開花饅頭不開花？做法有訣竅，跟我學，教你一次成功，比麪包好吃

開花饅頭不開花？做法有訣竅，跟我學，教你一次成功，比麪包好吃！

樓下有一家饅頭店，裏面的紅糖紅棗開花饅頭超級好吃，一個賣3元，每天還要排隊，經常會買不到，超級火爆，不如嘗試自己在家制作。

也是嘗試了多種方法，最終找到做開花饅頭不開花失敗的原因了，其實做法是有訣竅的，那就一起來跟着我學會這些小方法吧，保證教你可以一次成功，成品超級鬆軟香甜，比麪包還好吃，而且製作方法也很簡單，具體的製作細節還有需要注意的問題，請注意看文章內容及後面的小貼士哦。

下面就同大家一起來分享一下具體制作方法吧，喜歡的小夥伴們一起來動手做起來吧，自己做的更健康衞生而且還好吃又營養。

【紅糖開花饅頭】

食材用料：

普通麪粉（也叫中筋麪粉）400克、酵母4克、紅糖80克、温水220克、泡打粉2克、紅棗適量（我用了75克）

製作過程：

1、首先我們先用温水（水温約三四十度即可）將酵母進行融化後，再放入普通麪粉，邊放邊用筷子進行攪拌成絮狀，最後下手揉成一個光滑的麪糰，蓋好蓋子或者保鮮膜放温暖的地方進行發酵即可，如圖所示。

2、將麪糰發酵地至約為原來麪糰的兩倍大，用手指戳個洞，其洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀態即可，説明麪糰發酵可以了，如圖所示。

3、將發酵好的麪糰取出放在案板上，同時將準備好的紅糖先用擀麪杖將其擀碎一下，因為有的紅糖顆粒太大或者是都凝固在一起，如果本身紅糖就很細膩很散，就不需擀，直接用即可，將擀碎的紅糖和泡打粉一起混合同發酵好的麪糰揉均勻。

4、將發酵好的麪糰同紅糖均勻的揉到一起，一定要有耐心地揉，將紅糖一定要全部都均勻的揉到麪糰中去，如圖所示。

5、再將準備好的紅棗去核後切碎，同揉好的紅糖麪糰再混合揉在一起，如圖所示。

6、將切碎的紅棗混合均地揉入到麪糰中，如圖所示。

7、將上面揉制好的麪糰等分成三份，如圖所示。

8、分別將等分好的三個麪糰搓成細長條，如圖所示。

9、將上述搓成長條的三個麪條分別如圖所示摞在一起，如圖所示。

10、然後將其揪出 自己喜歡大小的面劑子即可，兩個手操作，沒法拍照。

11、這是依次揪好的饅頭胚，蓋上保鮮膜讓其醒發10至15分鐘，如圖所示。

11、醒發的時候，鍋中可以先放入水，開啓大火將其燒開，水開後，再將醒發好的紅糖饅頭胚放入鍋中，繼續大火蒸15分鐘，如圖所示。

12、蒸好後，關火燜上四五分鐘後再打開鍋蓋，一鍋全部都開花的紅糖饅頭就製作好了，如圖所示。

13、開裂的非常好，蒸的過程就聞到了滿屋的香甜味道，超級的鬆軟呢。

14、再來一張看一下，面香、紅糖的淡甜加上紅棗的香甜，真的是太完美了，很快就吃掉好幾個，真的是超級推薦。

15、來一張近圖看看效果哈，開裂的太自然，太誘人了。

【小貼士】：

1、發酵好的麪糰加入紅糖揉制的時候，會越揉越軟，如果覺得粘手，不要加麪粉，可以手上抹上點油繼續操作。

2、紅棗的用量根據自己口感需求可以增減，這個沒有嚴格要求。

3、一定要水開後再進行蒸制，蒸好後不要急於打開鍋蓋，先燜上四五分鐘後再打開鍋蓋。

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