前两天沈阳一位大爷确诊，行程轨迹一出，大家重点都跑偏了：
烤鸡架得多好吃呀？
为什么每次沈阳确诊人员行动轨迹里都有它？
这题我有发言权！烤鸡架真yyds！
骨头肉腌渍过，烤得外酥里嫩，我要是在沈阳，那必须天天吃！
不过今天要重点介绍的，是另一名选手：泰式烤猪肉串。
这家伙在泰国的地位，跟烤鸡架之于沈阳差不多了~
前两天看新闻，发现一家烤肉店，放倒11人。（再次提醒大家，尽量避免聚集）
和烤鸡架一样，烤猪肉串是泰国国民度极高的，经典街头小吃。
从前在泰国玩，只要见到烤猪肉店，必定要停下来吃上几串。
猪肉切片，锤得肉筋松散，再到香辛料里捞一圈，上炭火炉烤。
糖、香料、油脂，经高温催化奇妙的化学反应。
一口咬下去，香、嫩、鲜，肉汁充沛！
根本停不下来！
价格也令人惊喜，一串肉、一袋饭，只消15泰铢左右，折合人民币才3块多。
所以泰国人的日常早餐，就是烤肉串配糯米饭。
一大早撸肉串啃糯米饭，对我们的中国胃来说，有些难消受。
但作为宵夜小吃，那叫一个绝！
现下想要出国那是不可能了，上次去泰餐店，一份竟卖到接近80块！得，在家自己摆摊营业！
肉要选肥瘦均匀的梅花肉。
特调的酱汁是烤肉的灵魂。
除了香辛料老三样（香菜、胡椒、大蒜）坐阵，赋予泰式香甜的秘诀，在于糖的选择——椰糖。
椰糖升糖指数（GI）仅为35，比蔗糖低50%左右，有浓郁的植物芳香，建议不要用其他糖类代替。
再点缀一些椰浆，柔和整体风味，辅以热带风情，还能软化肉质。
碳烤则是赋予烤肉串街头风味的必备元素。
肉腌过后串成小串，往炭火上一烤，滋滋作响，肉香、椰香、焦糖香交融四溢。
任你多克制，也禁不住狂咽口水。
因为加了糖，烤肉偏甜口，烤的时候也容易焦，为了避免焦苦味，需要把烧焦的边角及时剪掉。
想烤肉香嫩入味，最好预先用工具锤得松弛。
不但能使口感更松嫩多汁，还有助于腌料吸附。
当然，在家不方便用炭火的，换平底锅煎也很香。
懒得应对高温，也可以交给烤箱或空气炸锅处理。
趁着猪肉降价，来尝试这份美味吧。
[ 食材 ]
梅头肉500g 香菜2根 白胡椒粉1小勺 大蒜4瓣 椰糖2大勺 耗油1大勺 生抽1大勺 老抽1小勺 玉米淀粉1小勺 椰浆1大勺
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.梅头肉500g用肉锤敲松切成小块
没有肉锤的小伙伴也可以直接用刀背敲松
2.大蒜、香菜用石臼舂碎
加入1小勺白胡椒粉、2大勺椰糖、1大勺椰浆、1大勺耗油、1大勺生抽、1小勺老抽、1小勺玉米淀粉搅拌均匀
3.调好的腌料倒入肉块中抓匀，放入保鲜盒中腌制一晚
4.把腌好的的猪肉，用竹签串起来备用
5.肉串置于炭炉上烤至两面金黄
烤的过程中刷上腌肉剩下的肉汁
肉烤得滋滋冒香，椰糖在热气中与肉融合，散发着十足诱人的香甜。
倘若和朋友一起，在聊天中烤制还好，如果是一人食，全身心专注于烤肉上，大概是会边烤边流口水的。
拿起一串，呼呼吹几口气，凑到嘴边一咬，牙齿轻松地陷入松嫩多汁的肉中。
蛋白质的焦香中，藏匿不住老三样的辛香，酱的咸和糖的微甜巧妙地融合，在口中肆意跳跃，浓郁的椰香则在舌面缓缓铺开。
不必蘸酱，就能一串接一串地吃下去。
若是怕腻，可以提前安排一碗软弹清香的糯米饭。
一口烤肉，一口糯米饭。
再猛吸一口菠萝冰，吐出一口凉气，哈，这就是夏天！
得益于国内的科学防控，大家对疫情的恐慌感慢慢变弱，国内游也开始恢复。
我暂停已久的探店栏目，也有望回归~
你们有什么宝藏旅行目的地，好吃的巨多那种，欢迎留言告诉我~