材料：
斑節蝦500克，梳子蟹4只。
斑節蝦500克，梳子蟹4只。
調味料：
1.斑節蝦調味料；薑片5克，香葱段5克，鹽6克，料酒5克。
2.梳子蟹調味料：姜30克，香葱15克，料酒15克，鹽2克，白胡椒粉1克，幹澱粉50克，水澱粉20克。
做法：
做法：
1.首先將斑節蝦清洗乾淨備用；
2.鍋上火燒熱，下入適量的開水；
3.緊接着下入薑片和葱段；
4.調入6克鹽；
5.將清洗乾淨的斑節蝦下入鍋中；
6.下入少許的料酒；
7.水開後續煮30秒鐘；
8.期間用勺子撇去浮沫；
9.出鍋裝入碗中；
10.接下來將梳子蟹掀去外殼；
11.將蟹鉗切下來拍破備用；
12.然後用刀尖將螃蟹的腮颳去；
13.把螃蟹的嘴切整齊；
14.扯去螃蟹肚子上的頭胸甲和腸子；
15.切去螃蟹的爪尖；
16.將螃蟹切成四塊備用；
17.將螃蟹殼修整齊後，去掉蟹胃；
18.接下來將螃蟹切口處粘上少許的幹澱粉；
19.將生薑去皮改刀切片備用；
20.將香葱改刀切段備用；
21.鍋點火燒熱下入適量菜籽油；
22.油温燒熱後，將拍過粉的螃蟹下入鍋中煎熟；
23.將薑片下入鍋中後翻勺；
24.略煎後將葱白下入鍋中爆香；
25.螃蟹煎好後烹入少許料酒；
26.緊接着加入適量的開水；
27.調入2克鹽和少許的白胡椒粉；
28.然後邊燒邊收稠湯汁；
29.將葱綠下入鍋中；
30.簡單翻炒後，勾入少許薄芡；
31.出鍋裝入盤中。
32.最後切少許生薑米放入碗中；
33.加入適量的香醋，配斑節蝦一起上桌蘸食。
▲大廚提示：
1.斑節蝦在水開後續煮30秒鐘即可，這樣蝦肉不會流失太多的水分，肉質飽滿，富有彈性。
2.葱姜炒蟹時，葱白和葱綠不同的時間段分別下入，這樣不至於葱葉炒的過熟發爛。
3.炒蟹加開水時，需要加入量稍微大一點的開水，經過燒煮，才能充分體現出梳子蟹的鮮味兒。
4.梳子蟹一般清蒸比較常見，用葱姜炒更能夠提鮮增香。
5.高端的食材往往只需要採用最樸素的烹飪方式。