早餐油條
酥脆的油條,泡入濃濃的香甜豆漿裏,油條吸收了滿滿的豆漿,在配着小菜,就吃的不僅滿足又實惠。 想要做出滿意的油條,麪糰的軟硬很關鍵,油温也很關鍵。 下面提示裏我都寫的很清楚,要完全讀懂透了,按照步驟就能做出美味的自制健康油條。
需要材料-
發酵粉2克
麪粉150克
清水105克
泡打粉1克
鹽2克
花生油1湯匙
玉米油500克
步驟-
麪粉中放入鹽,泡打粉,發酵粉拌勻。
倒入清水揉成略微軟一些的麪糰,麪糰剛好不粘手,又不粘盆。
放入花生油,在略微揉麪團,揉至花生油吸收進麪糰,油不用完全吸收,面盆裏略留一些油。
收圓麪糰,蓋上保鮮放進冰箱冷藏過夜。
早上取出發酵好的麪糰,回温醒發30分鐘。
麪糰取出輕微按扁排氣,不要揉麪,用刀對半切開。
在切成3釐米寬的段,兩個面塊對羅起來。
用筷子在中間壓一個線,不能壓斷,中間是連着的。
在輕輕的坤坤,拉開有些長度,不能過度的拉長。
玉米油燒7成熱,放入一塊麪試炸一次,麪糰立馬漂浮起來,油温就夠了。
放入油條胚用筷子快速翻面,還需要多次翻面中小火炸。
炸至金黃色撈出。
油温重新升高後,放入油條在復炸一次,復炸是為了逼出多餘的油脂,油條也會更酥脆。
撈出控油即可。
自己動手豐衣足食!
健康又美味!
酥脆有味!
早餐的不二選擇!
小貼士:如果你不能測量水的量,就用手去摸。麪糰必須是濕的和粘性的,但它不粘在你的手或盆。油温也很重要。當面團放入鍋中時,麪糰立即浮起並開始打開。用筷子把它按一下,翻幾次。如果要用中火或小火煎炸,油温過高,應離開油鍋冷卻。晚上揉搓發酵,早上煎。麪糰味道最好。我的麪粉似乎吸收了更多的水,所以我必須慢慢加水。你不能用小火。當火勢很小,爆炸很慢時,油棒會吸收很多油