電飯鍋蛋糕
特殊時期的網紅小蛋糕。一線繁忙的工作並不能阻止我跟風的腳步。
用料：雞蛋4個，低筋麪粉90克，牛奶60克，色拉油50克，白糖70克，檸檬汁（可有可無）2滴
電飯鍋蛋糕的做法：
準備物品。
蛋黃、20g糖、牛奶、色拉油混合拌勻。
加入低筋麪粉，攪拌均勻（Z字型攪拌最好、螺旋也沒什麼關係）。
打發蛋白前預熱電飯鍋。
主要介紹一下我屢戰屢勝的蛋白打發，1/3白砂糖加入蛋清，直接高速打發（可以加檸檬汁，可以不加，我一般不加）。
出現這樣的細泡加第二個1/3白砂糖，繼續高速打發。
打發至出現這樣的細紋路，加第三個1/3白砂糖，持續高速打發。
直到出現這樣的彎鈎（全程高速、劃圈式打發）。
三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中攪拌均勻，將混合糊全部倒入蛋白糊中拌勻！拌勻！拌勻！然後倒入電飯鍋中，電飯鍋可以不刷油。
出鍋，完美。
做過無數次。