導讀:見到這“幸運草”，別隻顧摘葉吃，地下根才是寶，城裏30元1斤
前幾天筆者給大家分享了一種酸酸的野果--酸筒杆。其實也算不上是野果，頂多是一種饞嘴的零食。
估計很多南方的朋友們，在小時候常吃過它。每年到了清明節前後，酸筒杆就瘋長了，生長速度非常快，幾天時間就能長到人高。而它的嫩莖就是可以當甘蔗吃的，雖然味道很酸，但是口感還是不錯的。對於喜歡吃酸的，尤其是懷孕的女性，它簡直就是美味了。
這種植物也讓筆者想起了小時候在菜園子裏常見到的另外一種美味了，它就是“水晶蘿蔔”。這種植物估計很多人見過，並且還有不少人吃過它的葉子，但是挖根吃過的卻很少，因為好多人都不知道它地下還藏着“寶貝”。如果大家再次見到了，可不要放過它了。記得地下根才是寶，如今城裏30元一斤了。
“水晶蘿蔔”是何物?
想到水晶蘿蔔這個名字，估計有些人會聯想到手指蘿蔔，是不是水晶蘿蔔就是一種透明如水晶一樣的手指蘿蔔呢?其實水晶蘿蔔只是酢漿草地下的根莖。
對於酢漿草這個名字，估計很多人較陌生，可是它在民間還有一個家喻户曉的名字--三葉草，也就是很多的情侶們常説的“幸運草”。傳説找到四片葉子的三葉草，就能實現一個願望。在小時候，也是聽信了大人的這個説法，所以滿菜園子尋找“四葉草”。
酢漿草是一種多年生的草本植物，它的植株比較的矮小，一般高不過20CM。這種草長得很有特色，葉子是心形的，並且是三片葉子聚在一起。綠油油的，非常賞心悦目。而且酢漿草還會開出漂亮的小黃花，花期也較長，能從春天一直持續到深秋。
這是一種被很多的農民視為害草的植物，它對生長環境基本不挑剔，也很耐貧瘠和乾旱，常在菜園子、果園、荒地和馬路兩邊見到。尤其是在土質疏鬆、肥沃的陰濕處生長良好。
兒時常摘葉吃，卻不知地下的水晶蘿蔔
相信很多的農村娃，在小時候去山裏幹活，玩耍的時候，如果口渴了就會去採摘一些野果、野草來吃，而酢漿草的葉子絕對算得上是解渴佳品。現在每每想到這種植物的葉子，都會不由自主地咽口水，這一點和“望梅止渴”的原理差不多，因為它的葉子吃起來也是酸酸的。
把它的葉子採摘下來，也不用清洗，畢竟以前山裏的環境好，就直接放在口裏面吃。但是大人卻告訴我們説，這種草是有毒的，牛羊吃多了也會中毒，甚至會死亡。開始以為是大人嚇唬小孩的，後來才知道原來是因為酢漿草含有很多的草酸，牛羊吃多了會草酸中毒。
而如果你把酢漿草挖出來，就會看到地下還有像小蘿蔔一樣的肥大根莖，而這個就是大家所説的“水晶蘿蔔”。因為它是如同水晶一樣的，並且長得像蘿蔔，所以農民給它取了個高大上的名字。
酢漿草全身是寶，水晶蘿蔔更是美味
水晶蘿蔔是可以直接當野果吃的，把它清洗乾淨以後，就能直接生吃了，嘎嘣脆不説，而且還甜甜的，水分也很足，是一種非常不錯的小零食。
在以前農民去菜地、果園裏除草的時候，就常見到成片的酢漿草，然後為了更徹底的除掉它們，就會用鋤頭把它們挖出來，然後在裝在籃子裏運出去。其中有些農民就會把這些水晶蘿蔔拿回去清洗乾淨，然後用來做菜吃。
相比於小孩子把它當水果直接生吃，大人則更喜歡用它來涼拌着吃。把它清洗乾淨了，然後放一些大蒜、香油、食鹽、雞精和辣椒等，攪拌均勻了就可以吃了，非常的爽口，一點不比涼拌蘿蔔差。在當時有些人一頓能吃一兩斤，這個也並不是誇張。
其實用酢漿草做菜吃，在我國古代就有了，酢漿草的葉子和地下的根莖都是可以做菜的，用水燙煮一下撈出後就可以直接炒菜，或者涼拌着吃。就連蘇東坡也喜歡用它做菜吃，而出自他之首的東坡肉，最初的時候也是有醡漿草的。
結束語
在今天已經很少有人去挖醡漿草的根莖來食用了，因為生活水平提高了，很多人也沒有這個時間和精力去挖它了。但是筆者在網上搜了一下，發現有人把它醃製成為酸菜來賣，一斤就要賣到30元，可是一個月卻賣出去了近300多件，是在是厲害，看來做冷門生意的人也有不少。
其實醡漿草不光是美味，而且還是有很豐富的營養，有較高的藥用價值。在古代的時候，用它做的小吃，還是朝廷貢品。而用它入藥的話，則有解熱利尿、消腫散淤的作用。由此可知，酢醬草也是有着極其多的功效與作用。
如果你在菜園子裏除草，見到了醡漿草，可不要把它清除掉了，可以有點耐心，把它的根挖出來，然後挑選回去，帶回家裏去涼拌，或者是醃製着吃，這可是在城裏花錢也未必買得到的佳餚，真正的綠色食品。
不過需要主要，醡漿草的種類很多，並不是所有的醡漿草地下都有水晶蘿蔔哦。各位朋友們，你們可有吃過呢?歡迎留言!
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