精挑細選16道家常菜推薦，開胃下飯營養豐富，家人吃的超滿足

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜的咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中地麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

糖醋排骨

食材：豬小排，料酒，生抽，老抽，香醋，白糖，鹽，葱花，芝麻

做法：

1、排骨焯水後以温水洗淨，入砂鍋煮30分鐘左右，煮排骨的湯留下，可以作為高湯，以後炒菜時放點絕對滴提味！煮好的排骨撈出備用，加入1大匙料酒、1大匙生抽、1/2大匙老抽、2大匙香醋拌勻，醃製20分鐘，中間翻動幾次，使每塊排骨均勻入味；

2、熱鍋寬油，燒至7、8成熱時下醃好瀝乾的排骨，炸至排骨表面金黃、定型撈出，炒鍋刷淨，燒熱後下炸好的排骨，加入3大匙糖，醃排骨的料汁，一小碗煮排骨的湯，大火燒開後加鹽提味，小火燜十分鐘左右，加1大匙香醋轉大火收汁出鍋，撒上少許芝麻葱花就這樣一道非常美味的糖醋排骨就ok了！

香辣肥腸雞

主料：雞肉，燻大腸，豆芽，金針菇

配料：花椒，蒜，香葉，葱，香菜，豆瓣醬，油，幹辣椒，泡腳，料酒，姜，白糖

步驟：

熱鍋下油，爆香花椒大蒜，下豆瓣醬，幹辣椒和香葉炒至紅油

倒入雞塊爆炒，加入鹽，料酒，白糖，再加入開水淹沒雞塊

倒入豆芽金針菇，悶煮半小時即可出鍋

加入葱，香菜，肥腸雞攪拌均勻即可

總結：根據個人口味適當改變配料的分量。

生燜小排

食材：排骨、姜，葱，豆瓣，花椒粉，蠔油，腐乳汁，醪糟汁，蒸肉米粉，鹽，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，菜油，土豆

做法

1、把排骨中段斬成4釐米長的節，用鹽、料酒和姜葱汁醃漬

2、加姜米、葱花、豆瓣、花椒粉、蠔油、腐乳汁、醪糟汁、蒸肉米粉、鹽、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、菜油和適量的清水拌勻，待用

3、碗中加油，放入土豆塊墊底，摻少量的清水，擺放上拌好味的排骨節，加蓋上火燜煮

4、煮至汁水將幹、排骨軟熟且土豆塊起鍋巴時，撒些葱花，即成

香辣豆腐

食材：老豆腐一塊，青椒一根，紅椒一根，大蒜兩瓣，郫縣豆瓣醬一勺，生抽一勺，食用油適量

做法：

1.老豆腐切厚片，嫩豆腐容易碎，不建議用嫩豆腐，青紅椒切塊，蒜切碎。

2.鍋裏多放些油，把豆腐煎至兩面金黃撈出。

3.鍋裏再倒入適量的油，下蒜末爆香，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

4.倒入豆腐，加一勺生抽、一勺蠔油翻炒兩下，加一碗水，蓋上鍋蓋煮五分鐘，讓湯汁浸入到每一塊豆腐裏。

5.倒入青紅椒塊，小半碗水澱粉，翻炒收汁，香辣家常豆腐就出鍋啦！

冬瓜汆丸子湯

主料冬瓜500克、豬絞肉餡300克

雞蛋1個

輔料

葱20克左右、姜20克左右

香菜兩棵、澱粉1大匙

雞粉1小勺、香油2小匙

醬油1小匙、料酒1大匙

胡椒粉適量、鹽適量

做法

1. 把姜和葱切成細碎的姜米和葱米。

2. 買來的肉餡裏什麼都不放，先用搗蒜的小木棒搗個三五分鐘的，讓肉餡變得更細膩一些。

3. 在肉餡中放入葱姜米，再用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還可以把姜米再碾得細碎一點。

4. 在肉餡中放入1個雞蛋、1大匙澱粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油，胡椒粉和鹽適量。

5. 冬瓜洗淨後去掉皮和瓤。

6. 把冬瓜切成厚5毫米的大片。

7. 做一鍋清水，水微開轉小火，下入用勺子團好的丸子。

8. 丸子都下入鍋中後，把火調成中大火，煮10分鐘左右。

9. 丸子都浮起來之後下入冬瓜片，煮幾分鐘。

10. 看冬瓜變成半透明後調入鹽、香油，家裏有雞粉的可以適當放一些。

11.關火後撒些胡椒粉，切點香菜放入湯裏，這就可以享用了。

剁椒金針菇

材料：金針菇400g、剁椒4湯匙、蒸魚豉油3湯匙、小葱2棵、食用油2湯匙。

製作步驟：

1、金針菇剪去根部，洗淨瀝水，擺在盤中。

2、將剁椒鋪在金針菇上面。

3、蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘。

4、金針菇出鍋後將盤子裏的湯汁倒掉不用。

5、小葱切末，灑在剁椒上，澆一些蒸魚豉油，最後澆上熱油即可。

乾煸五花肉

食材：五花肉、辣椒、葱薑蒜、鹽、糖、老抽、生抽、料酒

做法：

1、把五花肉切成片狀，尖椒去籽，斜着切成長條

2、鍋裏燒油，把切好的五花肉放油裏煸炒出油後，放葱薑蒜再翻炒

3、肉片微卷後放老抽、料酒

鯽魚

食材：鯽魚；姜；小葱；幹辣椒；花椒；鹽；糖；醋；料酒

做法：

1、新鮮鯽魚洗淨，控幹水分。生薑一部分切絲兒，一部分切片兒（三片就成），小葱切碎，然後把葱白和薑絲塞到魚肚子裏。

2、熱鍋倒油，冷油的時候就把薑片放下去，用把鍋用薑片擦一遍，這樣就不容易把魚皮煎掉了。

3、把魚放進鍋裏，不要翻動就讓他那麼被煎着，差不多覺得一面煎黃了就可以翻過來煎另一面。所謂的差不多需要有點兒直覺和經驗，不過基本上如果煎黃了魚尾巴肯定會翹起來。

醬燒黃鱔

材料：黃鱔3根；大蒜10顆；薑片；葱段少量；料酒1湯匙；六月香豆瓣醬1茶匙；生抽1茶匙；老抽1茶匙；白糖

做法：

1.黃鱔在市場讓攤主宰殺乾淨，回家再清理一遍，撒上鹽或者白醋，捏兩遍，這樣黃鱔就不那麼滑手了；用乾淨的抹布，按住黃鱔，在其背上切橫刀，再切成寸段；蒜頭剝去外皮備用。

2.鍋中放油燒熱，倒入黃鱔段不斷翻炒至表面變色；倒入薑片、葱段和蒜頭，一起翻炒幾下；倒入一湯匙料酒和一茶匙豆瓣醬翻炒均勻,即可

燒茄子

食材：茄子，胡蘿蔔，麪粉，色拉油，幹辣椒，鹽，五香粉，雞精，葱，姜，蒜，生抽

做法：

1、將茄子去蒂，去皮切成滾刀塊，裝入盤中待用。

2、將茄子放入碗中加入少許精鹽醃一會兒，擠去水分，裹上面粉，放入油鍋中炸。

3、將茄子炸成金黃色時，撈出，控淨油份，裝入碗中待用。

4、將胡蘿蔔清洗乾淨，切成小片，乾紅辣椒切成末，葱薑蒜切成末，裝入盤中待用。

5、熱鍋放油爆香葱薑末，乾紅辣椒，五香粉。

6、放入胡蘿蔔片翻炒均勻，加入精鹽，生抽，少許清水燒開，倒入炸好的茄子塊。

7、翻炒均勻，稍微悶一會兒，收幹湯汁，最後加入味精調味。

8、翻炒均勻，出鍋，裝入盤中撒上蒜末即可。

雙菇苦瓜絲

材料;苦瓜一根、香菇一把、金針菇半盤，醬油、姜、葱、鹽、糖、香油適量

做法：

1、取苦瓜和姜，把它們切成絲。

2、用水浸泡香菇，等香菇變軟後用到切細，取金針菇，除掉尾端部位，然後洗乾淨。

3、把油倒進鍋內燒熱，放入葱花炒香，然後放入剛才切好的苦瓜絲和香菇絲，放鹽再炒，直到把苦瓜炒成半熟狀態。

4、最後放入金針菇，按自己的口味加入調味料炒熟即可

排骨燒蓮藕

用料：排骨 500克、蓮藕兩小節、葱段，薑片，冰糖各適量、醬油 10ml、料酒 10ml＋10ml、鹽 6克、十三香 1克；

做法

1.排骨讓賣家斬均勻塊！蓮藕要仔細挑，兩頭不漏，新鮮的為好！這樣的蓮藕藕孔十分乾淨，沒有泥土！準備好薑片，葱段，冰糖，十三香以及醬油，料酒，鹽等！

2.平底鍋加足夠涼水，倒入排骨焯水，並加入葱段，薑片和10克料酒去腥！鍋裏水燒開煮上幾分鐘！幾分鐘後將排骨清洗數遍，浮沫洗乾淨為止！撈出控水裝盤中！

3.平底鍋燒熱倒適量植物油，放入排骨煎至兩面金黃！加醬油，料酒，和十三香炒均勻給排骨上色！加入開水沒過食材，並放入葱段，薑片，冰糖！

.4把蓮藕切成排骨塊大小，用清水泡去多餘澱粉！撈出控幹水份待用！排骨煮至半小時後，把藕丁倒進去！加鹽調味！直到收幹湯汁即可！注意：一定要看好鍋，收汁時勤翻動，避免糊鍋！

粉蒸香芋

材料：米粉、檳榔芋、色拉油、蒜、細香葱、蒸魚豉油。

做法

1、芋頭去皮切成2釐米左右大小,蒜剁成末。

2、鍋內入油爆香蒜末(油可以多些),加入芋頭翻炒片刻,淋入蒸魚豉油翻拌均勻。

3、盛出和五香米粉混合,放上葱段入蒸鍋10-15分鐘即可(視芋頭大小而定）

培根炒豬肚菌

材料：培根、豬肚菌、姜葱水、青紅椒、洋葱、海鮮醬、排骨醬、煲仔醬、味精、香油、雞精、味精

做法：

1、培根切片，加姜葱水、雞精和味精醃10分鐘，入油鍋炸至色金黃，撈出瀝油。

2、豬肚菌切片，下油鍋滑油，撈出瀝油。海鮮醬、排骨醬和煲仔醬一起調成醬汁。

3、鍋留底油，下培根片和豬肚菌片翻炒，放入青紅椒節、洋葱塊和醬汁炒香，調入雞精、味精和香油，炒勻即可。

宮保雞丁

【所需材料】

雞胸肉一塊，熟花生米適量，幹辣椒4克，大蒜苗一根，豆瓣醬50克，香醋25ml，適量鹽，雞蛋一個，澱粉2克，料酒少許，老抽少許。

【製作步驟】

1.雞胸肉用温水清洗乾淨，然後切成均勻的小丁備用，2-2.5釐米見方的小塊即可；

2.在雞肉丁中加入蛋清，少許料酒，鹽，糖，，再加入少許澱粉攪拌均勻，最後加少許油，拌勻，醃製大概15至20分鐘左右；

3.大蒜生薑切沫備用；大蒜苗切小段備用；幹辣椒剪小段去籽，過冷水一下，等下炒的時候不容易糊；

4.涼鍋入油，冷油入花生米小火炸制八成熟撈起來瀝油備用，為什麼是八成熟呢因為冷了之後就很脆了，如果炸過了吃起來就有糊味兒了；炸好的花生米搓掉外皮備用；

5.開始調料汁兒:取一個小碗，倒入清湯，料酒，老抽，糖，少許香醋，攪拌均勻，待用；鍋燒熱，下入適量油，待油燒製冒煙時，放入提前醃製好的雞肉丁翻炒均勻，滑炒熟透，將炒熟的雞丁盛出來備用；

6.重新洗鍋上油，放入幹辣椒，大蒜苗段爆香，然後加入豆瓣醬繼續炒出紅油；再放入剛剛滑好的雞肉塊，翻炒均勻；

7.再倒入之前調好的醬汁兒，繼續翻炒，直到醬汁完全裹住雞丁，再加入少許水澱粉勾芡；快出鍋之前撒入前面準備好的花生米，炒制的時間過長花生米就會不脆了；放少許鹽，再放少許雞粉，最後淋一點麻油炒勻熄火就可以了。

辣椒炒鱔魚

做法1.鱔魚買的時候可以讓人幫忙去掉骨頭，水洗去黃鱔身上的滑潺，抹乾水分，切段，加入鹽胡椒粉、紹酒拌勻醃漬。青紅椒切菱形塊、大蒜切片，香葱切段、薑切片、大葱切小段；

2.鍋內放油，熱鍋温油，倒入醃好的鱔魚段，煸炒出香味，撈出鱔魚段備用；鍋內留底油放入蒜片、葱段、薑片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味。放入辣椒醬煸出香味和紅油。

3.再倒入鱔魚段，加少許水翻炒均勻。倒入青紅椒塊加白糖、鹽、生抽調味翻炒均勻用水澱粉勾芡讓湯汁緊抱。放入香葱段盛盤即可。