六月龍舟水呼嘯而來
上午的高温轉眼就被暴雨褪去
一天的勞累過後
只想與最愛的家人共圍一桌
品嚐滑嫩魚肉帶來的夏日氣息。
在有温度的日子，品記憶的味道
常言道“一魚八味”
而“一魚”頭菜就是這道順德拆魚羹
説它是順德人的記憶味道，從來不為過。
在6月末的炎熱氛圍下
一人獨酌，兩人對飲，三人成宴
拆魚羹是鱅魚肉為主料
以魚湯為湯底
輔以其他各種素材
通過順德傳統的烹飪工藝烹製而成的菜品
選擇最好的湯底
拆魚羹呈乳白色，
口感鮮美，層次分明，
味道豐富，氣味芳香濃郁
味蕾上熟悉的味道
牽引的是內心最柔軟的記憶
——家
品嚐最好的食材
“鹽水雞”
既不是“滷煮雞”也不是“清蒸雞”
最初是由民間百姓發明而得
冰爽嫩脆
入味回香
正宗鹽水雞
讓人口欲大開
在順德大廚雲集的“十八道”老字號
當然連炭燒燒鵝也不在話下
地道淳樸的味道，鮮嫩有嚼勁的鵝肉
各種香料和醬汁都融入到了這一道菜之中
就讓千言萬語，匯入一口
享受極致的口感
人間小團圓
與其説它是一道菜，
不如説是一種儀式。
只保留最爽口的部分
剔除惱人的魚刺
肉質入味
呲溜中帶走鮮美
軟糯肉質醇厚油脂
吃魚是時候提上日程
一起“十八道”走起
叮咚！
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作者：章藝
編輯：暮遠