莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。今天我要給大家推薦六種餃子的做法。今天是咱們中國傳統新春佳節的大年三十，今天晚上對於咱們全體中國人來説，是一年中最開心高興的事情。一年來忙忙碌碌，辛苦勞作，就等待今天晚上和家人團聚，在品嚐美食的過程中開開心心的憧憬未來。過了今晚，明天就是初一，大年初一要包餃子，精選6種餃子餡要收藏，葷素搭配經典美味！按照我們的新春的美食傳統，三十晚上要吃全家春節年夜飯，到了初一就要吃餃子。
餃子在咱們中國，也是極其具有象徵意義的食品。一般來説，在咱們國家，只有親人團聚的時候，才會包餃子吃。新年新氣象，在外地工作一年的人回到家裏陪同父母過佳節，是一年中最大的喜慶日子，所以初一吃餃子也是我們的傳統習俗。為了讓大家明天早晨吃好餃子，我為此準備了六道餃子的吃法，這六道餃子我平時也經常給家人吃，味道經典，好吃美味。大年初一吃餃子，6種餃子餡調法，有葷有素，鮮嫩多汁，營養入味。現在我把這道“六種餃子”的做法推薦給大家，喜歡的朋友可以照着下面的步驟做給孩子們吃。
【六種餃子做法】
【西紅柿雞蛋餃子】
食材：西紅柿5個、雞蛋4個、香葱1把、2勺蠔油、適量的鹽、1勺香油、1勺十三香。
做法：1、西紅柿洗淨，去皮，切小塊剁碎，放入紗布裏面，用力擠出西紅柿的汁。
2、準備2碗麪粉，把西紅柿汁倒入麪粉中揉成麪糰，放盆裏面醒10分鐘。
3、4個雞蛋打散放少許鹽，鍋中放油，把雞蛋劃散炒熟成碎丁，晾涼。
4、雞蛋碎和西紅柿果肉放在一起，切點葱花，加2勺蠔油，適量的鹽，1勺香油，1勺十三香調味，充分攪拌均勻。
5、麪糰取出，搓成長條，切成劑子，擀成餃子皮，餃子皮上放一勺餡料，包成餃子。
6、餃子全部包完，鍋里加水燒開，加一勺鹽，把餃子放入，煮開三次點三次水，餃子浮起就熟了。
【水晶蒸餃】
食材：韭菜200克、雞蛋2個、土豆澱粉200克、鹽1勺、蠔油1勺，五香粉半勺，2勺熟油拌勻。
做法：1、土豆澱粉用開水燙熟，揉成麪糰醒20分鐘。
2、韭菜洗淨切末，雞蛋打散，鍋中熱油，倒入蛋液，邊用筷子劃散。
3、將雞蛋碎韭菜一起放入大碗裏，放入鹽，蠔油，五香粉，2勺熟油拌勻。
4、將麪糰揉成光滑的麪糰，再搓成細長條，分成小劑子，擀成薄皮，包上韭菜雞蛋餡。
5、餃子的邊一定要捏牢，包成自己喜愛的形狀。
6、包好後放在蒸籠裏，大火蒸20分鐘後關火燜一小會就可以了。
【青菜餃子】
食材：青菜1大捆、肉餡1碗、姜1塊、大葱1根、1勺鹽、2生抽、1勺蠔油、1勺五香粉、1個蛋清。
1、肉餡中加入切好的薑末，葱花，2生抽，1勺蠔油，1勺五香粉，1個蛋清，攪拌均勻醃製10幾分鐘。
2、準備2大碗麪粉裝入盆中，多次少量加水，下手揉成一個光滑的麪糰，鬆弛15分鐘左右。
3、青菜清洗乾淨， 放進去焯水5分鐘後撈出，擠幹水分切碎。
4、裝入盆中，加入醃好的肉餡，適量鹽攪拌均勻。
5、鬆弛好的麪糰再次揉光滑搓成長條，切成小劑子，擀成餃子皮，放入餡，捏成餃子。
6、鍋中加適量水，水開後撒一點點鹽放入水餃，撒鹽為了餃子防粘連，用勺子背沿鍋邊順時針轉一圈，再次沸騰點兩次涼水，煮熟即可。
【蘿蔔餃子】
食材：麪糰1塊、綠皮蘿蔔2個、五花肉1塊、葱薑末少許、1勺鹽、2勺蠔油、2勺生抽、1勺五香粉調味。
做法：1、麪粉加水和好，2個綠皮蘿蔔洗乾淨去皮，用叉子擦成細條。
2、將蘿蔔絲用開水煮1分鐘撈出，過1遍涼水，水分攥幹，切碎裝盆。
3、1塊五花肉剁成肉泥，再切少許葱末薑末。
4、肉泥和蘿蔔葱末薑末混合，加1勺鹽、2勺蠔油、2勺生抽、1勺五香粉抓均勻。
5、麪糰使勁揉光滑，做成條狀，切成小劑子，擀成餃子皮，放適量的餡料，包成餃子。
6、鍋上水燒開下入餃子，開後加三次水，餃子全部都浮上來了，就好了。
【蒜薹餃子】
食材：蒜薹1把、肉餡適量、麪粉2碗、薑末少量、半勺鹽、1勺蠔油、1勺生抽、半勺五香粉、少許香油。
做法：1、麪粉中加涼水拌成面絮，揉成麪糰，蓋上後靜置20分鐘。
2、蒜薹洗淨，放入開水中焯一下，撈出控水，切成小顆粒。
3、將蒜薹和肉末混合一起，放入少許薑末，加入適量半勺鹽，1勺蠔油，1勺生抽，半勺五香粉，少許香油，攪拌均勻。
4、麪糰揉光滑搓成長條，分成小劑子，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮，放入蒜薹餡包成餃子。
5、餃子全部包好，準備煮餃子，鍋中加入水，水開了以後放入餃子，當水再次開了，餃子飄上來的時候，加入一小碗的清水，這一步一共重複三次，水餃就煮熟了。
【韭菜油條餃子】
食材：麪粉500克、清水260克左右、油條2根、2勺蠔油、1勺鹽、1勺胡椒粉、少許餃子粉、2勺熟油。
做法：1、把温水緩緩倒入麪粉中，拌成面絮，用手反覆揉搓成麪糰，醒一會。
2、韭菜摘洗乾淨控水切碎，油條切長條後切成小丁，再剁碎點。
3、韭菜碎中加2勺涼熟油拌勻，防止韭菜少出汁。
4、切碎的油條和韭菜混合，加2勺蠔油，1勺鹽，1勺胡椒粉、少許餃子粉，攪拌均勻。
5、麪糰取出，搓成長條，切成小劑子，擀成餃子皮，放上拌好的餡料包餃子。
6、餃子全部包好，鍋中水燒開後，加少量鹽，包好的餃子可以下鍋了，煮到餃子都浮起，中間點兩次涼水，煮熟即可。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裏，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裏，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閲讀您的每一條留言~
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