大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
蒜蓉炒雜菇
食材：雜菇適量（木耳、小杏鮑菇、草菇、香菇）、少許青紅椒、大蒜少許、豆豉少許。
準備配料：油鹽適量、蠔油適量、生抽少許、生粉一勺。
做法：
1、木耳提前用清水泡發洗乾淨，撕成小塊待用。草菇、小杏鮑菇和香菇也清洗乾淨切片待用。豆豉洗淨切碎、大蒜洗淨切成蒜蓉待用。
2、準備料汁，碗里加入1大勺的生抽、1大勺的蠔油、適量的生粉、少許鹽、少許的清水混合攪拌均勻待用。
3、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，下入木耳等雜菇下鍋一起焯水，焯水斷生稍微變軟的狀態撈起，瀝乾水分裝盤待用。
4、熱鍋涼油，下入蒜蓉和豆豉下鍋煸炒出香味來，再下入少許的青紅椒絲一起炒香。
5、把焯水煮斷生的雜菇一同下鍋，翻炒均勻。
6、最後倒入提前調好的料汁下鍋一起翻炒均勻，炒至食材吸收料汁變濃稠入味即可。
春筍炒肉
材料：筍乾，豬肉，葱，醬油，胡椒粉，生粉，鹽，糖，味精，料酒，油辣椒。
做法
1、將幹筍乾泡入冷水30分鐘，然後將水燒熱，從火上拿開，繼續泡至筍乾變得柔軟。取出切絲。
2、將豬肉切成5釐米長的肉絲，用醬油，胡椒粉，生粉和料酒醃味。
3、鍋燒熱，加油，然後將肉絲滑入炒斷生，撈出。
4、用鍋中剩餘的油炒筍絲，加少許鹽，糖，油辣椒翻炒，然後加少許水，將筍絲悶一下。
5、待水乾了，加回肉絲，一起翻炒幾下，撒少許味精，葱段即可
口蘑燒雞翅
食材：雞翅，口蘑、胡蘿蔔，葱、姜、鹽、味精、鮮湯、料酒、花生油各適量。
做法：
1.雞翅切塊；口蘑、葱、薑切片；胡蘿蔔去皮，切成小料花。
2.鍋中添水燒開，放入口蘑、胡蘿蔔焯透，撈出。
3.炒鍋注油燒熱，放入葱姜炒香，加入料酒、雞翅翻炒，添入湯、口蘑、鹽燒爛，放入胡蘿蔔花，撒味精出鍋即可。
魚香茄子
食材：紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、葱、郫縣豆瓣醬、油、鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油
做法：
1.將茄子洗淨切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘，再撈出瀝乾水分，撒一些幹澱粉拌勻
2.鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸
3.炒鍋內留少許底油，放入姜、蒜爆香，再加入郫縣豆瓣醬翻炒
4.放入青紅椒翻炒，加入之前炸好的茄子同炒
5.最後倒入事先調好的調味汁（鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水），翻炒均勻即可
蒜炒豬脾
食材：豬脾1塊，蒜苗4根，醬油2勺，鹽1克，料酒3勺，胡椒粉2克，薑片5片
做法
1，豬脾洗淨切薄片，蒜苗洗淨拍扁切斷。
2，燒開一鍋清水，加入2勺料酒，把豬脾放進水裏快速拌勻變色，撈出瀝乾水分備用。
3，熱鍋，放入適量的油，爆香薑片，放入蒜苗翻炒均勻。
4，倒入豬脾，加入胡椒粉和一勺料酒快速翻炒均勻。
5，最後調入鹽和醬油翻炒均勻即可出鍋，
高升排骨
用料
主料肋排500克
輔料大葱5克姜10克料酒1茶匙醋2茶匙白糖3茶匙生抽4茶匙水適量食用油適量
做法
1.食材：肋排、葱段、薑片、料酒、醋、白糖、生抽
2.將小肋排用清水浸泡出血水後撈出空幹水分
3.鍋中放一點點油潤鍋，放入淋幹水分的肋排煸炒。
4.煸炒至肋排微微發乾，放入葱段、薑片炒出香味。
5.炒出葱姜香味後烹入料酒
6.依次加入2茶匙醋、3茶匙白糖、4茶匙生抽
7.加入適量熱水稍稍莫過排骨
8.大火燒沸後改小火燒至。
9.小火燒至30分鐘左右大火把湯汁收盡即可。
青椒炒豆皮
食材：豆皮100g、青椒1/2個、洋葱1/2個、西式火腿/五花肉50g、蒜3瓣、鹽1g、料酒10g、生抽10g、蠔油10g、糖2g、醋3g、香油5g、澱粉3g、清水100g；
做法
1.豆皮切條，不要太長，容易纏繞。洋葱、青椒切粗絲，蒜切末。西式火腿切片。
2.炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙。放入洋葱絲和蒜末炒出香味，放入豆皮和火腿翻炒至豆皮邊緣有些微微發黃。烹入料酒，倒入清水，加入生抽、蠔油、糖、鹽，加蓋燜煮3分鐘。時間到後開蓋加入青椒絲，稍微翻炒後淋入水澱粉勾芡，出鍋前淋入麻油和醋即可出鍋裝盤。
麻辣雞肉
材料：雞腿400克，調料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克
做法：
1.將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油醃製3分鐘；
2.坐鍋點火，放入植物油，將醃好的雞塊倒入鍋內劃散，炸2-3分鐘撈出；
3.坐鍋點火，留底油燒熱，將葱、姜煸炒出香味後，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。
泡椒蘑菇
食材：蘑菇、蒜苗、泡椒、泡姜
做法：
1、把蘑菇掰成小朵，用清水沖洗乾淨；
2、把洗好的蘑菇撕成小塊，蒜苗切段、泡椒切段、泡薑切片；
3、鍋中倒油，放入泡椒和泡姜炒出紅油；
4、倒入蘑菇均勻翻炒 ，加入鹽和蠔油炒勻，最後放入蒜苗，炒勻之後即可出鍋。
香辣韭菜炒油豆腐
食材：
韭菜一把、油豆腐3塊、幹辣椒8顆、蒜米6粒、味極鮮一勺、食鹽1勺。
做法：
1、韭菜洗淨切段、油豆腐切條、蒜米切碎、乾紅辣椒切段。
2、在平底鍋裏倒入適量的花生油，燒熱後把蒜米和幹辣椒放進去爆香。
3、把油豆腐倒進去一起大火翻炒1分鐘，把韭菜也倒進去一起翻炒軟。
4、趁韭菜還沒有完全被炒軟，倒入一勺味極鮮，放入一勺食鹽，大火快速翻炒均勻即可出鍋。
啤酒燜酥魚
食材：草魚500克，青、紅椒各1個，啤酒1罐，姜，蒜，葱，胡椒粉，鹽，蒸魚豉油，食用油
做法
1.草魚洗淨去大骨切大塊，放大碗中，加入鹽和胡椒粉醃製半小時備用。青紅椒切塊，姜切絲，葱切斷，蒜拍松備用。
2.鍋中放適量食用油，加入醃好的魚塊慢慢煎，煎至兩面焦黃。
3.把煎好的魚塊撥四周，中間放入切好的姜、蒜和葱，煎出香味。再倒入一罐啤酒，再加入蒸魚豉油。
4.大火燒開後轉中小火燜至啤酒將近干時，放入青紅椒塊翻炒，再大火收汁即可出鍋。
蒜薹炒雞肉
食材：蒜薹1把、雞胸肉1塊、葱薑蒜少許、生抽根據自己喜好、鹽少許、油少許
做法：
1、雞胸肉切成塊，葱薑蒜切塊後，一起加入料酒和生抽攪拌均勻，醃製15分鐘蒜薹切小段，
2、熗鍋用葱薑蒜備好我比較喜歡葱薑蒜都有 一起熗鍋國內放少許
3、油加熱後將醃製好的雞肉放入炒鍋，大火炒至雞肉變色盛出備用
4、葱薑蒜熗鍋葱薑蒜熗鍋炒出香味後放入切好的蒜薹，翻炒過程中加入少許鹽，起鍋即可
板栗燒雞
食材配料；
雞，板栗，青椒，小米椒，姜，油，鹽，雞精，料酒，生抽，八角，桂皮，香葉，冰糖
做法步驟；
1.準備好生板栗，用刀劃十字開口，鍋裏放水燒開水煮5分鐘，撈出剝好皮備用。
2.青椒，小米椒清洗後切好，薑切片。
3.雞肉清洗後斬塊，鍋裏燒水倒入鍋裏焯水，撈出沖洗乾淨。
4.熱鍋放油燒熱，倒入白糖翻炒熬製糖色，起小泡即可。
5.倒入雞塊翻炒上色出香味，加入料酒，鹽，生抽，八角，桂皮，香葉翻炒。
6.再倒入清水沒過雞塊蓋上鍋蓋燉10分鐘後開蓋撿出料渣。
7.倒入板栗再燉10分鐘，撒上雞精，調味即可裝盤
傣味檸檬手撕雞
材料：雞胸肉一塊 青檸檬2個 胡蘿蔔半根 姜一小塊 蒜3-4粒 小米辣幾顆 香菜一根 醬油一勺 花椒油1小勺 鹽適量 糖一小勺
做法：
1、沒有買到青檸檬，用的黃檸檬，最好用青檸。雞肉選擇雞腿肉或整雞都可以的
2、鍋里加水，加一個草果和大料將雞胸肉煮至熟透。
3、撈出晾涼撕成條狀，有條件可以用冰水浸一下。
4、將所有材料切好備用
5、切好的輔料全部放入撕好的雞肉中，用手擠入檸檬汁，或者事先將檸檬榨汁。
6、加入生抽和花椒油，調入適量的鹽，拌勻即可
土豆燜羊肉
食材：羊肉、土豆塊、薑片、葱段、冰糖、火鍋底料
1、準備適量的羊肉，把羊肉浸泡一段時間，浸泡出血水，之後冷水下鍋進行焯水，焯完水清洗乾淨備用。
2、在鍋中加入適量的油，油熱之後加入2勺豆瓣醬和火鍋底料，再放入薑片和葱段，快速翻炒，炒出香味和紅油，之後再加一點冰糖，把冰糖炒融化即可。
3、接着把準備好的羊肉倒進鍋中，開中火翻炒，把羊肉炒熟一點，之後沿着鍋邊加入適量的生抽，再加一點鹽，翻炒均勻；然後往鍋中加入足量的熱水，水煮開之後燉30-40分鐘左右。
滷雞
食材：雞肉、葱段、薑片、黃豆醬
1、把準備好的雞肉清洗乾淨放在大碗中，在雞肉上撒上適量的白酒和鹽，用手充分的揉搓，每個部位都要揉搓到位；
2、揉搓好之後，在碗中加入適量的葱段和薑片，再加入2勺黃豆醬、3勺生抽、2勺老抽、2勺蠔油、適量的鹽、雞精和五香粉，繼續用手揉搓，揉搓6分鐘左右；揉搓好了之後，把薑片、葱段和雞爪裝進肚子中。
3、在電飯煲底部加入大量的葱段和薑片墊底，然後把處理好的雞肉放進電飯煲中，再把碗中的料汁倒進電飯煲中，蓋上蓋子，按煲湯鍵開始煲。
涼拌菠菜粉絲
食材：菠菜一把，胡蘿蔔半個，油炸花生，龍口粉絲，辣椒油，食鹽，味極鮮醬油，香油，蒜末
做法:
1.菠菜一把摘洗乾淨後簡單切幾刀，然後下入鍋中焯燙熟透，焯水的時候加一點食鹽和食用油，可以保證菠菜翠綠不變色，撈出以後過涼水，再攥幹水分待用，把胡蘿蔔切絲也同時焯燙熟透待用。
2.龍口粉絲也下入開水中煮熟煮軟，用剪刀簡單地剪幾刀，防止粉絲太長，吃的時候不容易搶不到。
3.粉絲，菠菜，油炸花生全部放在同一個盆中，澆上辣椒油，食鹽，味極鮮醬油，香油，蒜末攪拌均勻裝盤就可以吃了。
紅燒豬手
食材：
黑豬豬手1個 大葱葱段3段 薑片2片 雞蛋4枚 大料適量 冰糖、料酒、鹽、老抽生抽
做法：
1、洗淨豬手，沸水下鍋汆燙，直至有浮沫出現，再次沖洗潔淨
2、加食用油，加塊狀冰糖，小火炒糖色
3、放入葱姜和豬手煸炒
4、加適量料酒、老抽生抽上色，加沖洗好的大料（八角桂皮橙皮豆蔻等）、加適量水沒過豬蹄大火燒開轉到高壓鍋
5、從高壓鍋中轉出大火燒開收汁加雞蛋，鹽適量，盛出後趁熱撒上葱花即可！
啤酒鳳爪
食材：鳳爪16只，啤酒1罐，蒜頭5瓣，薑片5片，大葱一段，香葱根切段，花椒1把，紅辣椒幹8個，醬汁:生抽2勺，老抽3勺，蠔油1勺，料酒半勺，白砂糖1勺，鹽少許
做法：
1. 鳳爪把指甲剪掉,清洗乾淨,冷水下鍋,煮沸後撈起(焯水)用刀在全部鳳爪中間位置切開兩半,一分為二，然後用冷水沖洗乾淨晾乾(過冷水)。
2. 啤酒倒入鍋中開小火,倒入鳳爪,加入蒜頭5瓣，薑片5片，大蒜一段，香葱一根切段，花椒1把，紅辣椒幹8個,接着加入醬汁(生抽2勺老抽3勺，蠔油1勺，料酒半勺，白砂糖1勺，鹽少許)。
3. 用鍋鏟輕輕翻炒一下。
4. 小火一直煮中間不斷用鍋鏟左右翻炒使鳳爪均勻上色至鍋中的醬汁完全收汁就可以出鍋啦!
清蒸螃蟹
食材：青蟹480g 白砂糖5g 葱末3g 鹽3g 薑末5g 蒜末5g 醬油適量
做法：
1、首先把兩個大夾子去掉，把青蟹外殼刷洗乾淨，撥開蟹殼去掉鰓，再去掉殼裏面的內臟。
2、對中切開，去掉蟹的泥腸。
3、大夾子剪掉尖刺，防止食用時刺到了。
4、將螃蟹擺入盤中。
5、調汁：油、鹽、白砂糖、薑末、蒜末、醬油混合均勻，淋在蟹上。
6、沸水後入鍋，蓋蓋子，用大火煮12分鐘。
7、蒸熟後撒上葱末立即出鍋，即可。
虎皮青椒
食材：300g青椒、適量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1元 食鹽
做法
1.將青椒洗淨，去蒂濾幹水備用。
2.蒜粒去外衣切成粒。
3.炒鍋燒乾水分,將青椒放下鍋內慢火煸至起皮。
4.起皮的青椒剷起備用。
5.熱油鍋將蒜蓉爆香。
6.倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調味即可。
照燒雞腿
食材：蒸雞腿2個；大蒜6瓣；薑片2片；蠔油1湯匙；鮮味醬油1茶匙；生抽1茶匙；冰糖1湯匙；米酒1湯匙；油2湯匙
做法
1、照燒汁:大蒜2瓣切碎，蠔油，醬油，生抽，冰糖粉放在一起攪勻，製成調味汁
2、雞腿去骨切四塊米酒醃製片刻。油加熱四分熟將薑片，蒜瓣放油中爆香
3、放入雞腿，雞皮朝下用小火煎制。
4、雞皮下的脂肪會變油脂煎出
5、繼續翻面煎制，直到兩面均有一點點焦黃。
6、加入調味汁
7、煎至湯汁收濃裹勻即可
孜然烤蝦
食材：蝦9個、 茶匙 、鹽、 蒜子兩瓣 、生薑一片 、米酒幾滴、 孜然粉、 竹籤5根
做法：
1.新鮮蝦，要挑選個頭較大的
2.把蝦鬚和蝦腳剪掉，用牙籤挑出蝦線
3.再用手從蝦頭一邊掰開，挑出蝦腦門黑色塊（挑乾淨烤出來的蝦可以連頭也一起吃）
4.處理乾淨後放容器裏，加入蒜末和薑末
5.再加進幾滴米酒，鹽，孜然粉拌勻，醃製一兩小時
6.再用竹籤把醃製好的蝦從頭部開始串起（竹籤需提前清洗乾淨並浸泡幾分鐘）
7.烤盤鋪上錫紙，先塗一層油，把蝦鋪上，再把醃製蝦的調味和香料了一起加入
8.把蝦放入烤箱（烤箱提前預熱），上下火185度，烤制20分鐘
9.烤好後拿出，再撒上少量孜然粉更美味
上湯娃娃菜
材料：娃娃菜適量 蛤蜊 適量 粉絲 適量 牛奶 適量 雞蛋 適量 鹽 適量 雞精 適量 香油 適量
做法：
1.娃娃菜切成長條，雞蛋攪勻，粉絲洗淨浸泡備用。
2.蛤蜊清洗乾淨煮開，煮好的蛤蜊剝肉，用湯清洗幾遍後，將湯澄清備用
3.熱油鍋，炸雞蛋，油多些，雞蛋倒入快速攪拌，呈條狀
4.將油倒出，鍋中放入雞蛋，倒入蛤湯，倒入小半碗牛奶，至湯色乳白狀，放入娃娃菜燒開
5.放入粉絲一燙即可關火，放適量鹽、雞精、香油，盛出即可
彩椒茄子
材料：茄子、鹽、糖、醋、生抽
做法：
1、炒之前茄子處理方法：洗淨後整根放到微波爐裏高火微波一分鐘，然後再切，切記不要先切開。（原理是利用茄子內部的蒸汽回快熟的時間，如果先切再微波，一個是茄子熟得慢，還有就是容易幹。）
2、鍋燒熱，下一點油，下切好的彩椒翻炒幾下。
3、下入處理過的茄子，再加鹽、糖、醋和生抽翻炒一會即可。
老乾媽白菜粉條燉肉
材料：白菜200g、乾粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、姜2g、生抽5g、老乾媽50g、胡椒粉2g、香葱5g
做法：
1、把粉條用熱水泡軟洗淨，過涼水撈起
2、把白菜洗淨切塊
3、五花肉洗淨去皮切薄片，香葱洗淨切末，姜切末
4、熱鍋加少許的植物油，加五花肉煸炒出油
5、加薑末，白菜翻炒到變軟
6、加老乾媽翻炒出香味，加水煮開
7、加粉條拌均勻
8、加鹽和生抽煮開
9、加胡椒粉拌均勻
10、撒上香葱末即可
蒜泥白肉
食材：
五花肉500g、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、花椒油半勺、獨蒜4個（蒜瓣恰當增量）、生抽3勺、檸檬汁適量（可用醋代替）、辣椒油5／6勺、白糖2勺、鹽適量、清水適量；
做法
1.起鍋燒熱水，參加2片檸檬，少量花椒，幾片薑片；（無檸檬可換2勺料酒）小葱打結放入鍋中與一塊帶皮五花肉洗淨放入鍋中加蓋同煮。葱能有用取出肉腥味，
2.肉煮熟，煮到筷子能容易插透即可。煮好的肉用涼白開水或許純淨水洗淨外表油脂，也能敏捷有用的降温。
3.下面是輔材和配料調製：黃瓜，胡蘿蔔剝皮洗淨備用，剝皮刀將黃瓜和胡蘿蔔削成薄片。小技巧：一隻手將胡蘿蔔按在菜板上，另一隻手拿剝皮刀剝皮。這樣能削出均勻厚薄的胡蘿蔔皮哦，還不簡單傷到手，削好的胡蘿蔔皮需用鹽少量醃製頃刻，擰掉剩餘水分，再與黃瓜片擺盤備用；注：黃瓜不必鹽醃製了，很薄也簡單捲起。
4.四周的橫放的胡蘿蔔皮是為了擺肉更為漂亮。再將肉片切薄片擺好。姜蒜稍剁碎並參加適量鹽參加搗蒜器搗成蒜泥。參加2-3勺清水調勻，再順次參加油辣椒5勺?生抽3勺?花椒油半勺?白糖2勺?檸檬汁適量調勻。
5.油辣椒有貼製作方法，檸檬也可用醋代替。把製作好的調料淋入肉片上，撒上點葱花裝修一下既成！
香菇燴山藥
材料：山藥100g 幹香菇20g 紅棗10g 紅椒20g 土豆15g 泡香菇水60ml 橄欖油少許鹽1g生抽1茶匙味全天然萃取味精1/2茶
做法：
1、山藥去皮洗淨泡鹽水中、香菇洗淨加點糖水發透、紅椒、紅棗洗淨、土豆洗淨去皮；
2、山藥切筷子條泡鹽水中；香菇去蒂切條；紅椒用切模切成花型；紅棗去核切條；
3、鍋燒熱，倒入植物油，倒入香菇炒香，再倒入紅棗稍炒；
4、在鍋內下入瀝乾的山藥條炒勻，倒入生抽、鹽、少許香菇水燜煮2分鐘，下紅椒稍炒；
5、將土豆和餘下的香菇水用料理機打勻做為芡汁勾芡，加入味精、滴幾油橄欖油出鍋。
熗拌雞絲海帶
材料：雞胸肉、海帶、胡蘿、香菜、鹽、醋、白糖、乾紅辣椒
做法
1、海帶泡發洗淨，切成細絲。胡蘿蔔切細絲。雞胸肉切細絲。大蒜壓成泥。
2、鍋中放水，燒開後按雞絲、胡蘿蔔、海帶的順序，依次下入水中，焯燙至水再次沸騰。
3、撈出所有原料，控水，用涼水衝一下，瀝乾水分。加入蒜泥。
4、加入香菜，再加入糖、醋和鹽，拌勻。
5、鍋燒熱，加入適量油、幹辣椒段和花椒，小火慢慢煸炒至辣椒和花椒變色。
6、趁熱倒入涼菜中，攪拌均勻即可。
香辣乾鍋雞
做法
1.步驟來：雞準備好。要求最多2斤左右的雞，別太大。我這是半隻，剁小塊，小點好入味。備：姜，蒜，小葱；
2.幹辣椒剪小段涼水泡20分鐘；煎時不容易焦；缺點：更辣一些；土豆：切片自來水泡去粉，可選用自己喜歡的配菜，如：萵筍，豆芽等準備：碗一個；
3.放入：蠔油一勺，白糖少許（提鮮），味極鮮醬油（生抽也可以），鹽適量，花椒適量，料酒3大勺，再來4勺清水加入備。雞塊醃製：加入少許鹽，料酒適量，白胡椒粉適量，澱粉少許，雞蛋少許。攪拌均勻醃製10到20分鐘，一切準備就緒：開炒！
4.鍋中油熱下雞塊煎～或油炸至兩面帶黃，裝盤備用…土豆將就就油剪兩面黃，如用的其他菜不用煎…煎好後放入鍋底打底…如其他菜直接洗乾淨放入打底，這個鍋叫乾鍋爐，我買來19 如喜歡可以淘。
5.煎好後鍋中留油，放姜～蒜爆香……放入泡好的辣椒翻炒，泡好的辣椒水肯定是倒掉的哦…然後接着放入雞塊翻均…倒入先準備好的汁，攪拌均勻。然後中小火燜兩三分鐘，如湯汁不多加入清水繼續燜，入味很重要。
6.自己可以加以調味，如怕太辣可加入一些味精然後加入準備好的小葱，白芝麻可以來一些起鍋，如沒有乾鍋其實把青菜放入煮下入味裝盤吃也行，不然就用沙鍋，自己看着辦。
爆炒豬肝
食材：豬肝、洋葱、紅椒、葱、姜、蒜、生粉、鹽、料酒、醋、糖、雞精、老抽
做法：
1、豬肝切片。洋葱 切片、紅椒 切片、葱薑蒜切碎。在豬肝中加入1勺生粉、少許鹽、一點料酒上漿，不停摔打使肉質變嫩。
2、鍋內倒油，油温4成熱時放入豬肝滑炒。稍微過一下油就可以出鍋了，不要太久不然豬肝會老。
3、鍋內倒入少許油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。倒入洋葱翻炒，再放入少許水，加入老抽、倒入豬肝加入半勺 鹽、1勺糖、半勺雞精、少許醋調味。
4、最後放入紅椒翻炒（不要早放，會老）。生粉加少許水，倒入鍋中勾芡就可以裝盤了
蝦滑丸子湯
【所需食材】
活蝦適量、雞蛋清一個、生薑絲適量、鹽適量、胡椒粉適量、澱粉一大勺、西紅柿一個、料酒少許。
【做法步驟】
1、自己做蝦滑儘量買新鮮的活蝦，肉質更鮮嫩。先抽出蝦線，然後放到冰箱冷凍區凍半個小時，凍到蝦殼微微發硬的時候，很輕鬆就能剝掉蝦殼。
2、剝好的蝦仁倒進絞肉機，加入一個雞蛋清、一點生薑絲、鹽、胡椒粉，再加入一大勺澱粉，再絞碎，注意不要絞得太細。然後倒進一個碗中，用手摔打上勁。有了這一步，蝦滑會非常滑嫩Q彈。
3、再準備一個西紅柿打上花刀，加開水燙一下撕掉外皮，切成西紅柿丁。砂鍋裏放油，加入生薑絲，倒入西紅柿丁，炒至西紅柿融化，炒出西紅柿汁。
4、然後倒入開水，大火煮開後轉小火，再將蝦滑擠成丸子，下入鍋中。這時候火不能太大，保持微開的狀態即可。丸子全部下鍋後，加一點鹽調味，可以加一點點料酒，稍微再煮一分鐘左右美味即成。
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