每年在春夏交替的季節，兒童和老人患感冒的機會大大增多。這是因為春夏交替的時候氣温變化比較大，尤其是早晚温差變化大，體質弱的人就容易生病。作為家裏的煮婦，不妨在家人的三餐上下功夫。在很多人的印象中，羊肉是冬天進補的好食材。其實，此時若適當地吃一些羊肉，既滿足了口腹之慾，又為身體增強了能量。因為在廣東多數老人的印象中，夏天極少吃羊肉，每天吃的很清淡，忽然來一頓美味的葷菜，覺得新鮮有食慾，比冬天頓頓吃肉時開胃多了。還有，春夏季吃的涼性食物多，適當吃點温補食物，中和調理一下身體，增強身體的抵抗力，抵禦流感，吸收也更好！
以前我家燉羊肉，喜歡擱一點當歸，以增強羊肉的食用功效。我家小妞説有一股藥味，不愛吃。這次，鄰居教我一個紅燒羊肉的方法，配料分別放入香葉、八角、桂皮，南乳這幾樣食材，成品還真的特別美味，還沒出鍋就能聞到陣陣香氣，夾起一塊試試味道，總忍不住想吃第二塊，羊肉綿軟油潤，附在骨頭旁的羊肉骨膠，軟嫩中帶點Q彈，稍微的韌勁，嚼起來香味滿口。盛起端上餐桌，一人一塊大快朵頤起來，一大盆一餐就吃完了，先生説我這次做的羊肉水準最高，小妞也説沒吃夠，明天還想吃哈哈。
【食材】羊肉800克，生薑10克、大蒜10克、香葉3克、八角3克、桂皮5克、南乳1塊、料酒15克、鹽5克、醬油10克、蠔油5克、糖5克、清水600克、香菜5克、橄欖油8克
做法及技巧：
羊腿肉斬塊，洗淨瀝乾、燒開半鍋水，丟下去皮的姜塊，倒入羊肉焯煮片刻
將煮過的羊肉撈起，用自來水沖洗乾淨、控幹水分
同時備好配料：香葉、南乳、桂皮、八角、生薑、蒜頭
燒熱炒鍋，倒入橄欖油，下薑片和蒜頭爆香
倒入羊肉大火煸炒片刻、接着倒入香葉、八角、桂皮、南乳，翻炒均勻
調入料酒、醬油、蠔油、白糖、最後調入鹽，炒出香味
倒入適量清水拌勻、遮上鍋蓋，大火煮沸
將炒鍋的羊肉轉盛入電砂鍋中，遮上鍋蓋，中火燉煮1小時左右，烹飪結束後，倒入洗淨切段的香菜，拌勻即可盛起食用
食尚小貼士：
1.羊肉焯一下水，去除部分油脂和血水污物。
2.羊肉放入炒鍋中炒香後調入配料，再煮沸，這樣倒入電砂鍋後接着再沸騰，烹飪更快速。
3.羊肉盛出之前可以夾起香葉、桂皮倒掉，或者用一個乾淨的布袋綁好放入食材中一起燉煮，方便撈起。