首先感謝您閲讀我的美食短文，在這裏，我衷心的祝願每一位朋友：身體健康、事業順利、闔家安康！如果您想了解更多的美味菜餚，請點擊關注我。文章如有錯誤之處，敬請指摘！
大家好，今天與你分享的是一道本幫菜中的代表菜之一油麪筋釀肉。在，這道菜很多家庭都會做，做法基本相同，唯有餡料上見仁見智，各有所長。濃油赤醬、鹹淡適中、最大限度保持食材原味等等是本幫菜的最大特點，今天分享的這道油麪筋釀肉操作起來並不複雜，希望各位朋友能喜歡。下面就把這道菜的加工方法分享給各位朋友。
食材準備：油麪筋、豬肉餡、薑末、葱花、生抽、老抽、蠔油、黃酒、胡椒粉、鹽、白糖、冰糖、雞蛋液、幹澱粉等；
製作方法：
1、將三肥七瘦的肉餡放入調味盆中，加入適量的鹽、糖、生抽、薑末、胡椒粉，抓拌均勻；取適量清水少量多次，邊攪拌肉餡邊加入清水，至水完全被肉餡吸收；
2、將攪拌好的肉餡在盆中反覆摔打多次，至肉餡起勁，餡盆倒扣餡不掉落為止；
3、肉餡中加入半個全蛋液、少許幹澱粉再次抓勻，撒上適量小葱花略加攪拌，待用；
4、將油麪筋用筷子或者手指捅破一個洞，將肉餡釀入油麪筋中，然後在油麪筋的開口處撒上幹澱粉進行封口；
5、蒸鍋上火，水燒開後將油麪筋放入托盤中，上籠蒸15分鐘後取出；
6、炒鍋上火，留少許底油，放入薑片、葱段爆香，下入蒸好的油麪筋、烹入少許黃酒略加翻炒，加入適量清水燒開，調入適量鹽、生抽、蠔油、少許老抽、幾粒冰糖，加蓋燜煮2分鐘；打開蓋子開始收汁，至湯汁收濃時，將煮好的油麪筋取出裝盤，將鍋內剩餘的湯汁淋在盤中的油麪筋上，撒上少許葱花點綴即可。
温馨提示：
1、肉餡攪拌時，小葱花最後放入，略加攪拌即可；葱花放入過早並通過攪拌、摔打，小葱特有的氣味會對餡料的味道產生影響；
2、油麪筋釀入肉餡後，用幹澱粉進行封口，在後續加工時，能有效地鎖住裏面肉餡的水分同時防止肉餡外露；
3、上籠蒸好的油麪筋，可放入冰箱冷藏，需用時取出，燒湯做菜皆可；
4、冰糖的使用，不僅能提升菜品的鮮，還能使成品菜的色澤更加亮；
俗話説“獨樂樂不如眾樂樂”，當你閲讀了我的美食短文，如果感覺好的話，請推薦給你的好友，與他（她）一同分享，同時也一起來參與制作美食的過程。相信你會有這樣的感覺：當自己用心製作的美味佳餚獲得家人或朋友的讚賞時，那種被認可的感覺無與倫比！喜歡我文章的朋友請點擊關注，請幫忙點贊、收藏、評論、分享。期待着與您一起探討、交流。讓我們一同走進中華飲食文化，感謝您的支持與鼓勵！