青椒是血管的保護神！
青椒營養豐富，含有豐富的維生素、鎂、鉀等。經常食用可以保護血管。
1維生素C
維生素C、類黃酮是軟化血管，增強血管彈性重要的營養素，而在綠色蔬菜中，維生素C和類黃酮含量非常豐富。所以，青椒是增強血管壁彈性非常重要的食物。
2抗氧化劑
導致血管硬化的因素很多，而自由基是一個主要因風險因素，會侵害我們的血管壁，加速血管硬化、老化。所以，清除自由基對於保護血管非常重要。
“維生素C、胡蘿蔔素、維生素E”被稱為抗氧化“三劍客”，是清除自由基重要的抗氧化劑。而青椒含有維生素C、胡蘿蔔素含量非常豐富。
3鎂、鉀
血管硬化除了飲食因素，和壓力也密切相關。因為壓力會增加血管緊張度，加速血管硬化，長期的壓力，也會導致血管受損，甚至導致一些心血管疾病。
而礦物質鎂可以鬆弛血管壁，緩解血管壓力，是預防心血管疾病重要的礦物質。而鎂是葉綠素的中心原子，所以青椒是鎂的主要來源。
青椒這麼好，有哪些美味的吃法呢？跟Bella一起來看看吧。
青椒釀肉
食材：
肉500g、辣椒8個、小葱1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許。
做法：
1.將肉洗淨剁成肉沫，加入切碎的蒜、葱、鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉，將調料和肉沫攪拌均勻。
2.辣椒洗淨，去淨內部的籽，用手掰開辣椒釀入肉餡。
3.平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下，煎至金黃色後反面，煎至熟透。
4.取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。
5.倒入調好的醬油澱粉勾茨，把茨汁煮開，辣椒裝盤，淋上茨汁即可。
青椒炒牛肉絲
食材：青椒6個，牛肉絲150g，油1大匙，蠔油1大匙，酒1大匙，醬油1大匙，生粉1小匙，胡椒少量。
做法：
1.青椒去籽切成絲。
2.牛肉拌上調料，醃味10分鐘。
3.鍋中放入油，加熱後下牛肉炒至變色，加入青椒絲、蠔油炒勻即可。
青椒炒玉米
食材：玉米2根，青尖椒50克，紅尖椒20克，鹽，糖少許，油1.5湯匙。
做法：
1.將玉米棒上的玉米掰下來，也可以省事用現成的玉米粒，洗淨待用，青紅尖椒洗淨切成小丁待用。
2.炒鍋燒熱，放入油，燒至8成熟時，放入玉米粒炒勻，一直翻炒將玉米粒炒到表面略微焦糊。
3.放入青紅椒粒一起翻炒半分鐘，放入鹽和糖調味即可。
青椒炒雞蛋
食材：雞蛋，尖椒，葱，幹辣椒，肉末。
做法：
1.雞蛋打散先炒熟。
2.爆香葱根辣椒後炒青椒，放炒熟的肉末跟醬油。
3.倒入雞蛋翻炒關火即可。
豆鼓青椒
食材：青椒500g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g。
做法：
1.青椒用刀拍扁，把蒜子與豆豉剁成茸備用。
2.熱鍋熱油，下青椒煎制，兩面都煎出虎皮紋為宜。
3.然後加入少量的鹽，糖調味，再來點生抽提提鮮。
4.接着把豆豉與蒜茸放入一起煸香即可。
青椒炒肉
食材：青椒2只、豬裏脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、雞精1/2不匙、花椒粉1/2小匙。
做法：
1.青椒洗淨，用手撕成小瓣；裏脊肉切小片；大蒜拍碎切末。
2.中火，炒鍋倒豆油，待油燒開後，放肉片，炒制變色，放大蒜碎。
3.出香味後，放生抽和老抽；放青椒翻炒。
4.加花椒粉，繼續煸炒；加鹽和雞精。
5.最後再翻炒幾下即可出鍋。
青椒牛柳
食材：牛柳，青椒4個，洋葱一個。
做法：
1.牛柳用耗油，鹽，澱粉醃製過了。如果你買的是大塊牛柳，買回來先把牛肉切片後，放少許鹽碼一下，放澱粉粉，少許醬油攪拌均勻。青椒，洋葱切片備用
2.鍋裏少些油，將牛柳下鍋滑炒一下，變色即可盛出待用。
3.鍋洗一下，重新在鍋內倒入油，將洋葱和青椒炒熟。
4.加入牛柳，糖，生抽，鹽，少許水，翻炒均勻。
5.大火快速翻炒後，加點雞精盛出裝盤即可。
來源：十萬個小妙招