薑汁熱窩雞家喻户曉，嚐起來又嫩又嚼，吃得越多，就越想吃

我爸爸那一輩是農村出來的，所以部分親戚也是村裏的，我們家是爸爸年輕時當兵回來分配到出縣城的，距離農村老家也不遠，幾路的樣子，這不！村裏的大姐和姐夫來城裏辦事，晚上她們一家住在我父母家中。還順便拎了兩隻散養土雞來。給我爸媽一隻，也給了我一隻。做成薑汁熱窩雞，再適合不過了。

我姐姐和姐夫都快60歲了，可我才30多歲，可見我們村裏的資歷還是很高的！第二天，姐姐下班回家了。我等不及要吃雞肉了！雖然我已經做了很多年了，但我對我的烹飪很滿意。只敢殺雞殺魚！我忍不住讓爸爸收拾了！晚飯後我把它燉了。至於留給我父親的土雞，這幾天老兩口要出去喝喜酒，所以土雞被老媽媽冷凍了。

土雞可是好東西！一般土雞肉很有嚼勁，而且肉質比較緊實口感好，吃到嘴裏初時感到鹹並隱隱泛甜，越吃越有味，越吃越想吃。不像飼養雞肉很柴，口感一般

。我們這邊土雞都按只賣，80到100塊錢一隻。大姐家在東山那邊，養的土雞都是純在山裏放養的，所以還有個很搞笑的名字叫：“東山溜達雞”多麼自由放蕩的名字呀！

【薑汁熱窩雞】

所需食材：

土雞一隻，多姜切粒、小葱段，郫縣豆瓣、生抽、醋、木糖醇、精鹽、澱粉、水、食用油、大葱段。

做法步驟：

1，土雞肉切成塊，鍋中加水冷水入鍋，加點料酒煮10分鐘，去除浮沫撈出

2，小煮完後的效果，土雞肉看起來依然還這麼緊實，就連骨頭都透着明亮。

3，鍋中倒入適量油，油温4成熱時，放入郫縣豆瓣，小火炒至豆瓣出紅油，依次放入姜粒木糖醇、生抽和耗油，炒香。（這裏的木糖醇代替白砂糖用，適合不能吃糖或有血糖的人羣）

4，放入雞肉塊和大葱段，翻炒片刻，其中我沒放一些八角和花椒之類的調料，因為土雞肉本來就有一股特殊濃重的味道，會搶了雞肉的味道，並且也不需要。想要燉好一隻雞很簡單，就是在中途加入調料、葱和姜足以。

5，吵完後加入高於雞肉的水量，大火燒開後轉成中火，燉煮30分鐘。這個期間儘量不要開蓋，不然土雞肉可不容易煮爛，會很硬的。

6，燉煮好時間到後先加入適量的鹽，在出鍋前淋入一點水澱粉勾芡，在沿着鍋邊淋入一小勺香醋即可出鍋，最後在上面撒上一層小葱段，一盤香味撲鼻的熱窩雞就大功告成啦。

一隻土雞做出了兩盤，三口人一頓飯下來全部吃光，吃完後那種肉質的口感還仍有回味。也是一道很好的滋補品，只不過平時土雞很少能吃，一隻就百八十塊錢，價位着實有點不好承受，除非春節準備年貨時才會買！感謝大姐送來的土雞，真好吃！

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