導讀：吃了20年茄子，還是這做法解饞！比大魚大肉還香，秋後吃最合適
茄子，一種最常見的蔬菜！因其營養高，價格低，深受不少吃貨的喜愛。在茄子的眾多品種中，屬長茄最常見，也最受歡迎。其實茄子的顏色有很多，紫色的，綠色的，還有白色的，不知大家有沒有見過。
茄子，表面的顏色主要是源自於其自身的因素決定的，並不是人為的。其顏色和營養價值，並沒有多大的聯繫。所有茄子的營養物質都差不多！
吃茄子要削皮嗎？這大可不必，茄子表面含有花青素和膳食中的鐵，還有維生素E和蘆丁等物質的成分。所以無論茄子的哪種吃法，都無需削皮。
1：看一眼果實的連接處，也就是茄子萼片和果實的連接部位，一般都會有淺白色或者淺綠色的一圈環帶。如果比較寬比較明顯，相對來説這個茄子是比較新鮮的，反之就不要選購了。
2：摸一下手感，儘量選購那種軟硬適中的，手指輕輕一壓能迅速復原的，這種茄子水分較多，相對來説也比較新鮮。
茄子的做法有很多，之前小簡和大家分享了很多種！魚香茄條，小炒茄絲，鹹魚燒茄子，茄子鹹湯等等。今天要跟大家分享一道不一樣的做法。
做法，1：現將茄子洗淨，從中間一切為二，切成夾刀片，每切8刀將其切斷。
5：另起鍋加食用油燒熱，先放入番茄醬炒香，隨後加入白醋，白糖炒香，再用少許的水澱粉勾芡，淋點食用油。
1：茄子改刀的時候，儘量不要切斷，底下連着一點。片與片之間，厚度要均勻一些。
2：肉餡的選擇，沒有什麼特別的要求，可以是雞胸肉，可以是豬肉，牛肉都行，但是一定要醃製入味。
3：麪糊的調製，不要太稀也不太稠，比酸奶稍微稀一點就可以。
4：炸的時候，油温要高，茄子下鍋後，不要立即攪動，待其榨汁定型後再翻動，這樣可以避免脱糊。
5：糖醋汁的調製，稍微稠一點，爭取澆在茄子上，不會立即淌下來就可以。
