介紹33款經典菜餚做法，簡單營養鮮美十足，家人吃了暖心又暖胃

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

土豆燉牛腩

主料1人份

土豆適量，牛腩適量，輔料，幹辣椒適量，香葉5片，冰糖適量，花椒適量，八角2粒，桂皮1塊，葱適量，姜適量，料酒適量，郫縣豆瓣醬1勺，鹽1勺，生抽2勺，老抽1/3勺

步驟1準備食材，土豆、牛腩、辣椒、香葉、冰糖、花椒、八角、桂皮、葱、姜、料酒

步驟2牛腩涼水下鍋，加入葱、姜、料酒中和羶味，煮熟後撈出

步驟3放入電壓力鍋中，加入八角2粒、桂皮1小塊、辣椒4顆、香葉5片、花椒1小把、幾粒冰糖、郫縣豆瓣醬1勺、鹽1勺、生抽2勺、老抽1/3勺

步驟4加水沒過牛腩，蓋上蓋子燉煮45分鐘，轉入砂鍋中

步驟5切一個土豆放入牛腩中，中小火燉15分鐘，待土豆軟爛即可開吃

銷魂酸湯麪

主料1人份拉麪100克，火腿2片，雞蛋50克，油菜(小)1個，輔料，葱2根，辣椒粉2克，生抽15克，鹽2克，醋20克，糖5克，芝麻油5克

全部輔料

步驟1準備食材：火腿2片、雞蛋1個、小油菜1枝、葱2根、拉麪100克、辣椒粉2克、生抽15克、鹽2克、醋20克、糖5克、芝麻油5克、白芝麻適量

步驟2雞蛋、火腿兩面煎一下，油菜焯水

步驟3葱花加辣椒粉，淋上熱油

步驟4碗中放入生抽15克、醋20克、糖5克、芝麻油5克、白芝麻適量

步驟5水開煮熟麪條，過下涼水

步驟6碗中倒入適量煮麪的水，加入過水的面，攪拌均勻，再加入調好的葱油辣椒，攪拌均勻

步驟7擺上油菜、火腿、煎蛋即可開吃

紅棗枸杞軟歐包

主料高筋麪粉230克，枸杞20克，麪粉20克，水105克，全蛋液50克，紅糖35克，酵母粉3克，黃油25克，阿膠棗30克，核桃30克，輔料，高筋麪粉（裝飾）少許

步驟1除黃油以外的麪包材料都放入麪包機內（先液體後粉類的順序），在麪粉中間挖個洞，把酵母粉倒入，啓動和麪程序

步驟2約揉15分鐘，麪糰成型後加入黃油繼續和麪

步驟3用刀把紅棗切碎，把核桃仁掰碎，枸杞沖洗下用廚房紙巾吸乾水分

步驟4揉至麪糰呈擴展階段，可以拉出薄膜

步驟5把紅棗、核桃碎和枸杞子一起倒入麪包機桶內和2～3分鐘，也可以直接用手把餡料包入麪糰中

步驟6把麪糰整理好，放入麪包機桶內發酵

步驟7麪糰發至2倍大，手指沾麪粉戳孔，不塌陷不回彈即可

步驟8取出麪糰進行排氣，平均分成三份，滾圓鬆弛15分鐘，記得蓋上保鮮膜

步驟9取一份鬆弛好的麪糰，用手拍扁，用擀麪杖把麪糰擀成橢圓形

步驟10然後從上往下捲起來，捏緊收口

步驟11收口朝下，放入不粘烤盤中。放入烤箱中進行二次發酵，開啓烤箱發酵功能，發酵温度設定35度，記得在烤箱底層放一碗温水增加濕度

步驟12發至兩倍大時取出麪包，在表面篩一層薄薄的高筋麪粉，用鋒利的刀片在麪包表面刮出紋理

步驟13放入預熱好的烤箱中層，上下火185度約20分鐘。（麪包表面上色後可蓋錫紙，防止顏色烤深）

蘋果湯

主料4人份

蘋果500克，輔料，枸杞適量，蜂蜜適量

步驟1將枸杞泡水幾分鐘，清洗乾淨備用。

步驟2備好蘋果。

步驟3切去蘋果壞的部分，去核，不要削皮，並將蘋果切成大丁。

步驟4取一煮鍋，將蘋果放入，並倒入適量的清水。注：500克蘋果大約500毫升的水。

步驟5大火煮開，轉小火25分鐘。注:怕酸可以加點白糖或冰糖與蘋果同煮.

步驟6最後將枸杞倒入，煮開就可以享用了。注：也可調點蜂蜜口味更加好。

步驟7酸酸甜甜的非常的好吃喲，還可解酒

尖椒豬肝

食材： 豬肝、青辣椒兩個、蒜苗兩根、大葱適量、生薑適量、花椒、鹽半勺、幹澱粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精

做法：

1、豬肝洗淨後，片成2、3mm厚的片，在水中反覆沖洗；然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水；用笊籬撈出，控幹水分；

2、準備配料：青椒、蒜苗、葱、姜；調入半勺鹽、幹澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、葱薑片；攪拌均勻，碼味；準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；

3、起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片；

4、大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出；

5、鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關火！撒入蒜苗葉，利用餘温將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤；

涼拌香橙苦瓜

材料：苦瓜 1/2根、橙 1個、蜂蜜 5克

做法

1、苦瓜洗淨，切段，用勺子挖去瓤

2、橙子用刀削去外皮

3、切成和苦瓜挖去瓤的內孔一樣大小的長條

4、把橙子條塞入苦瓜內

5、用刀快速把塞有橙子條的苦瓜，切成厚薄一致的片

6、把切好的苦瓜片碼入盤中，把蜂蜜和橙汁擠到苦瓜上即可

豉香小白菜

材料：小白菜2棵，小葱1根，幹辣椒若干，豆豉1勺

做法

1.小白菜洗淨，小葱洗淨，小白菜，小葱切1.5cm左右的小段放容器中，幹辣椒剪成小段，

2.鍋內燒熱油，放入幹豆豉炒香，關火放入幹辣椒，用餘温把辣椒炸香

3.炸好的豆豉辣椒油倒入小白菜中，加適量的鹽，雞精，糖，生抽拌勻即可

乾鍋排骨

材料：排骨適量、姜半塊、大蒜幾瓣、青紅椒適量、洋葱半個、幹辣椒適量、豆瓣醬

做法1、炒鍋中倒入植物油加熱至八成，放入排骨油炸，炸至排骨全部變色變熟即可撈出備用；

2、重新起鍋，將炒鍋預熱，倒入植物油加熱至產生油紋，加熱姜蒜幹辣椒翻炒至香味飄出；

3、加入豆瓣醬炒出紅油；

4、倒入排骨和蔬菜進行翻炒，翻炒至蔬菜變軟即可出鍋；

香炒花甲

材料：花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋

做法：

1、花甲洗淨備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。

2、鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子。

3、鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。

4、最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。

胡蘿蔔豆沙煎餅

材料：胡蘿蔔250克,麪粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻各適量

做法:

1.胡蘿蔔洗淨去皮蒸熟,取出放入盆中用擀麪杖搗碎成泥

2.將麪粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿蔔泥中，揉成光滑的麪糰，餳20分鐘；

3.餳好的麪糰揉搓成長條,分成約30克重的小劑子

4.將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的麪皮

5.放入適量的豆沙餡,用虎口將麪皮慢慢地捏攏

6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅

7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻

8.平底鍋內放油,下入胡蘿蔔豆沙餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透即可。

蒸紫甘藍

材料：紫甘藍、麪粉、鹽

做法：1.紫甘藍洗淨切成絲。

2.放入容器，加入鹽和麪粉，拌勻至紫甘藍均勻的裹上面粉。

3.放入鍋中，隔水蒸10分鐘。

4.蒸好取出，搭配自己喜歡的蘸料即可。

水煮杏鮑菇

食材：杏鮑菇200克、豆瓣醬1湯匙、食用油3湯匙、水澱粉1湯匙、白糖1茶匙、鹽6克、花椒幾粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(紅，尖，幹)3段、香菜適量。

做法：

1.杏鮑菇洗淨，用削皮刀削成薄片。

2.炒鍋倒油，放入豆瓣醬炒香。

3.豆瓣醬炒出紅油後加適量水，加鹽，白糖，老抽，煮開。

4.放入杏鮑菇。

5.淋入少許水澱粉，再次煮開後關火，倒入容器中。

6.加少許花椒粉。

7.撒熟芝麻。

8.放入辣椒段。

9.炒鍋倒油，放入花椒炸香。

10.趁熱將花椒油烹入。

11.放入少許香菜即可。

小葱拌豆腐

食材：豆腐、小葱、鮮味生抽、糖、醋、麻油、味淋

做法1、鮮味生抽+醋+糖+麻油+味淋，調成醬汁。

2、小葱洗淨，切成葱花。

3、內酯豆腐打開包裝扣在盤子上，再用小刀在盤子上切成厚片。整理成中分狀。

4、放入冷藏冰箱靜置30分鐘，或更久。吃之前將盤子中的水份控出，淋上醬汁，撒上葱花即可。

青椒白玉菇

食材：小青椒、白玉菇、花椒汁、鹽、蒜蓉

做法：1、將白玉菇掰開用水先浸20分鐘，然後洗乾淨，水分瀝乾，用沸水焯熟，可除去草腥味和雜質；

2、把青椒切絲，焯水，同樣過冷水後，切粒備用；

3、碗中倒入花椒汁並放入蒜蓉，加一些水、糖、鹽、少許味精，拌勻調成醬汁；

4、最後，用醬汁把白玉菇和青椒粒調拌好。

西芹炒肉絲

食材：豬裏脊肉、西芹、料酒、生抽、鹽、五香粉、澱粉、雞精、蠔油、葱、姜

做法：1、把瘦肉洗淨切絲，西芹切斜粗絲；葱切段、姜切絲；

2、肉絲中放入料酒、生抽、鹽、五香粉、澱粉抓勻醃製十分鐘；

3、鍋中放適量油燒熱後放入肉絲炒至斷生變色，放葱、薑絲炒香；

4、放入西芹一起翻炒均勻，調入適量鹽、蠔油和雞精翻炒兩三分鐘；

5、盛出裝盤即可。

蝦皮拌香菜

食材：蝦皮50克、香菜350克、醬油、味精、香油

做法：1、將香菜去雜，洗淨，用開水燙一下，撈出用涼開水洗淨，擠去水，切段；

2、蝦皮去雜，用涼開水洗淨，放在香菜上，加醬油、味精、香油，拌勻即成。

小米蒸排骨

1.小米泡水三個小時；

2.排骨泡水三十分鐘，去掉血水；

3.加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克；

4.醃2個小時入味；

5.排骨加入小米攪拌均勻。

6.土豆切片放入容器底部；

7.再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。

苦瓜炒肉片

食材：苦瓜1根、五花肉300克、花生油5ml、鹽5克、醬油2ml、生薑3克、香葱10克

做法：

1、準備食材：五花肉、苦瓜、香葱等；

2、苦瓜，洗淨去籽，切片，放鹽醃製5分鐘；

3、熱鍋，倒油，煸炒五花肉、放生薑、醬油、鹽炒香；

4、苦瓜去鹽水，瀝乾，倒入鍋中；

5、大火翻炒至苦瓜熟；

6、放鹽、香葱炒均勻即可。

啤酒雞翅

食材：翅中、翅根、啤酒、土豆、料酒、生抽、冰糖、葱段、薑片、蒜泥、陳皮、辣椒、香葉、鹽

做法：

1、雞翅洗淨用刀劃幾刀；

2、起鍋倒入清水，加入雞翅，燒開，焯去浮沫，撈出放入温水，洗淨；

3、撈出洗淨的雞翅，加入料酒、生抽、鹽，攪拌均勻，醃製30分鐘；

4、起鍋倒入少許食用油，加入冰糖不斷翻炒，至融化加入雞翅，翻炒上色；

5、加入葱、姜、蒜、辣椒、香葉、陳皮和老抽，倒入料酒，繼續翻炒出香味；

6、倒入少許啤酒繼續翻炒，炒勻後倒入砂鍋中再加入適量啤酒沒過雞翅，加入鹽轉中小火燉25分鐘；

7、放入土豆塊，繼續燜至土豆塊熟透，轉大火收汁，最後出鍋撒上葱絲。

番茄燉牛肉

食材：牛腱子肉1000克、番茄2個、生薑10克、香菜2根、鹽6克、橄欖油適量、胡椒粉2克、清水500克

做法：1、牛腱子肉洗淨，瀝乾水切塊，生薑去皮切片；

2、切好的牛肉浸泡片刻，用流動的清水衝乾淨血水，放入高壓鍋內，丟進薑片、加上500克清水；

3、遮上鍋蓋，通電，選擇菜單中的牛羊湯功能，按上開始鍵，就可以不用管了；

4、番茄洗淨切塊，香菜洗淨切碎；

5、熱鍋，倒入橄欖油，倒入番茄大火煸炒出沙；

6、倒入燉好的牛肉和湯汁，燜煮片刻；

7、調入鹽、少許胡椒粉、最後撒些香菜拌勻即可。

砂鍋焗魚頭

材料：魚頭1個（約750克），鮮沙姜35克，蒜子80克，幹葱50克，大葱白60克，九層塔2枚。XO醬25克，花雕酒15克，鹽20克，麪粉50克，味精10克，胡椒粉2克，色拉油200克，橄欖油50克。

製作：

1.將魚頭，去鰓鱗，斬成約6釐米長的條狀，加入幹葱25克、鮮沙姜20克、鹽、味精、胡椒粉醃製入味。將入味後的魚拍勻面粉，入鍋中煎至金黃。

2.沙鍋加熱，淋入橄欖油，加入鮮沙姜15克、蒜子、幹葱25克、大葱白，煸香，再將煎好的魚塊整齊地碼放在炒好的底料上，魚塊上加剩餘原調料，蓋好蓋，小火燜3分鐘，即可

珍珠丸子

所需食材：　五花肉餡200克，糯米100克，鹽2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1個，胡蘿蔔1根，葱薑蒜適量

做法：1.糯米淘洗乾淨，提前浸泡好備用，最少3小時。

2.五花肉剁成肉餡。為了省時也可以直接買絞好的肉餡。加入鹽，白胡椒粉，葱薑蒜拌勻。再加入一個蛋清拌勻。

3.胡蘿蔔去皮切片，平鋪在盤子中。盤子儘量選用稍深些的盤子，因為蒸制過程中會有湯水流出。

4.取一塊肉餡，團成小肉團。在糯米上輕滾一下，使得糯米沾裹一層。依次擺放在胡蘿蔔片上。

5.鍋中放水，放好蒸屜，將丸子上鍋蒸制，開鍋後15分鐘關火即可。

黃椒炒絲瓜

材料：絲瓜去皮250克，黃椒150克

調料：鹽2克，味精1克，醋、香油各適量

做法

1、將去皮絲瓜、黃椒去蒂和姜切成塊。

2、鍋內加入少許油燒熱，下絲瓜塊煸炒。

3、調入少許醋，炒至絲瓜半熟，加入黃椒、鹽和味精炒至斷生，淋入香油即可。

包菜雞肉卷

材料：雞腿肉1塊、胡椒鹽、圓白菜3片、葱頭1/2個、蒜2瓣、番茄醬1袋、油、香葉1片、披薩草、胡椒鹽

做法：

1.雞肉切成小方塊，撒上胡椒鹽醃30分鐘。

2.水燒開後，將圓白菜剝開，放入開水中， 稍煮，晾涼後取一片鋪開，取1塊雞肉放在中間偏下的位置

3.先將自己身前的一邊向上折（底部），再將右手邊的向裏折，然後整體從下向上捲到頭（左邊不折），將露出的左邊部分向裏邊空隙處塞，形成像小嘴形狀即可。

4.將肉卷放在一個盤子上後放入蒸鍋，蒸約10-15分鐘。

5.平鍋熱後，放入油，放入蒜末炒香後放入葱頭末炒出香味，放入番茄醬、水、高湯粉、香葉、披薩草，用小火煮約5分鐘，放入胡椒鹽調味。

6.將蒸好的雞肉卷放在炒好的番茄醬汁上，吃時用刀切開蘸番茄醬即可

桂花糖年糕

材 料：糯米年糕350g，白糖70g，幹桂花一小把

做 法：1、年糕切一公分厚大片。

2、取不粘平底鍋燒熱後放入一湯匙食用油，把年糕片排入鍋內，中小火兩面煎到略有金黃，盛出備用。

3、鍋中再加入一湯匙食用油，燒熱。

4、倒入白糖，中小火加熱，用鍋鏟不停攪拌白糖至完全融化。

5、繼續攪拌加熱到糖液變成琥珀色。

6、迅速小心倒入一小碗清水，放入煎好的年糕，撒入一些幹桂花同煮。

7、保持大火，邊煮邊轉動下鍋子，避免年糕粘底。

8、煮到糖液濃稠，剛剛好能掛住年糕表面，OK啦，出鍋撒上幹桂花，上桌開動！

金針菇冬瓜湯

材 料：冬瓜1斤，番茄3個，金針菇一把，鹽、蔬果粉少許

做 法：1、材料洗淨後，把冬瓜去皮，去籽，切片，番茄切塊，金針菇去根

2、起油鍋煸炒番茄至酥爛

3、加入冬瓜煸炒後，倒入湯鍋，加水煮，煮至冬瓜半透明

4、加入金針菇略煮一會加鹽、蔬果粉調味即可

5、裝碗，酸酸甜甜開胃呢！

奶汁烤白菜

材料：大白菜1000克，雲腿 (或鹽水方腿)100克，洋葱75克，雞湯250克，鮮牛奶150克，黃油與麪粉各15克，精鹽、味精適量

做法：1、白菜切大塊沸水氽軟。油燒至六成熱，下雲腿丁、白菜略炒，加雞湯，調味並燜煮5分鐘，撈出放烤盤中。

2、黃油燒溶爆香洋葱末，下面粉炒黃，傾入煮白菜湯汁，加鮮奶，攪炒成糊淋於白菜上。

3、烤盤入烤箱，用220攝氏度烤15分鐘。若無烤箱，可用微波爐，用高火加工4-5分鐘。

特點：中西合璧，香味濃郁，鮮軟宜人，尤其適合老人小孩。

桂花板栗藕露

材 料：板栗50g，紅棗50g，蓮藕半根，鐵棍山藥50g，麥芽糖適量，桂花糖少許，姜5g，冰糖少許

做 法：1、蓮藕切小塊，鐵棍山藥去皮切塊，薑片去皮切片，板栗去皮洗淨

2、鍋內大火水燒開，放入薑片，加入紅棗、蓮藕、山藥、板栗燉煮

3、放入麥芽糖~

4、水開後轉小火蓋蓋慢燉40分鐘

5、食材燉軟爛入味後盛出鍋~再撒上適量桂花糖即可

涼拌粉絲

食材：粉絲1束，油炸花生米(去衣)、香菜葉各少許，紅椒，野山椒、豆芽，辣椒油、陳醋、食鹽、麻油各適量。

做法：

1、將粉絲折成10釐米長的段，人沸水氽熟，撈起晾涼；豆芽洗淨入沸水中汆燙至熟撈出晾涼；紅椒切圈；

2、花生米一切兩半，和野山椒一同放入粉絲，加入調味料拌勻，置盤，放入香菜即可。

醬香金針菇

材料：金針菇1朵、老乾媽2勺、食鹽1勺、葱花2根、生抽1勺、小半勺陳醋、半勺白砂糖

做法：

1、把金針菇洗淨後切掉根部，蒜米去皮後切片

2、起鍋，倒入花生油小火燒熱，把蒜米倒進去爆香

3、放入2勺老乾媽炒香，放入1勺生抽，小半勺陳醋、半勺白砂糖、1碗清水開大火燒沸

4、放入1勺食鹽，把金針菇放進去翻炒均勻，讓金針菇都均勻沾滿醬汁，然後再開火燒煮半分鐘，讓金針菇燒軟即可關火出鍋裝盤

魚香肉絲

食材：豬裏脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿蔔1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，醃肉調料（生抽5ml，料酒5ml，水澱粉20ml），魚香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水澱粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根

做法：

1、豬裏脊肉切細絲，加醃肉調料醃製十幾分鍾。

2、綠尖椒、胡蘿蔔、冬筍分別切細絲，黑木耳泡軟洗淨切細絲備用。

3、調好魚香汁備用，葱、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用。

4、鍋中放足量油，油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用。

5、鍋中放少許油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油。

6、放入胡蘿蔔、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻。

7、放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻。

8、倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。

虎皮青椒

食材：青椒一斤、生薑大蒜適量、醬汁一份（一茶匙老抽、一茶匙陳醋、大半茶匙白糖、二茶匙生抽）、水澱粉半碗

做法:

1、調醬汁:1茶匙老抽+1茶匙陳醋+大半茶匙白糖+1茶匙生抽調勻備用。

2、青椒洗乾淨去籽備用，我不喜歡籽所以去掉，大蒜生薑切好，鍋裏入油，放入青椒煸炒，慢慢煸炒至青椒變軟，外面焦黃。

3、把青椒放一邊，放入姜蒜末炒香，倒入調好的醬汁翻炒兩分鐘，最後倒入水澱粉（一勺澱粉+小半碗水），加入食鹽雞精就可以了。

泡椒雞胗

材料：雞胗、野山椒、泡椒、大葱、油、鹽、薑片、青椒；

做法1.雞胗切片用刀在雞胗片上劃十字，切好後用料酒白胡椒醃製一會會，然後在沸水裏煮至變色後馬上撈出。野山椒、泡椒、大葱切小段，薑片也切好，還有青椒有切好。

2.熱鍋熱油，放入大葱、野山椒、泡椒、薑片大火炒香，儘量多炒一會把泡椒裏面的味道逼出來，

3.鍋中倒入青椒翻炒30秒，加入過水的雞胗大火注意！！一定要大火翻炒，這時加入雞精、生抽調味撈出即可。