導語：山藥和這肉是天生一對，上鍋燉一燉，暖身養胃驅寒保暖，冷天多吃
牛肉的蛋白質含量高，而脂肪又低，對於女孩子來説，平時經常吃牛肉，比豬肉好多了，牛肉的吃法多，搭配豐富，在冷天我便喜歡用牛肉搭配山藥燉煮，暖身養胃，而且還驅寒保暖，冷天做一鍋，全家都能吃嗨了，這兩種食材可以説是天生的一對，簡單搭配一燉，一道開胃下飯的菜就能上桌了，這道菜很值得一試，所以大家也別錯過了學習，家裏的小朋友堅持吃對於促進生長髮育也會有很好的幫助，一道適合大人小孩吃的菜，大家要抓緊學習。
山藥燉牛肉的做法：
備用食材：牛肉500克，山藥1根，生薑3片，料酒2勺，生抽1勺，幹辣椒3個；
製作過程：第一步，牛肉切成塊，在鍋中添上水，待將水燒開後，放入牛肉焯下水，待焯水至牛肉變色發白的時候，撈出控水；
第二步，山藥一根，削去皮，將其切成塊，放清水中浸泡待用，生薑切成片用，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後，將生薑片放入爆香；
第三步，將牛肉塊也放入在鍋中，快速翻炒下，待看到牛肉微微發黃的時候，烹入料酒去腥，再加上點生抽快速翻炒好，加上沒過牛肉的開水；
第四步，同時將乾紅辣椒也放入，將水煮開後，看到鍋面有浮沫，將浮沫撇乾淨，繼續燉煮，差不多一個小時的時間，將牛肉燉至軟爛的時候；
第五步，放入山藥，繼續煮20分鐘，將山藥煮熟後，就可以出鍋了，撒上點葱花做點綴。
小編總結：牛肉和山藥這兩者都是對人體非常有好處的食材，而且將其搭配在一起更是很不錯的選擇，簡單燉一燉，山藥綿軟，牛肉軟爛，掌握好了方法，牛肉不會發柴也不會發硬，可以保證其軟爛的口感，在冬天非常適合吃牛肉，暖身養胃、驅寒保暖，越是冷天越是要多吃，身上暖暖的，不怕冷，山藥和牛肉一素一葷的搭配，整體口感十足，營養還高，而且還可幫助調理腸胃，這道菜口感比較清淡，符合大眾的口味，所以大家完全可以學着做。
烹飪小技巧：
1、牛肉焯水的時候用熱水下鍋，讓其表面的肉質縮一縮，經過長時間的燉煮，不會出現牛肉發散的情況，山藥去皮的時候建議戴上手套，因為其黏液很容易讓人覺得手癢，切好後放入水中浸泡，待要下鍋煮的時候再撈出，防止氧化發黑；
2、炒牛肉的時候，烹入少許的料酒可以幫助去腥，加上點生抽可以幫助上色、入味，因為生抽本就有鹹味，因此無需另外放鹽，如果覺得味道淡了，可以在牛肉燉熟後再加鹽，不可放太少了；
3、燉煮牛肉，如果時間比較緊迫的，將其炒好後可以轉放入電壓鍋中燉煮，可以節省時間，山藥煮的時間長，很容易會化在湯中，因此建議大家在出鍋前20分鐘再下入，煮熟了便可，湯汁可收幹亦可不收，按照個人喜好選擇。
喜歡吃山藥燉牛肉的朋友，歡迎大家收藏學習這道菜的做法，或者是將其分享給更多需要的人！