前兩天瀋陽一位大爺確診，行程軌跡一出，大家重點都跑偏了：
烤雞架得多好吃呀？
為什麼每次瀋陽確診人員行動軌跡裏都有它？
這題我有發言權！烤雞架真yyds！
骨頭肉醃漬過，烤得外酥裏嫩，我要是在瀋陽，那必須天天吃！
不過今天要重點介紹的，是另一名選手：泰式烤豬肉串。
這傢伙在泰國的地位，跟烤雞架之於瀋陽差不多了~
前兩天看新聞，發現一家烤肉店，放倒11人。（再次提醒大家，儘量避免聚集）
和烤雞架一樣，烤豬肉串是泰國國民度極高的，經典街頭小吃。
從前在泰國玩，只要見到烤豬肉店，必定要停下來吃上幾串。
豬肉切片，錘得肉筋鬆散，再到香辛料裏撈一圈，上炭火爐烤。
糖、香料、油脂，經高温催化奇妙的化學反應。
一口咬下去，香、嫩、鮮，肉汁充沛！
根本停不下來！
價格也令人驚喜，一串肉、一袋飯，只消15泰銖左右，摺合人民幣才3塊多。
所以泰國人的日常早餐，就是烤肉串配糯米飯。
一大早擼肉串啃糯米飯，對我們的中國胃來説，有些難消受。
但作為宵夜小吃，那叫一個絕！
現下想要出國那是不可能了，上次去泰餐店，一份竟賣到接近80塊！得，在家自己擺攤營業！
肉要選肥瘦均勻的梅花肉。
特調的醬汁是烤肉的靈魂。
除了香辛料老三樣（香菜、胡椒、大蒜）坐陣，賦予泰式香甜的秘訣，在於糖的選擇——椰糖。
椰糖升糖指數（GI）僅為35，比蔗糖低50%左右，有濃郁的植物芳香，建議不要用其他糖類代替。
再點綴一些椰漿，柔和整體風味，輔以熱帶風情，還能軟化肉質。
碳烤則是賦予烤肉串街頭風味的必備元素。
肉醃過後串成小串，往炭火上一烤，滋滋作響，肉香、椰香、焦糖香交融四溢。
任你多剋制，也禁不住狂咽口水。
因為加了糖，烤肉偏甜口，烤的時候也容易焦，為了避免焦苦味，需要把燒焦的邊角及時剪掉。
想烤肉香嫩入味，最好預先用工具錘得鬆弛。
不但能使口感更松嫩多汁，還有助於醃料吸附。
當然，在家不方便用炭火的，換平底鍋煎也很香。
懶得應對高温，也可以交給烤箱或空氣炸鍋處理。
趁着豬肉降價，來嘗試這份美味吧。
[ 食材 ]
梅頭肉500g 香菜2根 白胡椒粉1小勺 大蒜4瓣 椰糖2大勺 耗油1大勺 生抽1大勺 老抽1小勺 玉米澱粉1小勺 椰漿1大勺
此配方為2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.梅頭肉500g用肉錘敲松切成小塊
沒有肉錘的小夥伴也可以直接用刀背敲松
2.大蒜、香菜用石臼舂碎
加入1小勺白胡椒粉、2大勺椰糖、1大勺椰漿、1大勺耗油、1大勺生抽、1小勺老抽、1小勺玉米澱粉攪拌均勻
3.調好的醃料倒入肉塊中抓勻，放入保鮮盒中醃製一晚
4.把醃好的的豬肉，用竹籤串起來備用
5.肉串置於炭爐上烤至兩面金黃
烤的過程中刷上醃肉剩下的肉汁
肉烤得滋滋冒香，椰糖在熱氣中與肉融合，散發着十足誘人的香甜。
倘若和朋友一起，在聊天中烤制還好，如果是一人食，全身心專注於烤肉上，大概是會邊烤邊流口水的。
拿起一串，呼呼吹幾口氣，湊到嘴邊一咬，牙齒輕鬆地陷入松嫩多汁的肉中。
蛋白質的焦香中，藏匿不住老三樣的辛香，醬的咸和糖的微甜巧妙地融合，在口中肆意跳躍，濃郁的椰香則在舌面緩緩鋪開。
不必蘸醬，就能一串接一串地吃下去。
若是怕膩，可以提前安排一碗軟彈清香的糯米飯。
一口烤肉，一口糯米飯。
再猛吸一口菠蘿冰，吐出一口涼氣，哈，這就是夏天！
得益於國內的科學防控，大家對疫情的恐慌感慢慢變弱，國內遊也開始恢復。
我暫停已久的探店欄目，也有望迴歸~
你們有什麼寶藏旅行目的地，好吃的巨多那種，歡迎留言告訴我~