如果説有哪一種素菜媲美肉的口感，那一定就是杏鮑菇了！它營養豐富，隔三岔五吃一次 降血脂、潤腸胃、還不怕長胖 烹飪後鮮嫩可口，比肉還好吃~
杏鮑菇肉質豐厚，口感脆嫩且具獨特的杏仁香味，由此得名。
鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
由於杏鮑菇的菌柄食用價值更大，因此應挑選白白胖胖的。杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；
即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。杏鮑菇還可以熬稀飯，操作簡單，營養易消化。
推薦食譜
手撕杏鮑菇
-材 料-
杏鮑菇3個
青椒1個
幹辣椒1個
生抽2茶匙
黑胡椒半茶匙
-步 驟-
1. 杏鮑菇手撕成條，青椒切塊，幹辣椒
2. 鍋中倒入少許油，杏鮑菇先在鍋中乾煸
3. 乾煸出多餘的水分，盛出
4. 下入幹辣椒 青椒翻炒。
5. 加入杏鮑菇翻炒。
6. 加入生抽2茶匙，黑胡椒半茶匙調味。
7. 翻炒均勻，出鍋。
青菜炒杏鮑菇
-材 料-
青菜300克
杏鮑菇1個
植物油、鹽
味全高鮮
-步 驟-
1. 青菜洗淨，杏鮑菇洗淨切片
2. 起油鍋加熱，放入杏鮑菇煸炒2分鐘
3. 然後放入青菜煸炒
4. 放少許鹽和味全高鮮翻炒均勻即可
素蠔油燒杏鮑菇
-材 料-
杏鮑菇2個
姜15克
香葉2片
八角1個
紅線椒1個
植物油適量
素蠔油20毫升
白胡椒粉 2克
-步 驟-
1. 杏鮑菇切成一釐米厚片，在一面切斜十字花刀（不切透）
2. 薑切片，紅線椒切段
3. 鍋中倒入少量油，放入薑片 八角香葉小火煸炒出香味
4. 倒入杏鮑菇，翻炒片刻後倒入素蠔油
5. 翻炒均勻，倒入30毫升清水，中火翻炒
6. 待湯汁滿滿變濃稠，放入白胡椒粉
7. 出鍋前放入紅線椒
8. 湯汁變少濃稠後裝盤
茄汁杏鮑菇
-材 料-
杏鮑菇250克
蕃茄醬2湯勺
澱粉少許
生抽1/2湯勺
鹽1茶勺
黑胡椒粉少許
-步 驟-
1. 杏鮑菇洗淨，切小塊，
2. 用鹽、黑胡椒粉醃10分鐘；
3. 用少許幹澱粉抓勻，入油鍋中火炸5分鐘後撈出；
4. 將番茄醬倒入鍋裏，加少許的鹽調好味道，倒入炸好的杏鮑菇翻炒勻即可起鍋。
素炒杏鮑菇
-材 料-
杏鮑菇2個
青椒1個
花椒、生抽
鹽、味全高鮮適量
-步 驟-
1. 青椒去蒂去籽，洗淨後，切成細絲
2. 杏鮑菇洗淨，也切成細絲
3. 炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱；放入花椒，煸香後，撈出不要；
4. 放入杏鮑菇絲翻炒1-2分鐘；
5. 放入青椒絲翻炒；
6. 調入適量生抽、鹽、味全高鮮翻拌均勻後，關火，起鍋。
涼拌杏鮑菇
-材 料-
杏鮑菇2個
彩椒半個
姜、香油
指天椒適量
辣椒醬一勺
老抽一勺
-步 驟-
1. 清洗乾淨食材並切條待用
2. 切好條的杏鮑菇、彩椒擺入盤中
3. 放入鍋內蒸15分鐘
4. 單獨取一個碗，放入姜切末，並放辣椒醬、生抽、香油，調成涼拌汁
5. 淋上醬汁，吃的時候拌勻即可
烤杏鮑菇
-材 料-
杏鮑菇2根
燒烤醬適量
鹽1茶匙
白芝麻少許
-步 驟-
1. 杏鮑菇洗淨中間切成兩段，用手撕成小條。
2. 撕好的杏鮑菇里加一茶匙鹽。
3. 用手抓勻醃製15分鐘左右。
4. 時間到了後用水沖洗乾淨，且把杏鮑菇的水分擠幹。
5. 加入適量的燒烤醬。攪拌均勻後醃製一會。
6. 擺在鋪有油紙的烤盤上！
7. 烤箱185度預熱好了以後把烤盤擺入烤30分鐘。
8. 30分鐘後小心地取出，均勻的撒上白芝麻。
9. 烤箱繼續185度烤15分鐘就可以了！
黑椒杏鮑菇
-材 料-
杏鮑菇、鹽
黑胡椒、植物油
-步 驟-
1. 杏鮑菇洗淨，切片。
2. 電餅鐺或不粘鍋抹油後襬入杏鮑菇片。
3. 煎至金黃後翻面，撒入鹽和黑胡椒繼續煎制。
4. 煎至兩面金黃即可。
5. 杏鮑菇散發着濃郁的黑椒香味，非常好吃。