無論是易熱體質，還是易寒體質，都能吃這道菜：西紅柿燉牛腩。
牛腩本身性温，平時吃多了容易引起上火。而西紅柿確性偏寒，體寒胃寒之人要少吃。但是兩者一起燉煮，恰當好處，熱寒中和。因此，體寒體熱的人都適合吃這道菜。
主料：牛腩1.5斤 西紅柿2個 洋葱1個
輔料：香葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、生抽、冰糖、鹽、雞精、白胡椒
選擇筋多一些的牛腩，味道會更美，口感更好，還美容！牛腩用清水泡2-3小時，泡出血水，這樣可以去腥。泡好的牛腩洗淨瀝去水分，切成小塊備用！
西紅柿洗淨後用開水燙一下，去除皮，切成滾刀塊，葱薑蒜洗淨改刀備用！
洋葱洗淨去皮切塊備用！
鍋中倒涼水，將切好的牛腩冷水下鍋，倒入適量料酒，水開後，撇去浮沫，撈出瀝水。
熱鍋涼油，倒入切好的葱薑蒜爆香，香味出來後放入焯好水的牛腩和洋葱進行翻炒，翻炒至洋葱微微變軟，將之前切好的西紅柿放一半進去，之後鍋中加入開水莫過牛腩。
鍋中倒入兩勺生抽、一勺胡椒粉、一勺雞精、兩三塊冰糖，蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘。
40分鐘後再將剩下的西紅柿全部倒入鍋中，加入適量鹽在燉5分鐘即可出鍋！
這樣做出來的西紅柿牛腩，肉爛湯濃，開胃爽口，湯汁澆在米飯上，吃兩碗飯都不是事！