這蔬菜是“天然去火菜”，隔三差五吃一次，清熱去火，潤肺化痰，咳嗽變少了！

大家發現沒有，自從全民都戴上口罩之後，不僅抵抗了大量的病毒和細菌侵體。換季的時候，對於體質比較弱的人來説，經常會感冒、生病，帶上口罩以後次數也大大減少。現在正是春季流感高發的季節，要是要抱有僥倖心理，僅僅靠口罩來隔離病毒是遠遠不夠的，更重要的，還要是進行食補，從而來增強身體的免疫力和抗病能力。

大家一定都還不知道，萵筍是一種藥食兼用蔬菜，它的營養價值很高。營養師大喬告訴大家，萵筍含有大量的胡蘿蔔素，孩子吃了對身體發育以及明目亮眼大有益處。除此之外，其中還富含有多種維生素，礦物質，鈣，磷等營養物質，可以促進骨骼的生長髮育，還能增強人體免疫力和抗病能力，還能緩解便秘，精神緊張，安神助睡眠的功效，老少皆宜。

春季，我家就貪這口“鮮”，清脆爽口比肉香，營養翻倍不夠吃！它就是萵筍了。萵筍是隻有春季才有的應季蔬菜，現在不抓緊時間吃，過季就吃不到了。要是想一年四季都能吃到，最好的方法就是晾曬成幹，不僅營養價值不會流失，還能延長保質期。下面小編就教給大家一道萵筍涼拌腐竹，做法簡單易學，清脆爽口，營養又美味，大家喜歡嗎？感興趣的朋友們，那就和小編一起來看看它的具體做法吧！

萵筍涼拌腐竹

By 搬個凳子看戲08

配料：

萵筍 1根、腐竹 150克、胡蘿蔔 1根、香醋 3克、生抽 5克、辣油 3克、精鹽 4克

烹飪步驟：

1.腐竹提前泡好

2.萵筍去皮切好

3.胡蘿蔔也切好

4.腐竹小煮一分鐘

5.加入一起

6.加入生抽

7.加入香醋

8.鹽及芝麻

9.最後加入辣油

10.全部加入

11.攪拌均勻

12.裝盤

烹飪小貼士：

1、看看葉子，萵苣的葉子要青綠並且鮮嫩，而不是幹黃枯萎的，一般情況下，如果萵筍的葉子非常青綠，那就可以説明萵筍非常新鮮，新鮮的萵筍水分多，口感很好，因此新鮮是好萵筍的第一要素。

2、握握萵筍的杆，萵筍新鮮的水分多，握起來應該是有一定硬度的，而當感覺有點軟的時候，那麼久説明已經流失過多的水分，也就是説不夠新鮮了。

3、看看橫截面，萵筍分為兩種，一種皮非常厚，有一種皮非常薄，通過橫截面一看就能看出來。一般情況下，皮薄且看起來皮與肉之間非常分明，這種萵筍新鮮的時候吃起來非常香脆，且皮子不會佔據太多的重量。

大家學會了嗎?

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