相信很多人和我一樣，頭回聽説魚鱗凍的時候，多多少少都有點驚訝。這東西竟然能做成美食？魚鱗凍是一道家常菜品，富含膠原蛋白，與其他膠原蛋白比，其蛋白質易分解，容易被消化、吸收。魚鱗，尤其是大魚的魚鱗，集多種營養、保健物質於一身。用它熬成膠凍，食之可補鈣、美容、強身健腦防衰老。喜歡的朋友不妨試試。
魚鱗凍
準備材料：大魚鱗約300克，葱薑片15克，料酒1勺，鹽1小勺，青紅椒圈10克，味極鮮2勺，香醋1勺，雞精1/4小勺，香油1小勺，辣椒油1小勺
開始製作：
1 大魚鱗清洗乾淨，備用。
2 鍋中燒開水，將魚鱗汆水約1分鐘，撈出。
3 鍋子洗淨，重新倒水，放入魚鱗，加入葱薑片和料酒。
4 大火燒開後蓋鍋蓋，小火慢煮約40分鐘，關火。
5 將湯汁濾出，後自然晾涼。
6 成形後從保鮮盒脱模，切成塊。
7 調好料汁。
8 澆到魚鱗凍上，點綴青紅椒圈即可。
小貼士：1.魚鱗多清洗兩遍，汆水後去除黏液，可以有效去腥。2.煮魚鱗的水不要過多，魚鱗的3倍左右即可。3.脱模的時候用牙籤沿着保鮮盒和魚鱗凍之間劃過，使凍和容器分離，然後扣過來。如果太結實，就用吹風機熱風吹一下底部，受熱融化後就容易脱模了。
選自《巧廚娘：海河鮮，游到碗裏來》這本書，版權所有。