最近很多地方的小學生、初中生、高中生、大學生都開學了，連幼兒園的小朋友也都開學了。今天是家長們最繁忙的日子，孩子們第一天上學肯定不適應，早餐也成了寶媽們頭疼的問題。俗話説：“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。”早餐南北差異比較大，北方一般以麪食為主，在南方，早餐中都會必備粥品，南方人研究養生，粥品可以養胃。
北方人的早餐是各種各樣的麪食，比如我們常見的烙餅，各種餡料的包子，炸油條，炸菜角等等。其實在早晨吃餅還是比較多的，早餐餅搭配營養粥或者是胡辣湯吃着特別的過癮，早餐烙餅的種類也非常多，雞蛋餅、發麪餅、油酥餅、葱油餅、餡餅、雞蛋灌餅、家常餅，口袋餅，春餅等等。
早餐的時候很多寶媽都會選擇給家人做個家常餅來吃，或者是口袋餅，又或者是春餅。在家裏不管是做什麼餅，和麪是最關鍵的。下面小編就給大家分享一個和麪的小配方，學會這個和麪配方，做出來的家常餅，口袋餅，春餅，個個柔軟好吃。
食材：麪粉 白糖 鹽
1、準備多一點的中筋麪粉，這次我們做三種餅，所以麪粉要多添加一點，然後倒入一些鹽，食用鹽可以增加麪粉的筋性，另外在放入一些白糖，白糖可以很好的給餅上色。之後先倒入開水來燙麪，這樣可以使麪筋發生改變。攪拌均勻之後再加入温水，一直攪拌到沒有乾麪粉就可以了。用半燙麪烙出來的餅比較柔軟好吃，也比較容易消化。
2、接下來我們就要開始揉麪了，揉麪的時候一定是面盆裏面沒有乾麪粉了，揉麪的時候比較沾手的話，我們可以適當的在手上沾一些油，這樣揉起來就比較容易了。揉麪的時候比較費力，可以簡單地揉成一個麪糰，然後再醒一會兒，這樣再揉的時候就不那麼費力了。麪糰揉好之後，蓋上蓋子 醒1小時左右，時間越久，烙出來的餅越柔軟好吃。
3、趁醒面的時間我們來準備一些油酥，準備一個小碗，添加兩勺麪粉，再放入兩勺熟食用油，然後將油酥充分的攪拌均勻，攪勻之後放在一旁備用。
4、取出醒好的麪糰，將麪糰分成均等的兩份，一份做比較好吃的家常餅，另一份就做口袋餅和春餅。取出做家常餅的面劑，充分地揉一揉，然後分成均等的兩份，取一份揉一揉，搓成圓形，然後用擀麪杖擀成圓餅薄餅。擀好之後塗抹一層油酥，從一端切開一個小口，然後捲起來，放到面板上按壓一下，放在保鮮膜下面醒10分鐘
5、取出做口袋餅，春餅的小劑子，分成均等的兩份，做口袋餅切成兩個大劑子，做春餅分成五個小一點的劑子。
6、取出做口袋餅的小劑子，直接按壓扁，然後稍微擀一擀，然後放入一些油酥，就像包包子一樣收口。兩個都弄成這樣的。
7、取做春餅的小劑子，直接擀成餃子皮的形狀就可以了。然然後把每個餃子皮的表面都抹上一些油酥，然後將餃子皮小劑子疊放在一起。然後放在一邊密封醒面15分鐘。
8、接下來我們開始烙餅，取出家常餅的小劑子，直接擀成圓餅，圓餅的大小比電餅鐺小一點就可以了，電餅鐺預熱刷油，温熱的時候將油餅放進去烙一烙，表面刷油鎖水防乾裂。烙餅的時候轉動一下餅胚這樣受熱更均勻。烙餅的時候重複翻面2-3次，烙至兩面焦黃就可以盛出了。
9、接下來我們來做口袋餅，取出口袋餅的劑子擀一擀，電餅鐺刷油預熱，温熱之後放入口袋餅餅胚，烙至底部焦黃的時候翻個面，烙餅的時候晃動一下餅胚，這樣受熱均勻，烙餅的時候餅胚鼓起，切兩面都呈現金黃色就可以盛出了。
10、接下來我們來烙春餅，取春餅小劑子擀成薄餅，擀好之後電餅鐺預熱刷油，温熱的時候放進去春餅餅胚，烙至底部微微焦黃的時候，翻個面揭開第一張餅，依次操作將餅揭完。
11、好了，所有的餅都烙完了，一次和麪我們烙出來了三種餅，每一種餅都有其獨特的味道。作為早餐吃非常的過癮。早餐起來做也不浪費時間，學會這個和麪配方：做出家常餅，口袋餅，春餅，個個柔軟好吃。
