小寒節氣過後，温度明顯驟降，此時我們在生活上，除注意日常保暖外，飲食也該有所注意，應以暖性食物為主，比如湯圓就是個不錯的選擇，湯圓的原料是糯米，味甘，性温，食用後能補養人體氣血，滋養脾胃，起到滋補禦寒的作用，所以非常適合小寒過後食用，天冷來上一碗熱乎乎的湯圓，暖心暖胃，解饞管飽，一碗下肚手腳再也不冰涼，用重慶話來説，那就是太巴適了！
湯圓的口味有多種，那今天就教大家一道我家最近常做的湯圓——紅薯黑芝麻湯圓，黑芝麻湯圓大家一定都不陌生，它是一道色香味俱全的傳統名點，這次製作的是它的升級版，揉麪的時候，加了些紅薯進去，這樣做好的湯圓不僅顏色好看，味道也更讚了，關鍵非常有營養，尤其是裏面的黑芝麻，含有多種人體必需氨基酸，並且黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽和抗衰老的作用，此外食材裏的紅薯，還含有蛋白質和各種維生素及礦物質，很容易被人體消化吸收，將這2者做成湯圓，增加口感的同時，營養也能夠互補，可謂好處多多。
小寒過後，南方一直陰雨綿綿，濕冷的讓人受不了，此時來一碗這樣的湯圓在合適不過了，那話不多説，下面一起看看它的詳細做法吧。
【紅薯黑芝麻湯圓】
所需食材：紅薯155克（去皮後重量）、糯米粉135克、熱水適量、細砂糖20克、黑芝麻餡適量
1、先將紅薯洗乾淨去皮，切成片狀後放入碗內，然後送入鍋中隔水蒸熟。紅薯也可以用南瓜和紫薯替代
2、蒸熟的紅薯倒入一個大碗內，用勺子將它按壓成泥狀，儘量壓的爛一些
3、接着加入130克的糯米粉和適量的熱水，用乾淨的手揉成團狀。温馨提示：如果你把握不好熱水的用量，可以少量多次添加，只要揉成柔軟不粘手的麪糰就可以了。
4、將揉好的麪糰分成若干份，大小隨意，根據自己喜好來即可
5、取一個小劑子，將它按扁後放上一個搓圓的黑芝麻餡。這裏簡單和大家説下黑芝麻餡的做法，特別簡單，將130克的黑芝麻炒熟，然後倒入料理機內打成黑芝麻粉，將打好的黑芝麻粉倒入碗內，加入軟化的65克豬油和30克糖粉混合均勻，混勻後分成若干份，搓圓即可。不喜歡豬油味道的朋友，也可以換成黃油，不過用黃油的話，最好是融化後再來和黑芝麻粉混勻。
6、接着將餡料包起來即可，包好後用手搓圓一些，剩下的依次操作
7、鍋內倒入半鍋水，燒到沸騰後，將湯圓下鍋，等煮到湯圓飄起後，再煮1分鐘就可以出鍋享用了
8、小寒過後多吃它，滋養脾胃補氣血，一碗下肚，禦寒滋補兩不誤，太舒服了。
小貼士：
1、揉糯米粉的時候必須加熱水，最好是剛燒開的熱水，只有用熱水揉麪，糯米糰才會柔軟，做成湯圓的時候也不會開裂
2、食譜裏糖的用量不是絕對的，如果你比較喜歡吃甜，可以適當增加5克左右的糖
3、大家制作黑芝麻餡的時候，也可以添加些其它食材進去，比如花生碎這些，可以增加餡料的口感
4、湯圓一次可以多做些，做好的湯圓可以放在冰箱冷凍保存，下次吃的時候，隨吃隨拿比較方便，湯圓冷凍保質期為1個月