寒露到，這美味別忘給就家人吃，寒露吃最肥美，做一盤香到舔盤子。轉眼就到寒露節氣了，寒露到來也意味着氣候開始由涼爽轉向寒冷，寒露節氣處在深秋，這個季節也是收穫的季節，除了各種秋收的農作物開始成熟之外，一些海鮮螃蟹等等海鮮也正是是最肥美的時候，因此我們當地人也有寒露吃螃蟹的習慣。民間也有俗話説：“寒露髮腳，霜降捉着，西風響，蟹腳癢”，一到冷天螃蟹的味道就“正”了，“九月團臍，十月尖”，眼下也正是雌蟹卵滿、黃膏豐腴，正是吃母蟹的最佳季節，寒露節氣有空的話，別忘了給家人做上一盤香噴噴的螃蟹來嚐嚐鮮。
螃蟹也分很多種，除了大家常見的大閘蟹之外，一些海里的梭子蟹現在也正是最肥美的時候，肉厚膏多，吃起來特別香，超級滿足的。螃蟹雖然很美味，但螃蟹性寒，一些體寒、來大姨媽的人不建議多吃。寒露節氣通常跟重陽節比較靠近，因此寒露節氣在民間也有：登高賞菊吃螃蟹的風俗習慣。螃蟹的吃法也有很多，最經典的當屬清蒸螃蟹了，原汁原味的吃法，除此之外，爆炒、香辣螃蟹等等也都各有風味，吃膩了清蒸不妨試試其它口味的做法。
這裏要分享的螃蟹吃法是：咖喱螃蟹炒年糕，用的是當下特別肥美的梭子蟹，搭配上軟糯的年糕一起炒，還加入了一小塊的咖喱一起，這樣炒出來的年糕和螃蟹還帶有咖喱獨特的香味，冷天吃它還能開胃驅寒暖身，加入少許的清水燜一燜即可，螃蟹處理好，先在切口處粘上少許的生粉，然後下鍋炸一下，炸過的螃蟹再烹飪，這樣吃起來味道更香。配料可以根據個人喜好來添加。寒露節氣，這美味別忘給就家人吃，寒露吃它最肥美，不懂吃可惜了。接下來一起來看看詳細做法吧。
【咖喱螃蟹炒年糕】
準備食材：梭子蟹2只、年糕條適量、洋葱少許、咖喱一小塊、大蒜適量、葱花少許。
準備配料：油鹽適量、適量的料酒、蠔油少許、醬油適量、白砂糖少許。
詳細做法：
1、年糕條洗雞切成小片裝盤待用。
2、洋葱洗淨切絲、大蒜洗淨拍碎、生薑洗淨切片、葱洗淨切葱花待用。
3、梭子蟹整理清洗後分割成小塊，瀝乾水分裝盤待用。
4、螃蟹裏倒出來的蟹黃和蟹黃水要留着，螃蟹殼也要留着擺盤裝飾用。
5、在螃蟹肉切口處，蘸上幹澱粉備用。（這樣炸的時候螃蟹的水分不容易流失，鎖住鮮味）。
6、鍋燒熱，倒入多一些的油燒至油熱，將梭子蟹塊粘有澱粉的部位先下鍋煎，煎至定型表面微焦取出裝盤待用。
7、把蟹殼的部分也下鍋油炸一下，炸至蟹殼變黃即可取出裝盤待用。
8、炸好的螃蟹肉裝盤待用。
9、鍋裏留有餘油，加入大蒜、生薑片下鍋煸炒出香味來，加入洋葱絲下鍋一起炒香。
10、把提前煎好的螃蟹肉下鍋一同翻炒，加入一小塊的咖喱下鍋炒至融化，把香味炒出來。
11、倒入蟹黃水下鍋一同炒香。
12、加入料酒、蠔油、醬油和少許白砂糖提鮮，一同炒勻。
13、倒入少許的清水，蓋上蓋子煮至年糕變軟，螃蟹熟透，大火將湯汁收至濃稠，撒上少許小葱段點贊提香即可出鍋。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：咖喱螃蟹炒年糕就做好啦，這樣炒出來的螃蟹鮮香入味，年糕軟糯，年糕吸收了螃蟹的鮮味和咖喱獨特的香味，也變得非常開胃又好吃。這樣搭配炒出來的螃蟹也很鮮香，而且這個季節的螃蟹還特別肥美，寒露節氣吃它再合適不過了，鮮香營養，還驅寒暖胃。如果你吃膩了清蒸螃蟹的做法，不妨試試這道家常版的咖喱螃蟹炒年糕，我們全家人都很愛吃，尤其是小朋友超級愛吃的。有空的話，寒露節氣可以做給家人吃 哦。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、這裏用是梭子蟹，大家也可以根據個人喜好選擇自己喜歡的螃蟹，三眼蟹、青蟹等等都是可以做的，而且現在開海了，海鮮螃蟹也很新鮮。
2、年糕切小片一些，這樣更容易煮軟，喜歡吃年糕的小夥伴可以多放一些年糕一起煮。
3、咖喱本身帶有一定的咖喱辣味，可以加點椰奶一起煮，味道也是非常棒的，根據個人喜好，如果不喜歡咖喱味道太重的咖喱可以少放或者不放。
【來源：Lily美食談】
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