2月這野菜是極品,山裏遇到,那就摘回家
導讀:2月這野菜是極品,若山裏遇到,那就摘回家,1斤8元
此時聊野菜那是最好不過的季節了,春天到來萬物復甦,農村到處一片綠,剛長出芽的小草在早晨陽光照射下活力煥發。眨眼間春節都過去10來天了,大魚大肉之後的我們此時應該吃得清淡一點,而山裏此時剛長出來的野菜那是最好不過的食材了。
那麼春天的野菜種類很多,此時正好事2月份,到底什麼野菜最美味呢?當然各地所吃的野菜也不盡相同,根據不同習俗有不一樣的吃法,那麼最美味的野菜自然就不一樣了。筆者就根據本地的風俗,給大家介紹一種本地人認為最美味的一種野菜,這種野菜叫鼠麴草,在農村地區並不少見。
鼠麴草是啥?長啥樣?
鼠麴草是一種一年生草本植物,每年春天到來的時候它會從地下爬出來。與眾不同的是這種鼠麴草外表看似塗有一層白色粉末,在雜草叢中很顯眼。如果對它比較陌生的話,有些人還會把它誤認為是菊花呢。而實際證明這鼠麴草也是菊科植物,與菊花有幾分相似,那就不足為怪了。鼠麴草一般只有半米高,剛長出來的話不足20公分,這時候的鼠麴草鮮嫩,一般頂部會長出許多小黃花,主要生長在潮濕的地帶,如稻田邊上或者河邊的草叢中。
鼠麴草在民間是一種極品野菜,特別是2月份剛長出來的鼠麴草更加鮮嫩,吃起來口感更好。據老人介紹,民間吃鼠麴草是從元朝開始的,當時是把鼠麴草當做是充飢的食物,用於製作各種民間粿品。直到如今,鼠曲粿在廣東、福建農村還十分流行。
除了製作鼠曲粿之外,鼠麴草現在最流行的吃法就是作野菜了。鼠麴草的食用部位主要是嫩莖,採摘的時候要選在20cm高的時候,長太高了會變老,影響口感,太矮了採摘會比較浪費。鼠麴草的嫩莖可以直接清炒當時蔬,其次在北方還有那鼠麴草做餃子餡的習慣,將採來的鼠麴草經過清洗,剁碎與肉攪拌作餃子餡,這樣的餃子融合了大自然的味道,吃起來更具風味。
以前農村的富裕人家還有一種比較奢侈的吃法,俺就是拿鼠麴草與雞蛋煎炒,那個味道可以燻的讓人流口水。小時候看到別人家這麼炒,奶奶總是急着把我拉回家,生怕我嘴饞了也吵着要吃。近日來,由於還沒出門,就跟着奶奶下地去找鼠麴草,可是好好享受了一會鼠麴草炒雞蛋的美味。
此時的鼠麴草可能在市面上沒有其他野菜搶手,但在許多農村地區也開始將鼠麴草拿到市場去售賣,價格不高,一斤8元往往過路人都能買得起。不過為了體驗採摘野菜、品嚐野菜的樂趣,筆者還是覺得如果大家在山裏遇到的話,那就摘回家吧,自己採摘自己製作美味,那更有一番樂趣呢。
另外鼠麴草也有一定藥用,再次我們僅做了解,非醫學專業就不做過多介紹了。不知你們吃過鼠麴草這種野菜嗎?如果不認識或者不熟悉,切勿親測哦。