我們習慣性的將安徽省長江南岸地區稱之為皖南，實際上的皖南也包括長江北岸沿江部分地區。為了保持約定俗成的叫法，現在就暫定將長江南岸地區歸納為皖南了。
在皖南地區擁有平原、丘陵和山區，河流眾多，所以物產豐富，農業與旅遊業經濟發達。在這裏可以品嚐到很多好吃的菜，這些菜品雖然毫無“頭銜”可言，但是幾乎每道菜都令人垂涎三尺。現在我們一起去看一看這些不可錯過的舌尖皖南吧！
在中國最具影響力的央視節目組《舌尖上的中國》播出後，引起了全國各地巨大的反響。絕大部分網友們都從美食中找到了沉湎已久的情懷，也從飲食習俗中發現了人與人之間的親情、友情與愛情。這就是博大精深的中國美食文化的作用力與影響力！
可以説全國每個地方都有屬於自己的飲食習俗，這就是飲食文化的根源。在皖南一樣有很多不錯的美食，這些菜品幾乎沒有什麼頭銜，更沒有被權威媒體所報道。可是這些菜品各個都頗具強烈的誘惑力，無論是賣相還是味道都非常不錯，很多人都喜歡吃。
地處長江南岸的安徽省是典型的魚米之鄉，除了江城蕪湖之外，還有黃山、池州、銅陵、馬鞍山、宣城等地級市，這些地區的美食文化幾乎差不多。在皖東南小城市帶就有着很不錯的美食，尤其是以郎溪、廣德、寧國、績溪、涇縣和宣州等地為代表。
紅燒肉雖然是國內很常見的一道美食，但是皖南特色的紅燒肉卻不完全一樣。無論是食材還是廚藝方面都融合了徽州、吳國與越國之間百姓的烹飪方法，色相與口感等諸多方面都讓人深感別有一番滋味。
竹筍是長江流域很常見的膳食纖維類食材，與長江上游雲貴川的竹筍做法是完全不一樣的，而是用當地特色的“擔水”去除苦澀，然後加上小紅椒進行爆炒，最後加上佐料等進行烹飪。因為竹筍的膳食纖維含量高，能夠吸收人體大量的自由基和不飽和性脂肪酸，所以是一道非常好的減肥膳食，也非常的下飯。
蒜泥陪蝦是常見也非常可口的菜，這道菜在皖南還是比較受歡迎的，是一道不錯的下酒菜。
同樣的食材可以做出不同類型的菜品出來，這就是中國博大精深的飲食文化的靈魂之所在。同樣是蝦，可以做出蒜泥蝦還可以做成醬爆蝦，配上一些醬油和醋之類爽口的不得了，如果來寧國、郎溪、宣州等當地一定要嘗一嘗，你肯定會喜歡的。
鴨肉是整個江南地區常見的美食，皖南鴨肉煲是皖南地區特色美食之一，這道菜可能在國內什麼知名度，但是味道非常不錯，當你來到皖南品嚐這道鴨肉煲的時候，能夠給你不一樣的美食體驗。
有葷有素的科學搭配是皖南膳食特色，豆腐煮青菜不僅簡單方便而且營養價值很高，更值得一提的是還非常開胃，無論是吃飯還是喝酒都非常合適。豆腐煮青菜雖然是皖南特色菜，但是卻可以被大眾接受的一道菜品。我想以後可以成為全國具有代表性的地方菜。
受到地形、氣候、河流等先天條件影響，皖南地區的河鮮品種很多，魚塘中的甲魚久負盛名，雖然出自皖南地區，但也深受江浙滬皖地區百姓們所喜愛。
這是一道皖南特色的牛肉，是以績溪黃牛為食材，採用徽菜的做法而成，色澤與口味很好。是難得的菜品之一，看到這樣的菜，真的讓人垂涎三尺啊。
績溪是徽菜的發源地，績溪炒粉絲是一道具有代表性的菜品，隔壁的寧國市在績溪炒粉的基礎上進行改良，就有了以績溪炒粉為基礎的皖東南特色的炒粉絲，與大名鼎鼎的螞蟻上樹這道菜品有幾份相似點。
鴨腳煲是皖南地區與部分蘇南菜品的代表，以滷製的鴨腳為原材料，加上水陽江香乾製作而成，當年這道菜代表了蘇皖兩省的農業往來的歷史。早在民國之前的寧國就有着“走宣城、下高淳”的往來關係。一菜一文化果然如此，看來這種小眾的皖南美食也是中華美食不容忽略的一部分呀！
臘肉燒冬瓜這道菜品中不難看出皖南地區的農業種植業的發達與農耕文化的深厚。製作臘肉本身就是百姓生活習俗的一個縮影了。皖南菜品目前無“頭銜”可言，可是很有文化習俗的代表，有習俗有底藴的菜品都是美食文化。我相信以後的央視肯定會將皖南美食列入中華美食文化專欄之中。
山野君我發現在皖南地區吃到的每道菜品都那麼的有誘惑力，感覺每道菜都是我喜歡吃的。我覺得喜歡美食文化的人應該在皖南住上一陣子，慢慢的享受舌尖皖南的美食文化！
這是一道太過於普通的煎雞蛋羹湯了，不同的是這雞蛋是皖南最正宗、無公害的皖南土雞生出的土雞蛋，味道與營養哪能與其他雞蛋一樣呢？
蠶豆是喝酒的好食材，然而根據《本草綱目》記載，蠶豆性寒、有微毒，不適宜多吃。皖南這種菜油爆炒蠶豆不僅將蠶豆的有害部分降到最低，還超出了與眾不同的口感，我想這應該就是舌尖皖南該有的味道吧？
這種醬爆鮑魚是不是少見？油膩與味重的徽菜特色完美的運用在江浙海鮮做法上，雖然這不一定是海鮮的常規做法，但是味道絕對不一般，你們相信嗎？
川菜不僅是全國代表性菜系之一，還是世界流行的菜系。皖南地區的環境與四川等地比較相似，所以也會吃酸菜魚，不一樣的是皖南的酸菜魚沒有花椒，辣味程度更加容易被普通人接受。這就是皖南酸菜魚的特色，你們看到後想不想吃了？
皖南火鍋結合了江浙習俗與川地的飲食特色研發出屬於自己的皖南火鍋，這是在全國獨一無二的，值得來體驗感受一下。
平常喜歡吃海鮮與素菜的山野君，自然對這種素菜肯定不放過了。皖南地區環境好、空氣絕佳，生態完美，所以這裏的素菜超級好吃也超級有營養。
好了，山野君就大概的介紹這麼多皖南代表的菜品了，皖南特色的美食還很多，諸如寧國粑粑、寧國十大菜餚，涇縣的酥糖與酥餅之類，蕪湖的特色小吃等等。以後有機會再跟大家分享了！