夏天遍地是這菜，每週吃一次，相當於給腸道大掃除，越吃越瘦。
最近興起“地攤經濟”，菜市場和超市買不到的野菜，在地攤上都能買到，尤其是當季的野菜，夏天遍地都是，很多不上班的阿姨們，成羣結隊的提着籃子去挖野菜，然後擺地攤賣出去，確實給阿姨們提供了相應的收入，也讓生活更充實，也給我們忙碌的上班族，多一些嚐鮮的機會，終於能吃上小時候愛吃的野菜了。
夏天的野菜很多，最近正吃的主要是莧菜和馬齒莧，每天接完孩子放學回來，都要買上一把野菜，除了孩子不愛吃，我和孩子爸爸都特別愛吃。尤其是馬齒莧，小時候記憶太深刻，馬齒莧饅頭，馬齒莧餅，馬齒莧炒蛋等等，幾乎到了季節媽媽隔三差五都要做一回，那時候因為沒有別的菜，也沒有錢買菜，吃的不想吃，總想吃口葷的解饞。
如今生活水平提高了，反倒更想吃小時候清淡的野菜，馬齒莧是我們家最近的常客，平價一週都要吃上一次。夏天遍地是這菜，每週吃一次，相當於給腸道大掃除，越吃越瘦。我和老公自打結婚以來，身材發福，一個個吃得圓滾滾的，趁着夏天也好減個肥，每週吃一次涼拌馬齒莧，既低脂美味，又促進腸道蠕動，清腸排宿便，吃着吃着不知不覺瘦了。
涼拌馬齒莧到底怎麼做好吃吶？我認為這種最好吃，下面一起來試着做一遍吧，我把我這種好吃的做法分享給大家，一學即會，調好爽口美味。
涼拌馬齒莧
所需食材
鮮嫩的馬齒莧1把，約250克，大蒜約20克，紅辣椒和青辣椒各少許，食鹽3克，雞精2克，生抽8克，食用油20毫升，麻椒和花椒少許，白糖少許，醋少許。
具體做法步驟
1、鮮嫩的馬齒莧摘洗好之後，用清水沖洗2-3遍，之後切成段放入盤中，加入少許的食鹽浸泡2分鐘，加鹽沖洗得更乾淨，之後撈出瀝乾水分備用。
2、鍋中加入稍多一點的水，寬水焯青菜、煮麪條一個道理，火大，水足，熟得快，既不影響口感，也保持顏色的翠綠。寬水燒開，水開下入少許的食鹽和食用油，然後把馬齒莧下鍋，大火焯水1分鐘，之後關火撈出。
3、準備涼水，把馬齒莧撈出投涼，多換幾次水，保證水温是冷水，之後再水中徹底冷涼。
4、大蒜去皮切末，小米辣洗乾淨切圈，青椒洗乾淨切細絲，一起放入小碗中，加入食鹽、白糖、生抽、醋、雞精，攪拌均勻。
5、炒鍋燒熱，加入適量的橄欖油，燒10分熱後下入花椒和麻椒，炸至麻椒味出來，把油淋在調好的料碗中，讓高温的麻椒油與調料中的蒜、辣椒反應，油潑出特殊的蒜香味。
6、最後把涼拌汁攪拌均勻入味，把投涼的馬齒莧撈出瀝乾水分放入碗中，涼拌汁倒進去，攪拌入味均勻，即可裝盤食用。
