入秋之後要常吃此菜，每天吃一盤，營養又好吃，身體棒棒的！是不是很好奇呢，快和小編一起看看吧。
肥腸，大家應該都不陌生吧，經常出現在我們的餐桌上，是我們經常食用的一種食物，它的營養價值是很高的，含有人體所需的營養物質，偏瘦的人可以多吃一點，因為動物的腸子脂肪含量很高，可以增加體重。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，勞累一天，下班之後，吃一點肥腸，能夠緩解一天的疲勞，更好的投入到新一天的工作當中。
肥腸，大家應該都不陌生吧，經常出現在我們的餐桌上，是我們經常食用的一種食物，它的營養價值是很高的，含有人體所需的營養物質，偏瘦的人可以多吃一點，因為動物的腸子脂肪含量很高，可以增加體重。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，勞累一天，下班之後，吃一點肥腸，能夠緩解一天的疲勞，更好的投入到新一天的工作當中。酸菜，幾乎是家家户户都會吃的一種食物，營養價值是很高的。酸菜喜油，與肥腸搭配是最好選擇。即使是豬大腸，在酸菜的中和下，吃起來也不會油膩，而酸菜在吸收了豐富的油脂後，香味則更加濃郁。以下，給大家介紹的是肥腸炒酸菜的做法，這道菜看起來雖不夠精緻，吃起來卻別有滋味，尤其是在立秋後天氣開始轉涼，驅寒暖胃非它莫屬。肥腸炒酸菜的做法
1、肥腸翻開去掉裏層的肥油（這個過程完成比較有難度，主要是味道太重，自從我這次動手洗過肥腸後，就輕易不在外面吃肥腸了，總怕別人沒洗乾淨）後，用鹽和麪粉使勁兒的揉搓幾次，用清水洗淨後用水煮一下。
2、撈出瀝乾水份，肥腸切段。乾花椒、生薑切成末、桂皮一個，八角2個，茴香適量，大蒜。四川老壇酸菜，切成小段備用
3、準備適量的火鍋底料，將油放入鍋中，等燒到6成油温，八角，桂皮，茴香和生薑末爆香。
4、在放入少量的火鍋底料炒出紅油，等火鍋底料炒一會，大概30秒，再放入蒜粒，乾花椒。
5、然後倒入焯水後的肥腸翻炒均勻。期間加入調料：白酒一勺，醬油一勺子淋入肥腸中快炒（加入白酒很重要，可以幫助除去肥腸的味道）。
6、倒入砂鍋中，加入適量清水，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火慢慢的燉至肥腸軟爛。（大約1.5小時）肥腸燉的差不多時下入切好的老壇酸菜，嘗下味道如果鹹淡不夠就適量的加入鹽。之後即可出鍋食用了
6、倒入砂鍋中，加入適量清水，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火慢慢的燉至肥腸軟爛。（大約1.5小時）肥腸燉的差不多時下入切好的老壇酸菜，嘗下味道如果鹹淡不夠就適量的加入鹽。之後即可出鍋食用了過程有點複雜，需要點點時間完成。這兩種食材搭配在一起營養效果翻倍，不喜歡去飯店的朋友不妨可以在家嘗試着做一下，好吃又營養呢！
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