所有的麪筋條卷好，撣一層薄水，防止粘連。

9、放一鍋清水燒沸，將麪筋從筷子一頭推出，下到鍋中，大火煮到浮起，再煮上三五分鐘至熟透撈出。

10、撈出煮熟的麪筋直接入冷水盆過涼，至少過上兩次涼水，迅速為麪筋降温，再次增強麪筋勁道耐嚼的口感。

11、煮好的麪筋是比較長的，我們把它從中間剪開，一分為二。麪筋便由16份變成了32份。

12、取竹籤，把剪好的麪筋串起來，並用切菜的刀子，沿捲起來的紋路，轉動竹籤將麪筋一圈圈劃開。

13、串起來的麪筋足足32串。留下需要吃的部分，其餘的用保鮮袋裝起，放冰箱直接冷凍，想吃的時候直接取出，抹醬熱食，非常方便。

14、準備好調料，燒烤醬、孜然粉、辣椒粉，不吃辣的直接用烤肉醬和孜然粉就足夠了。

15、平底鍋或電餅鐺加熱，刷一層薄油，麪筋串放到上面小火慢煎，煎至麪筋表面泛少許焦皮，表面刷上燒烤醬，撒孜然粉、辣椒粉，麪筋串就徹底做好了。如果家裏的鍋子比較小，竹籤較長，可以把竹籤直接取下來操作，吃的時候直接用筷子夾着吃。家裏有烤箱，可以用烤箱來烤，麪筋刷一層燒烤醬，放到鋪了錫紙的烤盤中，上下火180度烤上5-8分鐘，烤好取出再撒孜然粉和辣椒粉。如果家裏面有炭烤爐子，那烤起來就更得心應手了。

16、烤好的麪筋，撿到大盤子中，夏天的午後，做上幾個小菜，準備點啤酒、冷飲，全家人圍坐在一起，吃着無比的愜意，比去外面吃燒烤的感覺一點不會差。

【--瓢飲私房話--】

1、麪筋粉比我們手洗面粉出來的麪筋蛋白質純度更高，尤其的筋道，想吃筋道中還略帶一些鬆軟口感的，需要在和麪的時候，加少許家中使用的普通麪粉進去。

2、如果個人休閒時間較多，比較享受美食製作的過程，可以使用原始洗面的做法來做麪筋，和好麪糰反覆清洗，剩下面筋部分按照文中做法來操作就可以了。而洗出的澱粉，可以沉澱後倒掉清水，徹底晾掉水份成澱粉使用，或在晾得半乾後加開水燙麪，做水晶餃子。